春季食療，清熱解毒用蒲公英

蒲公英食用方法很多，葉片可生食、腌漬或焯後涼拌，也可切細片后與米煮食或油炒食用，還可製成不含咖啡鹼的蒲公英咖啡。其花則可釀製成蒲公英酒。

涼拌蒲公英 1

用料：蒲公英若干，辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥若干。

做法：把洗凈的蒲公英用沸水焯1~2分鐘，瀝干，用冷水沖涼后，加以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

點評：焯熱水有兩個好處——一是可去除多餘的草酸，以防在體內形成草酸鈣，產生結石風險；二是可徹底清除野菜的花葉上可能附著的細菌、病毒、蟲卵等肉眼看不到或不容易看到的致病物質。

蒲公英瘦肉湯 2

用料：蒲公英15克（干品，中藥店有售）、紅棗10顆、豬瘦肉150克、生薑3片。

做法：將蒲公英洗凈，稍浸泡；紅棗洗凈浸泡、去核；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生薑下瓦煲，加入上湯或清水1000毫升（4碗量）和少許紹酒，武火滾沸改文火煲約1小時，下鹽便可。此量為1~2人用，佐餐或單食均可。

點評：蒲公英與豬肉相配，具有解毒散結、滋陰潤燥的功效。此湯具有清熱解毒、祛濕止帶的功效，適用於濕熱型急性宮頸炎。

蒲公英茶 3

用料：蒲公英若干。

做法：用乾燥蒲公英和水，將蒲公英洗凈，放入鍋中，加水沒過，大火煮沸后蓋上鍋蓋，小火熬1小時，濾除茶渣，待涼后即可飲用。

點評：因蒲公英是偏寒涼的中藥，脾胃虛寒、本身陽虛體質的人不適宜服用。大便稀薄的人，不要一次進食過多。

溫馨提示

選購蒲公英時注意，一般新鮮的蒲公英可作為食材入菜；如果要煮茶或者煮葯膳，可選擇乾燥的蒲公英。新鮮蒲公英要選擇葉片乾淨、略帶香氣者，乾燥蒲公英則選顏色灰綠、無雜質、乾燥者。