豬肉大蔥餡的餃子,最好吃的餃子。
咬一口,滿滿鮮嫩肉團。
【豬肉餃子】
餃子皮料:麵粉310克,鹽2克,清水150克。
餃子餡料:梅花豬肉400克,雞蛋1個,生抽30克,鹽3克,五香粉1克,白糖3克,蔥30克,姜10克。
做法:
1.將蔥、姜切碎末,豬肉放料理機里攪打成泥后倒入碗中。
2.再加入其它所有的餃子餡料。
3.用筷子按照一個方向攪勻,至能看到肉拉絲,即成豬肉餃子餡。
4.將餃子皮料全部投進麵包機。
5.和成光滑麵糰。
6.將麵糰取出,整成稍細的長條狀,然後左右滾動著切出同等的小面劑子。
7.將小面劑子挨個的按壓扁,打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮,皮中間放入適量的餡料。
8.把餃子皮托起,卡在手的虎口處讓它自然形成對摺,然後將邊緣依次摺合捏緊,使餃子皮完全粘合即可。
9.鍋中水開後放入餃子,大火煮開后兩次沖入小半碗涼水,煮至餃子全部浮起即可。