春季這菜要多吃，抗氧化護心血管降三高增強免疫力!

紫菜的營養價值

紫菜有著很高的營養價值，含有多種人體必需的營養成分。它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白質26.2克。

所含的維生素A、B、B、C和碘、鈣、鐵等微量元素也很豐富。

其脂肪的含量也比海帶多8倍，鈣比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黃素比香菇多近10倍。

營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量;

紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

紫菜營養豐富，既可作為美食，也屬於一味中藥。在中醫看來紫菜性味甘、寒，具有化痰軟堅、清熱利尿的作用。從現代的科學角度來看紫菜又有哪些功效呢?

1、抗氧化、抗輻射

紫菜中的多糖可以延緩機體的衰老，提高人體內超氧化歧酶的活性，抑制細胞的氧化，降低脂褐質物質的含量，從而起到抗氧化的作用。

另外，紫菜中的多糖還能抗輻射，保護人體細胞避免輻射而持續變異現象。

2、降三高、護心血管

現代人越來越容易患富貴病，所謂的富貴病是因為飲食中的營養富餘、運動量少等造成。

紫菜中的多糖在心血管方面具有諸多作用：

1.增強心肌的收縮力，降低血液粘度，起到降血壓和降血脂的作用;

2.對空腹血糖具有抑制作用，對降血糖效果明顯。

雞蛋和它一起炒, 好吃的不得了, 常吃還能預防高血壓!

菜譜：雞蛋炒蝦皮食材：蝦米 雞蛋 蔥 鹽 油1、蝦米洗凈瀝干水分，蔥切末。2、雞蛋加食鹽、蔥末攪拌均勻。3、鍋中倒入適量食用油，倒入蛋液翻炒定型。4、倒入蝦米，加食鹽翻炒片刻即可。

營養功效：雞蛋：雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及，卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

蝦皮：蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。小貼士：蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗與蝦皮同吃會中毒。