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大師教你一個小技巧,就能讓你炒出5星級廚師的土豆絲!

土豆絲雖然看上去很簡單平凡,但要做出爽脆可口的土豆絲還是需要技術的,那到底怎麼做土豆絲才能更好吃呢?總結幾個重點,現在來分享給大家。

切土豆絲手法是關鍵

首先要將土豆洗乾淨后削皮,再用刀沿著土豆長邊左右各切兩刀,那最好是將土豆絲切成比較均勻細絲。

一定要用清水泡

最好將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉,接著放入清水倒入醋浸泡10分鐘以上,最好多泡一會後再撈出土豆絲控去多餘的水分。那最好選用不粘鍋的鍋子來炒,那就不會有很多顧慮了。

出鍋前最後一步

尖椒也切成絲,大蒜切成末;將鍋燒熱到冒青煙,然後再倒入少許植物油,改小火放入花椒粒出香味后撈出去花椒粒;倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲后開大火快速翻炒,;土豆絲炒到微微有些透明,倒入黃瓜、蒜末,再放入鹽,快速炒勻關火即可。



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