專題 | 拯救不完美戚風的新方法：各式戚風三明治，怎麼拍都美美噠

「我烤的戚風很好吃，也很高高不會塌，然而就是裂了不好看怎麼辦？」

「誰跟你說裂了不好看的啦，我就覺得裂了的戚風很性感！」

當然如果你可以換個姿勢吃戚風，準確的說是讓戚風蛋糕換個姿勢被你吃掉......會更有趣！

看圖漲姿勢

簡單地說，就是中空的戚風蛋糕縱向切成厚塊兒，然後讓大塊躺下，對半再切一刀但是並不切斷，再然後，在切面里放上奶油餡兒和水果什麼的。

戚風口味自選，奶油餡兒自選，水果自選。

換姿勢也換口味

戚風還是那個戚風，口味不來點變化對不住新學習的姿勢哇，所以精挑細選了幾個有一丟丟小特別的戚風配方供大家參考么么噠~~~

南瓜戚風

食材

6寸中空戚風模具

步驟

①蛋黃加10g細砂糖打散至砂糖融化，蛋黃微微發白，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻

②南瓜蒸熟，壓成泥之後過篩成細膩的南瓜泥，取60g放入蛋黃牛奶混合液，攪拌均勻

③篩入低筋麵粉和肉桂粉，攪拌均勻

④蛋白分三次加糖打至提起打蛋頭呈大彎鉤狀，分三次拌入蛋黃麵糊，拌均勻

⑤倒入中空模具（千萬別是不沾模具，要沾的那種），輕震敲出大氣泡，放入預熱至170°C的烤箱，烘烤30-40分鐘（直到插入牙籤抽出沒有粘連物）

⑥取出蛋糕，帶模具一起從20cm高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，縱向切成均勻大小的8塊（大塊兒躺下后中間再切一刀不切斷那種）

香蕉椰漿戚風

食材

7寸中空戚風模具

步驟

①蛋黃加10g細砂糖打散至砂糖融化，蛋黃微微發白，加入椰油和椰漿，攪拌均勻

②加入香蕉泥，攪拌均勻

③篩入麵粉，攪拌均勻

④蛋白分三次加糖打至提起打蛋頭呈大彎鉤狀，分三次拌入蛋黃麵糊，拌均勻

⑤倒入中空模具（千萬別是不沾模具，要沾的那種），輕震敲出大氣泡，放入預熱至170°C的烤箱，烘烤35-45分鐘（直到插入牙籤抽出沒有粘連物）

⑥取出蛋糕，帶模具一起從20cm高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，縱向切成均勻大小的8塊（大塊兒躺下后中間再切一刀不切斷那種）

⑦淡奶油打發擠入兩片被切開又還連著的戚風中間，再放上新鮮草莓裝飾

伯爵紅茶戚風

食材

7寸中空戚風模具

步驟

①伯爵茶包泡入煮沸的牛奶中約十分鐘，取出茶包，把奶茶攪拌均勻並晾至室溫

②蛋黃加10g細砂糖打散至砂糖融化，蛋黃微微發白，加入色拉油和伯爵奶茶，攪拌均勻

朱古力戚風

食材

8寸中空戚風模具

步驟

①黑朱古力隔水融化，緩緩加入淡奶油，攪拌均勻順滑

②蛋黃加10g細砂糖打散至砂糖融化，蛋黃微微發白，加入步驟①中黑朱古力甘納許攪拌均勻

③加入牛奶和色拉油，攪拌均勻，篩入麵粉和鹽，攪拌均勻

④蛋白分三次加糖打至提起打蛋頭呈大彎鉤狀，分三次快速拌入蛋黃麵糊，拌均勻

⑤倒入中空模具（千萬別是不沾模具，要沾的那種），輕震敲出大氣泡，放入預熱至170°C的烤箱，烘烤35-45分鐘（直到插入牙籤抽出沒有粘連物）

⑥取出蛋糕，帶模具一起從20cm高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，縱向切成均勻大小的8塊（大塊兒躺下后中間再切一刀不切斷那種）

⑦可可粉篩入淡奶油打發，擠入兩片被切開又還連著的戚風中間，再放上朱古力插件裝飾

小互動&小頒獎

關於那個「一人提名一個原創超簡單又巨好吃的甜品」的互動，我基本上沒有看到讓人心動的回答，所以今天這個問題繼續，求分享超簡單又巨好吃那種~~~

選出兩個機智獎

請以上兩位同學後台留言電話地址，給你們寄獎品，獎品在i烘焙包包和皇後面粉中間選，皇後面粉是多好用的麵粉大家可以在某寶上面查哈么么噠，長這樣：

戚風蛋糕那麼普通，怎麼可能在秀圖時秒殺觀眾呢？必須像這樣贏在起跑線上！

比戚風更綿軟，比棉花蛋糕更細膩，都說它是世界上最溫柔的甜品，你試過么？

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