黃金州CES 2017 Drip 智能咖啡機比大師手沖還要好 不服來戰

黃金州CES 2017 Drip 智能咖啡機比大師手沖還要好 不服來戰

黃金州商務考察小編CES 2017大會上碰到Drip 智能咖啡機，一款機器能衝出比人更好的手沖咖啡機。資深咖啡發燒友是知道的頂級手沖咖啡師的訓練經驗、技巧水平和工作疲勞程度，對他們製作出的手沖咖啡的質量有著非常大的影響。「哪怕水溫高低一度，萃取的時間多少一秒，沖水時畫圈的姿勢是否精確，最終成品的酸/苦程度都會有很大的區別。」

所以在未來，機器絕對有機會超越星巴克黑裙咖啡師甚至是頂級的手沖咖啡師，製作出質量更高的飲品。古點咖啡公司 (dotcom Coffee)。在 CES 2017上，帶來他們在 Bubble Lab 實驗室展示了一款最新研製的 Drip 手沖咖啡機：

其實這是咖啡機藏在檯面下的樣子，伸出來是這樣：

Drip 的上半部分旋臂旋轉到和檯面平行。接下來，只需要把磨好的咖啡粉放在濾紙、濾紙放在濾碗里就可以了。

出水口就在 Drip 的旋臂里

其實 Drip 的下端本身是可以旋轉的，出水口上還有一個攝像頭用於追蹤和定位。只要把濾碗放到圓形工作範圍內，Drip 可以自動旋轉並定位到濾碗的位置。

旋臂里有一條滑軌，可以讓出水口滑動，在加上旋臂自身轉動，能夠相當精確地在濾碗上方畫圓。

當然，手沖咖啡可不只是放水和畫圓這麼簡單，對於不同的咖啡豆種類，水溫、流量和出水/停水浸泡的時間都很不一樣。目前，Bubble Lab 暫時先設計了一個手機控制的界面，每次出水的力度（流量和時間）、停水時間、旋轉的方向都可以定義——這些工作仍需要咖啡師來完成。當然，拿著手機和顧客說話對於咖啡師未免有點奇怪。劉鵬宇介紹，他們在考慮用可編程的智能按鈕和旋鈕，放在檯面上用於調整上面這些沖泡流程的細節參數。

用 Drip 來替代手沖咖啡師的好處，在於機器永遠不會疲勞，能夠保證手沖的每個流程的絕對精確，倒不是說永遠出錯，但至少出錯幾率比人類要低得多。

至於機器手沖咖啡是否從理念上就違反了「手沖」這兩個字的內涵，劉鵬宇表示並不擔心。Drip 的出現並非預示著未來有一天咖啡機會完全取代咖啡師，正相反，咖啡師的工作變得更加重要了。因為只有通過人與人之間的溝通，咖啡師才能了解飲用者的性格、心情，對咖啡豆產地、口味和磨粉粗細程度的偏好，然後控制機器做出飲用者最喜歡的那一杯咖啡。至少 Drip 還不會讀心術，也不會磨咖啡豆，Bubble Lab 在現階段也沒有開發這些功能的打算

Bubble Lab 還展出了其他頗有意思的新產品，比如下圖中這台由頂級高端滴濾式咖啡機和兩個機械臂組成的「機械咖啡師」。我在現場品嘗了一杯由它親自打泡和拉花的卡布奇諾。

還有這個身形嬌小的自動飲料機，可以用平板電腦來控制打出來的是咖啡、可樂、果汁還是純水。

三條腿的設計有意為之：其實它是三條液體管道，一條上行純水，一條上行飲料，一條下行廢水。每次打出飲料之後，檯面下方的沖洗機會用純水沖洗飲料的管道和上方球體里的出水口，廢水從第三條管道里沖走，這樣才能保證飲料之間不會串味。我在現場打完果汁又打了一倍純水，裡面嘗不出果汁的味道。

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