聊城東方男科：8種食物相剋傳言不可信

在我們身邊總是流傳著各種各樣的食物相剋傳言，豆漿和雞蛋同吃會降低營養，菠菜和豆腐影響鈣吸收等等，有的家庭主婦甚至必備一張「食物相剋表」才敢下廚煮菜。究竟這些傳言是真是假？我們吃進去的食品真的潛伏這麼大的危機？下面小編帶你一起揭開食物相剋的真相。1、豆漿+雞蛋降低營養？早餐吃個雞蛋，喝杯豆漿，估計是不少人的搭配。然而，網上說豆漿不能與雞蛋同吃。因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。這是真的嗎？營養專家解析沒有人會喝生豆漿的。而豆漿煮熟后，裡面的酶抑製劑就會失去活性，根本不能抑制蛋白質的消化。2、菠菜+豆腐影響鈣吸收？「小蔥拌豆腐」、「菠菜豆腐湯」是家常菜式，但在一些養生欄目里常聽到，不建議把小蔥、菠菜與豆腐放一起，因為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。營養專家解析說影響人體對鈣的吸收沒錯，但這並不是壞事。如果菠菜沒有和高鈣食物一起吃，那吃下去的草酸就會和身體中存在的鈣離子，如尿里的鈣離子相結合，反而更容易形成結石。因此，最好的方法就是：把菠菜用沸水焯一下，可去除菠菜中的草酸。3、維生素C+蝦會毒死人？吃完海鮮，再吃水果，這個程序沒問題吧？可網上說不行哦！按照網上「相剋」說法，吃完蝦、蟹等海鮮，再吃含有維生素C的水果，會毒死人的。原理是蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，與含有維生素C的水果同食，會轉化成三價砷，也就是劇毒的「砒霜」，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。營養專家解析五價砷是低毒，三價砷是高毒，這沒錯。但維生素C的促還原功能是極低的，海鮮中砷的含量也很低，含量太低難有化學反應。而且在胃裡面那麼短的時間，怎麼可能突然轉化。4、吃肉喝茶壞營養？吃完肉，喝點茶，想必是愛美女士保持身材的做法。但是網傳：茶葉中所含的鞣酸能夠與蛋白質結合，生成具有收斂性的靴酸蛋白質，不利於蛋白質的吸收。營養專家解析目前沒有任何實驗證據證實茶葉會影響蛋白質的吸收。而且按照人的正常飲食，蛋白質一天攝入量60g-80g，而攝入茶葉中的鞣酸最多是幾百毫克。即使能結合，那也只能與微不足道的蛋白質相結合，影響不大。5、土豆+牛肉致胃腸功能紊亂？土豆燒牛肉，網上說，由於消化土豆和牛肉所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，引起胃腸消化吸收時間的變長。久而久之，導致胃腸功能的紊亂。真的嗎？營養專家解析胃排空食物的時間與含油脂的多少有關。含油脂越少，排空的時間越短，因此牛肉比土豆慢。但這並不代表對消化功能有任何影響。如果按照上述說法有影響的，那蔬菜和肉、蛋的滯留時間都不一樣，都會有影響，這是不符合實際的。6、食醋+胡蘿蔔破壞維生素A?有人稱，食醋和胡蘿蔔一起食用，會破壞胡蘿蔔中的維生素中。營養專家解析如果說食醋會破壞維生素A，那胃酸的強度遠高於食醋。即使不吃醋，營養也被破壞掉了。因此這種說法是站不住腳的。7、橘子+檸檬致消化道潰瘍？網傳，橘子和檸檬對於胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。因為橘子與檸檬的果酸高於一般水果，大量食用會促進胃酸分泌，使潰瘍加重，嚴重者甚至會發生潰瘍性胃穿孔。營養專家解析沒有人吃檸檬是整個吃下去的，一般都是沖水喝或滴幾滴檸檬汁。在這樣的情況下，與胃酸相比較，其酸性並沒有胃酸高，因此不必太介意。8、哈密瓜+香蕉會致腎衰？有養生欄目說，由於哈密瓜含糖量在15%左右，鉀離子含量相當高；香蕉含鉀也很豐富。因此，腎衰者尿少時不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜。專家解析腎衰者其實是不能吃任何含水量高的食物，與這兩種食物沒有關係。如果說到鉀，那青菜里的鉀更高。如果青菜都能吃，其中的鉀能排出來，為什麼香蕉、哈密瓜不可以？