這菜這個做法真的是太下飯了, 每次做這道菜, 米飯都不夠吃

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。這道茄子的做法加入了郫縣豆瓣醬，顏色紅亮，看起來非常有食慾，麻辣鮮香，吃起來也不會很油膩

【肉絲燒茄條】 主料：茄子3個、尖椒1個、豬肉150克 輔料：植物油3湯匙，鹽、郫縣豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒15粒、白糖1茶匙、水澱粉適量

將茄子和尖椒洗凈

將茄子切成條，加入少許鹽，拌勻腌制15分鐘（腌制后炒茄條時就不會吸進油）

尖椒切成絲，豬肉切絲

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

下入蔥姜炒香，在下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒翻炒均勻，料酒可以去除肉的腥味

將肉絲撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

和肉絲一起翻炒均勻

下入茄條翻炒幾分鐘，淋入少許水，加入白糖燒制入味（白糖少放只是起到中和辣味，提鮮的作用）

待剩少許湯汁時，加入尖椒絲，蒜末，淋入適量水澱粉，加熱至湯汁粘稠

盛出裝盤即可 烹飪技巧：切好茄條后，腌制一下茄條炒制時就不會吸進油，蒜末後放會給茄子提味。