小餛飩，老上海情懷的極致表現

上海人愛吃小餛飩，尤其是女人。李安導演鏡頭中的小餛飩，是闊太們搓麻將時的點心，用鑲了金邊的小瓷碗盛著，量極少但皮薄隱約可見裹住的蝦仁兒，像玉雕的金魚。而舊上海情結甚重的王家衛導演鏡頭中的小餛飩，更貼近生活，如《花樣年華》中的蘇麗珍（張曼玉飾）踩著高跟鞋走過咯吱響的樓道，跑到樓下弄堂口買一碗餛飩回家吃。卓越戲劇家曹禺先生的《日出》中描述的小餛飩則有反襯的含義，過著紙醉金迷奢華生活的陳白露拉著昔日戀人深夜在路邊吃起小餛飩，她當時有句台詞：「我一口氣能吃三碗」。

今天在上海能吃到世界各地的美食，但是上海人無論早餐還是夜宵，必定要吃上一碗小餛飩，彷彿這樣才活得格外上海。無論是街邊小攤，弄堂口的小食堂，還是高級酒店，都有小餛飩的忠實冬粉。今天小編帶你走走老上海，吃吃那一碗代表上海的小餛飩。

【新式里弄住宅群里的小餛飩】

人氣十足的弄堂小餛飩位於靜安別墅，而這個靜安別墅並不是現今意義上的別墅。建造於1932年的靜安別墅，是迄今為止滬上最大的新式里弄住宅群。附近有靜安寺、蔡元培故居、周旋故居、胡公館等著名旅遊景點。從時間上說，靜安別墅可謂上海居民中的一個縮影。即時經歷多次整修仍不失當年老上海獨特風韻和別樣風情。

弄堂小餛飩，幾乎要走到靜安別墅的盡頭（107號）。開業超過20年了，以前是在弄堂外開鋪，現在搬到了室內，家庭式作坊，天井是廚房，客廳是堂吃的地方。來這的有穿睡衣的大媽，有西裝革履的年輕上班族，有沉默唏噓的大爺，各種生活氣息甚濃。

五元一碗，一共二十個，這是標準正常size。湯頭是骨頭湯，鮮。上面飄著很多蛋皮、紫菜，還有少許提味的榨菜，嗲。小餛飩個頭飽滿，皮薄小巧，肉餡也新鮮，美。桌上還有鮮辣粉，搭配簡直完美。

小編點評：除了小餛飩，還有拌面也是值得推薦的！因為拌面五元錢一份，還能續面！經濟實惠不是吹出來的。能開這麼多年也不只是靠老闆的風趣幽默，非常值得一去。

餐廳：弄堂小餛飩

地址：靜安區南京西路1025弄靜安別墅107號(近茂名北路)

【好吃到要打你耳光的深夜食堂】

晚上才開始營業的耳光餛飩（別名：特色薺菜肉餛飩）門面看起來就是破破的，桌椅不多，而且很多食客都說整個感覺油膩膩的。但是這都沒有讓深夜饞貓們止步，很多人都會深夜驅車前往，只為在睡前溫暖一下自己的胃。老闆一口上海話也夠親切的，記憶力極佳，什麼人點什麼都記得一清二楚，不需要寫單。

夏天建議點冷餛飩，黃黃的皮子有點厚，搭配的花生醬是老闆自製的，幼滑香濃。另外也可以澆上澆頭，辣肉、燜肉都很不錯。不過有時候人多，餛飩來不及冷，上桌的時候是熱的，少了些彈性韌勁。冬天就要點上一碗湯餛飩了，普通的清湯，也可以搭配其他澆頭。個頭比較大，少了些舊上海餛飩的小巧。

小編點評：以前是差頭司機吃飯的地方，現在倒成了人們爭相獵奇的小攤美食，沒到深夜就熱鬧非凡，門庭若市。總體味道不錯，但是跟印象中的上海小餛飩相去甚遠，起碼它就不「小」。

餐廳：耳光餛飩（別名：特色薺菜肉餛飩）

地址：黃浦區黃家闕路109號

【創業百年的大富貴】

創於光緒七年（1881年左右）的老字號店，上海有很多分店。一家酒樓分兩個部分，點心部和飯店部。點心部主要售賣上海特色小吃，飯店部有各式徽幫菜。而外賣部是酒店最具人氣的地方，主要供應特色冷盤和點心，住在附近的居民非常熱衷光顧，排隊時間再半小時左右。

小餛飩，靈的勒！皮子薄薄的，但又不會覺得糊糊的，肉餡不少而且很鮮，不像一些店裡的小餛飩都吃不到肉。而且餡里還有蝦仁兒。湯底里有蛋皮、紫菜和蔥花，濃濃的老上海味道。

小編點評：小吃質量還算保持得不錯，不過老店搬新店的同時，有些小吃就不再做了，有點失望。樓上是點菜的，樓下是快餐類，兩層樓兩種價格，這就有點坑爹的感覺了。

餐廳：大富貴酒樓

地址：（西藏南路店）黃浦區西藏南路1206號

【好吃到飆淚的夢幻餛飩】

夢花街，一個仙氣襲人而又夢幻的街名兒，在這條街上有一家非常好吃的小餛飩店，錯，根本就不算店，就是老婆婆老公公自己包了餛飩煮給街坊鄰居吃這樣子。只做早市，但起了個大早也未必能吃到傳說中的大餛飩哦！有網友反映自己6:40出現在店裡都被告知大餛飩賣光了，只剩小餛飩了！屌絲也只能在感嘆自己RP低的同時默默地切上一碗也不錯的小餛飩，黯然啊~

小餛飩，4元一兩14個，個頭也稍微比其他店的要大一點。圓滾滾一隻小餛飩，飽滿結實，肉質也新鮮，湯頭是清湯，有蛋皮，蔥可以自己加。大餛飩，1元一個，個頭超級大，女孩紙切上四個就飽了！那個餡兒鼓鼓囊囊的，快要把皮撐破的感覺！

小編點評：好吃到飆淚了！只做早市，9點前就會賣光哦！大餛飩可以提前預約這點贊，而且可以買生的自己回家煮，一樣贊！

餐廳：夢花街餛飩

地址：黃浦區中華路

【老上海懷舊豬油餛飩】

從捷運站走過來的路上有種穿越回八九十年代的錯覺。店鋪很小很小，桌子有三張，一張賣冷餛飩，一張是包餛飩的，只有一張能坐著吃。中午會有好多阿姨老伯伯來吃飯。這裡只有兩種東西，餛飩和湯圓。

有三種選擇，純肉的，菜肉的，一半純肉一半菜肉的。菜肉餡，餛飩是中型尺寸，皮有點厚但煮得軟爛，餡兒菜多肉少，菜蠻水嫩的，但是剁得比較粗糙。湯頭是醬油湯，有點豬油味兒，蠻鹹的。

小編點評：非清湯的湯頭有噱頭，但做得不夠細緻。菜肉餡兒的確實做得清爽，贊。

餐廳：古徽州餛飩店

地址：虹口區邢家橋北路158號(近海倫西路)

到上海旅遊別忘記攜帶貴陽鹵人皆知特色滷味

鹵人皆知特色滷雞

鹵人皆知尋找美味，歡迎關注 鹵人皆知 公共號