茶葉大百科系列之都勻毛尖

都勻毛尖是十大名茶之一，是綠茶類，還有別名「白毛尖」、「細毛尖」、「魚鉤茶」、「雀舌茶」，都勻毛尖這個名字是毛主席親筆賜名的，是貴州三大名茶之一。都勻毛尖素以「三綠三黃」的品質特徵著稱於世，形可與太湖碧螺春並提，質能同信陽毛尖媲美。茶界前輩庄晚芳先生寫詩讚曰：「雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關靈!」。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅台同獲金質獎。

產地

貴州省都勻市

賞干茶：外形捲曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤。

賞湯色：湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

賞其味：香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。

鑒茶

看外觀：特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無存。

看茶湯：湯色清透，明亮，黃綠相間，綠中透黃，黃中顯綠。

泡茶

都勻毛尖茶在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽，因此，綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。其泡茶用水，宜選用軟水或暫時硬水，一般來說，以礦泉水或山上的泉水為佳。都勻毛尖茶適合用80度左右的水溫沖泡，燒水要大火急沸，剛煮沸起泡為宜，然後再冷卻至所需溫度。在投茶量方面，一般綠茶以1：50的投茶量為宜。