蔓越莓奶酥的做法

一口香酥，滿嘴奶香，裡面的蔓越莓也可以換成葡萄乾，一樣的好吃。我用的是60L風爐，可以多層同烤，上色一樣均勻，所以所有用量都比較多，如果普通烤箱，可以酌情減量。

By chrisQ董小姐

用料

• 蔓越莓干 60g
• 黃油 170g
• 砂糖 60g
• 蛋黃 6個
• 奶粉 24g
• 低筋粉 360g
• 蛋黃（刷表面） 1個

做法步驟

1、所用材料不多，準備起來也很方便，黃油需要提前軟化好

2、蔓越莓干切碎備用

3、軟化好的黃油與糖混合，這裡的黃油不需要打發，兩者融合好就可以

4、混合好的黃油分次放入蛋黃，一共6個，我分兩次加入，每次蛋黃都要完全混合到黃油里去再加第二次蛋黃

5、篩入麵粉和奶粉

6、粉類與黃油混合到粗顆粒狀就可以加入蔓越莓碎了

7、混合好之後的麵糰擀開，厚度在1cm左右

8、切好的奶酥放入烤盤中，表面刷蛋黃液

9、烤箱170度20分鐘

10、香噴噴的奶酥出爐啦

11、酥鬆可口

小貼士

1.蔓越莓不要切的太碎，否則吃起來就沒有了口感。 2.黃油不用打發，與黃油混合的每一步都要做到完全融合再往下進行，不要出現水油分離現象，我全程就使用一個手動打蛋器和一個刮板。 3.放入麵粉之後不要過度去攪拌，混合好就停止，以防止起筋，這樣烤出來的就不酥鬆了。麵糰也不宜在手中長時間擠壓，以免手溫過高，黃油融化。 4.除了蔓越莓干還可以放混合果乾，但果乾總量不要超出方子中所給的量。

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