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燉排骨湯的家常做法 讓排骨軟嫩不塞牙的竅門

排骨分為豬筒骨、豬脊骨、直排三種,前者就是筒骨,裡面有很多骨髓,因此含有豐富的骨膠原蛋白,也是最適合煲湯的優質骨頭,其次則是用用豬肋骨、脊骨熬煮排骨湯,而直排因為瘦肉多,因此更適合紅燒,如果用它熬煮成湯汁可能不太好吃。

一般用蘿蔔、玉米、蓮藕熬湯會更適合,做法很簡單,直接將蓮藕或者玉米、蘿蔔切成塊狀,脊骨也剁成塊狀,然後放入沸水裡面焯一會,去除腥味以及血水,再冷水下鍋,放入薑片,大火煮開后沖洗乾淨控干水,將油倒入鍋里大火燒熱後放入薑片翻炒出香味,放入脊骨翻炒干水分,倒入少許料酒,翻炒至沒有水分就可以倒入高壓鍋裡面,再將水倒入高壓鍋中,放入蓮藕燉煮,上汽之後燉煮7,fe8z左右即可熄火,等自動排氣之後即可。

紅燒排骨如果想要不塞牙則需要燒的軟爛。先將排骨清洗乾淨後放入鍋里,倒入清水,再放入蔥姜,倒入少許料酒熬煮,之後再用清水沖洗乾淨,然後將水倒入鍋里,放入排骨大火煮開后小火慢慢熬煮四十分鐘,紅燒需要非常多的耐心,需要小火慢慢熬煮,這樣才能讓排骨更軟爛不塞牙。

排骨湯怎麼做有營養軟嫩不塞牙

1.煲煮排骨之後一定要放入沸水裡面焯一會,清洗乾淨后再放入煮開的水中,放入生薑,倒入料酒,一塊熬煮至水開之後再煮十分鐘左右,只要將排骨煮熟即可。

2.想要排骨口感軟嫩不塞牙也需要選擇好器具,比如選擇用砂鍋,砂鍋的耐熱性特別高,而且保溫時間長,很適合煲湯,一般包住一兩個小時即可。

3.排骨和配菜不可以一起放入鍋里燉煮,應該是先將排骨放入鍋里燉煮出香味,燉煮至熟爛,如果排骨湯裡面需要放入中藥,則需要先放入中藥,煮十分鐘之後放入排骨,這樣可以將藥效發揮到最高,最後再放入食物燉煮。

排骨湯的做法

1.先將排骨放入清水裡面浸泡一會後去除血水,之後再清洗乾淨,然後將水倒入鍋里,放入排骨大火煮開后小火慢慢熬煮

2.再用勺子將浮沫撇乾淨,然後將蔥姜放入鍋里,再放入少許西洋參,大火煮開后小火慢慢熬煮,如果水太燒了則可以倒入一些熱水,千萬別倒入冷水

3.燉煮一兩個小時,再搭配各種自己愛吃的蔬菜即可盛出。

貼心提示:

雖然很多人愛將排骨放入沸水裡面焯,然後再放入水中煮,不過這裡省略了這一步,只是用勺子將浮沫撇去,用這個方法煲出的湯汁呈奶白色。

豆腐排骨的做法

1.準備好豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蚝油5克、鹽5克、雞精3克、生粉少許,之後將豆腐清洗乾淨后切成塊狀

2.排骨也放入清水裡面,清洗乾淨后剁成塊狀,再放入黃豆醬,倒入蚝油,放入鹽和澱粉拌勻后腌制30分鐘

3.之後將豆腐擺在盤中,之後將排骨放入豆腐上面,之後將水倒入鍋里燒開,之後將排骨豆腐盤擺放在蒸鍋的夾層

3.再大火蒸一刻鐘即可端出,撒些蔥花就大功告成了。

貼心提示:

這款豆腐排骨無需將排骨提前放入沸水裡面焯,因此一定要反覆沖洗排骨,只有這樣才能將排骨的血水清洗乾淨,從而讓蒸出的排骨口感更鮮香,愛吃辣的朋友還可以放入一些小紅辣椒。



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