開腦洞 | 這些奇葩的葡萄酒陳年方式，你聽說過幾個？

你印象中的葡萄酒陳年是什麼樣？相信大多數人想到的都是地下酒窖和橡木桶。然而，『會玩、敢玩』的釀酒師們可不這麼認為，在他們眼裡，釀酒需要不斷的創新與嘗試。於是，就有了以下這些花式陳釀法——

太空陳年

將葡萄酒送入太空進行陳年，這件聽起來非常瘋狂的事情早在2011年就有人做過了。LVMH旗下威士忌生產商Ardbeg在2011年將新釀的威士忌送入距地球250英裡外的國際空間站，國際空間站商務運營的負責人說，這次太空陳釀之旅是為了考察威士忌中萜烯類物質在失重環境中是否有不同的表現。

2015年，Ardbeg公布了此次試驗的結果，酒廠在品嘗了經歷太空遨遊的威士忌后，認為它和在地球上陳年的普通威士忌有著「極大的不同」。不知這種「不同」中，是否藏有來自宇宙的味道呢？

海底陳年

海底陳年不是一件新鮮事兒了。很多酒庄認為，海底有著最適宜葡萄酒陳年的環境，這裡無氧、微光，又常年保持著恆定的低溫，是個天然的儲酒空間。如今，已有不少酒庄嘗試過這種陳年方式，其中包括法國蘭斯的路易王妃（Louis Roederer）酒庄、波爾多的拉里•奧比昂（Chateau Larrivet Haut-Brion）酒庄和美國納帕的美拉酒庄(Mira Winery)。

在美拉酒庄的試驗中，8箱赤霞珠葡萄酒被送入60英尺深的海底，6個月後打撈起來。雖然化學測試發現，海底陳年葡萄酒和陸地陳年葡萄酒在化學成分上並無太大區別，然而在盲品測試中，侍酒師卻表明，海底陳年葡萄酒有別具一格的香氣和風味特徵。對於普通消費者來說，海底陳年對葡萄酒所造成的影響或許並不是那麼容易察覺，但知道自己喝到了從海底撈起的葡萄酒，確實是一件很有趣的事情。

隕石陳年

相比於葡萄酒遨遊太空的陳年方式，隕石陳年才是真正將宇宙的味道沉入酒中。這種神奇的陳年方式由在智利工作的英國人伊恩（Ian Hutcheon）開創，他曾將一塊形成於太陽系誕生時期的隕石扔進自己正在發酵的葡萄酒中。這也是歷史上第一款用隕石熟成的葡萄酒。

該隕石來自火星和木星之間的小行星帶，具有45億年的歷史，曾在6000年前墜落在智利北部的阿塔卡馬（Atacama）沙漠。伊恩為這款隕石陳年葡萄酒命名為「Meteorito（隕石）」，希望人們可以從中品嘗到太空的味道。

沙灘陳年

在法國西南部朗德（Landes）地區，這裡的酒庄開創了一種新的葡萄酒陳年方式——沙灘陳年。在圖爾桑（Tursan）產區的梅桑熱市（Messanges），人們用挖掘機在海邊的沙灘上挖出一個周長十餘米，深度2-3米的大坑。這個坑也不是隨隨便便就挖的，而是經過了法國國家森林局大量的調研和計算，最終確定下來的絕佳地理位置。據說，這裡可以保持溫度一直保持在15℃，較高的濕度也能讓葡萄酒擁有更多水果風味和清爽的感覺。

陶罐陳年

在橡木桶還未發明之時，黏土製成的陶罐是人們最常用的葡萄酒盛載容器。近年來，用陶罐熟成葡萄酒的熱潮又開始興起，最大膽的嘗試者要數波爾多龐特卡奈（Pontet-Canet）酒庄。該酒庄用3年時間，試驗了各種大小和形狀的陶罐，目的是使葡萄酒本身的果香得到展現，回歸最自然的風味，避免橡木桶帶來過多影響。

南非的葡萄酒生產商漢密爾頓酒庄（Hamilton Russell）也嘗試了陶罐陳年的方式，他們認為陶罐同樣可以滿足葡萄酒緩慢熟成的條件，但不會讓酒帶上單寧和橡木氣味。甚至用陶罐熟成的葡萄酒，比用橡木桶熟成的酒在結構上會更加出色。

以上這麼多「花式陳釀」的葡萄酒，你更想嘗試哪一款呢？你還見過或聽說過哪些奇葩的陳年方式？歡迎戳「寫留言」分享給我們~

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文 | 袁小悅

RVF新媒體編輯

圖片選自網路

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