家人最愛吃的一道菜，做法簡單，味道好，一周一次都吃不膩！

冬粉肉末與茄子配在一起很好吃，今天介紹的一道很家常很惹味的吃法，簡單快手，味道鮮美，柔軟潤香，鮮咸適口，營養也非常豐富，不用大油，為了吃的更健康，非常適合上班族的，拌著米飯吃，唇齒留香。

食材：圓茄半個、冬粉1小把、肉末適量、鹽、蔥花、蒜末、薑末少許、豆瓣醬2勺、生抽1勺、料酒1勺。

做法:

1、再將茄子滾刀塊后，泡入淡鹽水中15--20分鐘后瀝干表面水份（這樣可以防止茄子吸油及氧化）

2、冬粉提前泡軟。

3、肉末中加入少許生抽，攪拌均勻腌制會兒。

4、蔥末，蒜末，薑末備好。

5、炒鍋燒熱倒油，倒肉末煸炒至顏色發白，再加入少許鹽料酒後翻幾下盛出。

6、鍋中留底油放入薑末蒜末炒香後放入豆瓣醬炒出紅油，將茄塊放入鍋中煸炒稍軟。

7、加少許清水煮開。

8、放入冬粉。

9、放肉末蓋上鍋蓋，小火燜5，6分鐘后，再撒上蔥花。

10、很開胃下飯的家常菜，稍帶點香辣味，爽滑的冬粉，軟綿的茄子特別美味。

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