學齡前兒童營養
一. 營養需要及膳食營養素參考攝入量
1. 能量
(1)比嬰兒期的需要相對減少。
脂肪供能相對減少,為30%-35%(1歲時
35%~40%);
蛋白質供能比為14%~15%,碳水化合物供能比為50%~60%。
2.蛋白質
動物蛋白質應占50%,包括:1個雞蛋,約提供6.5g蛋白質;300ml牛奶,約9g蛋白質;
100g魚或雞或瘦肉,提供約17g蛋白質。
3. 脂肪
強調必需脂肪酸的供給。
4.碳水化合物.
不宜用過多糖和甜食,而應以含有複雜碳水化合物的穀類為主,如大米,麵粉,紅豆、綠豆等各種豆類。
學齡前兒童蛋白質、脂肪、碳水化合物供能比為1:1.1:6
3-6歲兒童能量、蛋白質的RNIs及推薦脂肪供能比
5. 礦物質
(1)鈣:AI為800mg/d.
(2)鐵:AI為12mg/d碘:RNI為50 μg/d 鋅:RNI為12mg/d
6. 維生素
VA(胡蘿蔔素 ):RNI為500-600 μg/d
VB1:RNI為0.7mg/d
VB2: RNI為0.7mg/d
B2 缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及濕疹。
VC:RNI 3歲為60mg/d 4-6歲為70mg/d