抹茶雪花酥的做法

這是一款網紅台式點心，有人叫雪花餅，也有叫一口酥的。其實就是牛軋糖里加了大量餅乾，一開始對此「網紅」不以為然，試吃過對這神奇的口感也愛上了～入口有點嚼勁，隨之餅乾即化，而後留下牛軋糖的韌粘，濃郁的奶香又夾雜著堅果的香和水果乾的酸甜，好吃，停不下來，哈哈～

By Tine_Yang

用料

• 棉花糖 180g
• 黃油 50g
• 奶粉 55g
• 抹茶粉 5g
• 蔓越莓 60g
• 核桃肉 55g
• 餅乾 205g
• 雪花粉
• 奶粉 10g
• 抹茶粉 2g

做法步驟

1、先準備好所有的材料。

2、用了10個核桃，把核桃放保鮮袋裡，刀背拍碎，挑出肉來，再把核桃肉掰小塊，一個核桃肉掰成兩半就可以了。

3、用的焙朗早餐餅，也掰小塊，但不要太碎了。

4、烤盤墊油紙，再撕一張與烤盤大小的油紙，在一旁備用。

5、不粘鍋熱鍋，下黃油。

6、黃油融化了下棉花糖。

7、炒棉花糖時開中小火，不停翻炒，以防糊了。

8、棉花糖融化之後下奶粉跟抹茶粉。

9、攪拌至顏色均勻。

10、然後下餅乾，核桃，蔓越莓干。

11、將所有材料混合均勻。

12、趁熱迅速出鍋倒在墊好油紙的烤盤上，鋪上另一張油紙，用手按壓或刮板刮平整形。

13、等待糖餅涼卻。把雪花粉（奶粉+抹茶粉）混合均勻備用。

14、糖餅冷卻后，雪花粉過篩灑到糖餅上。

15、糖餅翻面，也灑一遍雪花粉。

16、接下來切塊。左手用鋪面的油紙按壓墊手，右手用鋸齒刀來回慢慢鋸割。用鋸齒刀切出的刀口比用菜刀切的平整漂亮。

17、整塊糖餅切成長條。

18、再切成自己喜歡的大小。

19、邊切邊嘗……嘿嘿

20、美麗的綠色。

21、不斷散發誘人的香味。

22、吧嗒吧嗒一口一個接一個～

小貼士

1.選用自己喜歡的堅果跟水果乾隨意搭配，總用量不更改就可以了。 2.選用自己喜歡的餅乾，建議用硬點脆點的餅乾，像消化餅乾之類太酥的，容易變成粉末狀，若你喜歡此類口感也是可以的。 3.喜歡吃軟點的牛軋糖，在棉花糖融化之後就加入粉狀材料；喜歡吃硬點的，在棉花糖融化之後，再多炒一會，半分鐘到一分鐘吧，之後再加粉類。 4.注意不停翻炒噢，棉花糖容易炒焦了，全程注意中小火或小火比較好控制。 5.混合物趁熱放烤盤裡好塑型。

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