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家常菜,簡簡單單才是真!

家常菜,簡簡單單才是真!

在家吃飯,不需要講究太多,簡簡單單即可。全家人圍在一起吃飯,享受的是那份溫情,不需要華麗的菜式,也不需要複雜的烹飪技巧,簡簡單單的菜肴做熟上桌,便是一桌無法替代的美味!

1、香菇炒肉絲

食材:香菇、肉絲、蒜薹、生粉、鹽、生抽

做法:

1.將新鮮香菇洗凈切成小片,蒜薹切段

2.豬肉洗凈切絲,用生粉、鹽、生抽拌勻

3.鍋里放油,放入香菇炒熟,放如蒜薹共炒

4.放一點鹽調味,盛出備用

5.鍋里再放油,放入拌好的肉絲炒熟

6.將香菇和蒜薹倒進去一起炒片刻出鍋即可

2、腰果蝦仁

食材:蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克

調料:料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許

做法:

1.將大蝦洗凈,剝出蝦仁,挑去蝦線

2.取出蛋白打散,加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻

3.將蝦仁放蛋白中,抓勻糊,微拌一下

4.鍋內加油,先炸腰果,撈出,放在一邊,涼著

5.再放蝦仁,劃開,停片刻倒出,瀝凈油

6.原鍋放少量油,加蔥蒜、姜、料酒,加醋、鹽、味精、高湯

7.倒入蝦仁、腰果,顛鍋,淋香油,出鍋即可

3、榨菜拌豆腐

食材:內脂豆腐1盒、包裝榨菜20克、大蒜2瓣、香菜少許、生抽、蚝油、砂糖少許、香油

做法:

1.將榨菜用冷水浸泡10分鐘備用

2.榨菜切碎,大蒜剁成蓉

3.在一碗中加入生抽,蚝油,砂糖,香油攪拌均勻

4.準備一個長盤,刮鬍刀片一片,內脂豆腐一盒

5.用刀片小心的在豆腐盒四周切開,掀起盒蓋

6.將豆腐倒扣在長盤上,再在豆腐盒的一角橫切一刀

7.豆腐盒一見空氣,就會自動掉出在盤上了

8.在豆腐上鋪上調好的料及湯汁點綴些香菜即可

4、酸辣藕帶

食材:藕帶500克、紅椒5根、姜8片、白醋1湯匙、鹽1/2茶匙

做法:

1.將藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈,如藕帶較粗,可以颳去外皮,去外皮后泡入清水中,免得變黑

2.將藕帶斜切成5毫米的小片,姜切片,紅椒洗凈切小塊

3.鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入紅椒和薑片爆香

4.倒入藕帶翻炒1分鐘后,調入白醋和鹽攪拌均勻

5.蓋上蓋子用中火燜1分鐘,大火翻炒半分鐘即可出鍋

5、千張肉絲

食物:豬瘦肉、千張皮、豆芽、蒜苗、鹽、生抽、澱粉、辣椒油、雞精、生薑

做法:

1.將千張切絲,蒜苗切長段,蒜白切絲,生薑切絲

2.瘦肉切絲後放入薑絲,生抽(一小勺),澱粉(小半勺),辣椒油(隨意)腌制5分鐘

3.鍋底洗凈燒熱,放入油燒制冒熱氣,倒入肉絲大火快速翻炒

4.肉變色后立即剩出,在底油中加入生薑及蒜白小火炒出香味

5.放入千絲中火翻炒均勻,倒入一大勺熱水略燜一會

6.加入豆芽及蒜苗翻炒片刻,倒入炒好的瘦肉大火快速翻炒

7.最後加入少量鹽,撒雞精提味即可出鍋

6、青椒肉絲

食材:豬肉絲150克、青椒絲60克、紅蘿蔔絲20克、木耳絲40克、辣椒片10克、蒜末10克、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、香油少許、醬油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙

做法:

1.在豬肉絲中加入所有腌料腌漬約10分鐘

2.將紅蘿蔔絲、木耳絲放入滾水中汆燙約1分鐘,再撈起瀝干

3.鍋中加入2大匙沙拉油,爆香蒜末、辣椒片

4.放入腌好的豬肉絲炒至顏色變白,再加入青椒絲快炒

5.加入焯過水的食材及所有調味料,拌炒均勻至入味即可出鍋

7、涼拌茄子

食材:茄子1根、大蒜、醋、醬油、香蔥、紅油、花椒油、鹽、白糖

做法:

1.將茄子洗凈,一分為二切開,放入蒸鍋內蒸熟後放涼

2.將鍋燒熱后倒入花椒油,將燒熱的花椒油澆在蒜末上拌勻

3.茄子用手撕成條狀,將醋、醬油、紅油、蒜泥花椒油、鹽、白糖拌勻淋在茄子上

4.最後撒上蔥花即可食用

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