吳疆說普洱：倉儲的目的是什麼？

然而，所有茶商的口徑都是，茶要越放越好喝，這與如今市場提倡的新茶推廣成為了一種矛盾，然而，市場似乎不覺察，一邊不斷改造普洱茶的工藝，鮮葉失水的過程做前發酵，鮮葉入鍋炒制也高溫提香，那麼，我們不禁要問，如果一切都是為了新茶就很好喝，新茶就很好銷售，普洱茶的倉儲還有什麼必要呢？

倉儲的目的如果僅僅就是為了實現存放，那麼，普洱的初制可以做成其他茶類，而不必是強調需要倉儲加工的茶類了。

事實上，我們必須清楚，倉儲其實就是一種加工工藝。

之前的市場有各種倉儲的概念，干倉、濕倉、入倉、未入倉、大馬倉、肇慶倉、北美倉。所有的倉儲都表面上有一些理論支撐，其背後都是各自倉儲要實現推廣的茶品，比如，「純干倉88青」。

如果倉儲的目的還是為了消退新茶的苦澀，轉化茶葉，那時間的成本越短越好，而無須刻意拖延，應該注重的是倉儲的溫度濕度，倉儲的環境，以及倉儲的調節。

但是，市場流行的倉儲概念卻不是，常常是強調某一種倉儲需要的時間更長，僅僅是希望把普洱茶變成「時間茶」，判斷普洱茶的標準變成了時間越長越好喝，而不是強調什麼樣的倉儲才是最佳的品質。

於是，倉儲的目的也已經改變，以前倉儲式為了「好喝」，現在倉儲因為時間越長越值錢，大家就拚命想辦法延長時間。

這其實是本末倒置。

一旦是強調「時間」這個概念，這就給予了做假的機會。即使你不認同這樣的口感，編造倉儲概念的茶商就說：「你不懂老茶，這是純干倉老茶」。

這體現了倉儲目的改變后的一個事實，大家認時間，而非品質。事實上，茶葉審評是感官審評，具有強烈的主觀性，也就是說，茶葉品飲可以說並非可以統一，各種倉儲有各種倉儲口感的解釋，這就給予了市場各種造假者無數的機會。

倉儲理論的混亂，讓人走入重重的誤區，演化到市場上，大家喝茶首先不是問品質有什麼特點，而是問：這茶葉有多少年份。

這是我今天的一個思考，而這個思考的來源是，很多人理論上喝茶的知識一套連一套，而實際上喝茶的知識卻是極度匱乏。