教你學會這幾道家常私房菜

1回鍋肉

食材：

五花肉、紅辣椒、洋蔥、青蒜苗、蒜、干辣椒、豆豉、豆瓣醬

做法：

1、預備食材。五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2、將五花肉放入鍋，小火慢煎。

3、煎至雙面金黃時取出備用。

4、鍋中倒入大年夜批油，油熱時參與豆豉、豆瓣醬；炒出紅油后，參與蒜、干辣椒煸炒出噴噴鼻味。

5、放入肉片，大年夜大年夜火煸炒。

6、放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然後加大年夜批鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入大年夜批雞精。事實成果關火，淋大年夜批噴噴鼻油便可。

2、剁椒魚頭

食材：草魚魚頭1個剁椒、噴噴鼻蔥花椒蔥姜、白鬍椒粉鹽

做法：

1、先將魚頭洗乾淨。

2、把魚頭從中間剖開，不要堵截。

3、放上白酒，蔥段，花椒，白鬍椒，鹽薑片腌制20分鐘。

4、腌好的魚頭碼放在盤中。

5、在魚頭上放一層剁辣椒。

6、蒸鍋放入燒開，放入魚頭。

7、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。

8、魚頭蒸好后，撒上噴噴鼻蔥。

9、炒鍋放油，燒熱。

10、把熱油淋在魚頭上便可。

3、青豆炒黑椒牛肉粒

食材：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽大年夜批、糖大年夜批、料酒 5毫升、黑胡椒大年夜批、鹽 5克

做法：

1. 青豆洗凈控水。牛裡脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制幾分鐘。蒜切片、姜切細絲。紅椒切圈。

2. 鍋中倒入芥花油；放入薑絲和蒜片爆噴噴鼻；放入牛肉粒炒至變色；倒入青豆炒至斷生。

3. 放入生抽、糖和鹽調味，翻炒平均；出鍋前撒上紅椒圈翻炒后便可；

4、三鮮春卷

食材：

蝦仁大年夜批，豬肉，冬筍，春卷皮菜場里買來的，韭黃，胡蘿蔔，蘭花豆付干，泡好的黑木耳，水發噴噴鼻菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，噴噴鼻油

做法：

1、將豬肉切絲，用調料鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉腌制；其它一切資料切絲。

2、豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火，撈出備用。

3、鍋里留底油，順次入胡蘿蔔絲、冬筍絲、黑木耳及噴噴鼻菇絲、韭黃絲及豆付乾絲翻炒，調入鹽、雞精、美極鮮醬油、大年夜批糖、噴噴鼻油拌勻，出鍋放涼。

3、炒蝦仁：新奇蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒、鹽、雞精略腌，鍋里縮小批油，炒至9精幹便可。

4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事前炒好的蝦仁一同包入春卷中。

5、鍋里大年夜批油，煎至雙面金黃，分派你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以。

蝦，是一種糊口在水中的長身植物，屬節肢植物甲殼類，種類很多，包含青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。

蝦具有超高的食療價值，並用做於中藥材。