食物能在冰箱存放多久？這才是冰箱保鮮的真相

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作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）

天氣一天比一天熱起來，年後好不容易空置下來的冰箱馬上又要被塞得滿滿的。很多人習慣性地把買回家的食物管它是水果蔬菜還是魚奶蛋等，統統塞進冰箱，彷彿冰箱就是個萬能保鮮箱。

冰箱就真的一定保鮮么？

我們常用的冰箱一般分冷凍及冷藏兩個存儲室，冷凍室主要通過冰凍的方式讓食物處在凍結狀態來達到長時間保存的目的，冷藏室則主要用來延緩一些食物的保存時間，兩者相比之下，冷藏室的保存時間就短的多，兩者都只是相對的保鮮。

因為低溫的緣故，放在冷凍室的食物通常不會有何異味，我們就理所當然地認為冷凍方法能保鮮，並且長久地保鮮。其實不是。放在冷凍室的食物因為被凍結在了一起，就是其發生了化學反應，我們肉眼也不會發現有何異常，只是在吃的時候感覺味道變了，不新鮮了。

而放在冷藏室的食物，就比較容易發現是否還在新鮮期了。如果幾天不吃的青菜，再拿出來就會有想腐爛的痕迹，這是因為冷藏室因為經常性打開，會進入一些暖空氣，導致冷藏室溫度短暫性升高。再加上冷藏室也會有很多依然活躍的細菌，導致蔬菜儘管冷藏，時間久了也會變壞。如果放入一些剩飯、生肉、熟食等，一旦超過兩天就能明顯聞到冷藏室有一股異味。

冷藏室只是能延緩食物的保質期，並不是保鮮食物。冷凍室也如此。

冰箱如果不經常清潔的話會大量滋生細菌，成為細菌繁殖的「溫床」。對此，很多人可能很不解，冷藏室溫度也蠻低的呀，怎麼就成了細菌「窩」了呢。

冷凍室的溫度通常在零下18度左右，而冷藏室的溫度一般都在1—6度之間。有的細菌非常耐低溫，比如結核桿菌、傷寒桿菌等，就是冷凍室的低溫也不一定能把它們給殺死。當然，也會有細菌在1—6度的環境下很活躍不會輕易被殺死，如耶爾森菌、李斯特氏菌等，低溫會抑制很多細菌的生長速度甚至殺死他們，但是對於這些耐低溫的細菌來說，反而是大量繁殖的溫床。

我們日常吃的食物該如何存放冰箱呢？

1，通常肉類、速凍食品、冰凍食品、罐頭食品等可以存放在冷凍室，這個也盡量不要存放時間太久，時間越久其口感就會越差。

2，綠葉類蔬菜是不能放冷凍室的。綠葉類的蔬菜最好不要買太多，能當天吃的就當天吃完，實在想放冰箱的話，建議不要超過兩天。

3，水果、果實類蔬菜、根莖類的蔬菜不要存放冷凍室，可以放在冷藏室，通常不要超過7天。

4，沒有破殼的熟蛋可存放在冷藏室，最好不要超過三天。

5，開封過的牛奶等乳製品，可存放在冷藏室，通常不超過兩天。

6，剩飯、剩菜放在冷藏室，最好不要超過24小時，能當天吃完的就最好不過夜，實在不行就扔了吧，健康最重要。

7，豆製品、魚、雞肉等富含蛋白質的生食，只要不是真空包裝的，存放在冷藏室最好不要超過兩天。新鮮豆製品盡量不要存放冷凍室哦。

如果放在冷凍室的食物過了保質期還是不要吃了。放在冷藏室的水果蔬菜如果發霉、腐爛或者外表有粘液等，也最好扔了不再食用，以免吃壞肚子，對健康不利。如果發現冷藏室有異味，最好儘快把冷藏室食物全部取出，然後用洗潔精水清洗，沖洗乾淨後放在太陽底下晾曬一會再重新放入。

不要盲目聽信廣告宣傳，冰箱也不是萬能保鮮箱。為了自己和家人的健康，不要在冰箱中大量存放食物，還要經常清潔冰箱，學會給冰箱消毒哦。

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