大暑 | 打敗你的不是天真，是天真熱

《月令七十二候集解》中說：「大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。」

大暑節氣正值「三伏天」里的「中伏」前後，是一年中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，同時，很多地區的旱、澇、風災等各種氣象災害也最為頻繁。

三候

一候腐草為螢

螢火蟲產卵在落葉與枯草之間，經幼蟲、蛹而至成蟲，在盛夏孵化而出。古人的生物知識缺乏，所以以為螢火蟲在此時由腐草所變化而生。

二候土潤溽暑

「腐草化為螢，又五日，土潤溽暑。」 此時土壤內濕氣潮潤，天氣也濕熱難耐，這種蒸郁的熱天也是最難過的。

三候大雨時行

當早上的濕熱之氣升至對流雲層，在高空遇冷，常在午後降下大雨，雨勢大但是下雨的時間不長，雨後可以稍稍緩解一些暑氣。

習俗

魯南地區「喝暑羊」

山東南部地區有在大暑到來這一天「喝暑羊」（即喝羊肉湯）的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館「喝暑羊」。

營養學家對此進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，極有益健康。

浙江地區送「大暑船」

送「大暑船」是浙江沿海地區，特別是台州好多漁村都有的民間傳統習俗，其意義是把「五聖」送出海，送暑保平安民。送「大暑船」時，伴有豐富多彩的民間文藝表演。

台州椒江人還有大暑節氣吃薑汁調蛋的風俗，薑汁能去除體內濕氣，薑汁調蛋「補人」，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽。

福建莆田吃荔枝「過大暑」

福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做「過大暑」。荔枝含有葡萄糖和多種維生素，富有營養價值，所以吃鮮荔枝可以滋補身體。有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人蔘一樣高。親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈的禮品。

廣東大暑吃「仙草」

廣東很多地方在大暑時節有「吃仙草」的習俗。仙草又名仙草草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的葯食兩用植物資源。由於其神奇的消暑功效，被譽為「仙草」。莖葉晒乾后可以做成燒仙草，廣東一帶叫仙草，是一種消暑的甜品。

台灣大暑吃鳳梨

大暑期間，台灣有吃鳳梨的習俗，民間百姓認為這個時節的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發音和「旺來」相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象徵。

食療1

薏米百合綠豆粥

綠豆清熱解毒，百合潤肺生津，薏仁清熱利濕，粳米和胃，合在一起，能起到清熱利濕、健脾和胃的作用，綠豆百合粥可是老少皆宜的夏季食品。

做法：取綠豆30克、百合30克、薏仁30克、粳米50克，把綠豆洗凈去雜質;百合洗凈掰瓣;薏米、粳米淘洗乾淨;冰糖打碎;把綠豆、薏米、粳米放入鍋內，加水500克，用旺火燒沸;加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成

2

薄荷粥

薄荷在中醫藥中用途甚廣，以莖葉入葯，辛，涼，氣香，入肺、肝經，有疏散風熱、清熱解表、祛風消腫、利咽止痛之功效，常用於風熱感冒、風熱頭痛、目赤疼痛、咽喉腫痛、麻疹疹透不暢等。

做法：鮮薄荷30克或干薄荷15克，煎湯。再以粳米100克煮粥，待粥將成時加入薄荷湯及冰糖適量，煮沸即成。

3

菊花粥

菊花氣味清香，涼爽舒適，以粳米為粥，借米穀之性而助藥力，久服美容顏體，抗老防衰。菊花粥不僅可作為清熱解暑的飲料，久服還能明目平肝。

做法：將菊花去蒂，晒乾，研成細粉備用，粳米50-100克煮粥，待粥將成時調入菊花10-15克，再煮一兩分鐘即可。

4

薏米紅豆粥

薏米與紅豆是最好的搭配方式，紅豆可益氣補血，利水消腫，可令面色無華的MM們恢復紅潤;薏仁可健脾利水，清熱排膿，可去除痘痘。用薏米與紅豆煮出來的粥不僅可以去濕，而且還有美容減肥的功效。

做法：薏米100克，赤小豆50克。準備好材料，先用溫水泡1個小時。泡好后，清洗乾淨，放進煮鍋里，加入材料5倍的水，煮40分鐘就可以了。

5

黃瓜粥

此粥則是夏日裡美白、降署的不二選擇，最好每天早晚食用，可以潤澤皮膚、祛斑、減肥。現代科學研究證明，黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數量的胡蘿蔔素、維生素c、維生素b1、維生素b2、糖類、蛋白質以及芥、磷、鐵等營養成分。經常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。

做法：將黃瓜洗凈，去皮去心后，切成薄片，放在旁邊備用；將生薑切成絲，也放在一旁備用;將大米放入鍋內，淘洗乾淨，在鍋內加入適量的水，將生薑倒入鍋中;把鍋置於灶上，點燃灶火，用大火燒開后，將黃瓜片倒入鍋中，改用小火慢慢煮至米爛，再煮至湯稠，起鍋前，放入少許精鹽調味即可。

6

蓮子百合粥

百合有養心安神、健脾、補腎的作用，用百合和蓮子一起煮粥在這個天氣食用最佳，有補肺、潤肺、消除疲勞和潤燥止咳的作用，兩者相結合，不僅對身體幫助良多，糖水清甜的味道還能夠給人們帶來愉快的心情。此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。

做法：大米洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂乾洗凈。鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。放入蓮子、山楂、百合，小火繼續熬煮20分鐘。加入冰糖調味，即可盛入碗中上桌食用。

7

冬瓜瘦肉粥

冬瓜是夏天適宜吃的涼性蔬菜，具有生津止渴，清熱祛暑的功效。與大米和瘦肉同煮，能清熱解毒、健脾利尿，兼有減肥的功效，適合暑熱煩悶時食用。

做法：大米入鍋后煮25分鐘，將冬瓜切成小方塊，豬肉餡加鹽、濕澱粉拌勻后同加入鍋中，繼續煮10分鐘。

8

荷葉粥

荷葉清香升散，散淤健脾，有利於解除暑熱煩渴，改善水腫。做成的一碗粥，清香撲鼻，泛著幽幽的淺綠，如見夏日的荷塘。在煮粥時加些荷葉，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。

做法：粳米100克、荷葉1片、桂花糖適量。粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半個小時，撈出后再漂洗一遍。鍋內放入粳米和冷水，先用大火煮沸，再轉小火熬煮20分鐘左右。待米粒半熟時，將荷葉當鍋蓋蓋在粥上。繼續用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，用桂花糖調味即可。