米酒怎麼做?
1、泡米
首先將糯米淘洗3-4遍,使淘米水變的比較清澈,然後浸泡12-24小時。
2、蒸米
糯米浸泡至用手指能捻碎,把米撈到屜布上蒸熟,上汽后蒸大約30分鐘就熟了。
3、降溫
把蒸熟的米飯放到盆里,加入涼開水降溫,用筷子把米打散,打到沒有粘在一起的米疙瘩即可。
4、拌酒麴
等到米飯溫度降到30度左右,用手摸上去不燙感覺溫熱。在發酵容器的底部均勻的撒上酒麴,然後放一層米飯,稍微壓實,再撒一層酒麴,再稍微壓實,重複3、4次。
5、做酒窩
在表面插個洞,做個深深的酒窩,最後撒一層酒麴就可以啦。
6、發酵
把容器蓋上蓋子,密封好,放到溫暖的地方,保持30度左右,開始發酵。
7、經過24-36小時的發酵,酒窩裡出酒了,散發出淡淡的酒香,米酒製作成功了。 (圖片來源:視覺)