我是一個一年四季海鮮吃不夠的人,各種的海鮮的都喜歡,除了味道鮮美,還有一個原因是海鮮吃多少都不容易發胖,高蛋白,低脂肪,能量滿滿。
這次買到了來自阿拉斯加的黑鱈魚,細嫩鮮美,肉細、具韌性。阿拉斯加擁有3,4000英裏海岸線長,阿拉斯加是世界上最大、最富饒的商業魚類基地。這裡的魚終年暢遊在冰冷純凈的北太平洋里。生活在這個原始的自然環境里的深海魚,吃的放心,安心!
魚類食品對於心臟病和癌症的預防作用,可能與在某些冷水魚類中發現的魚油有關,這些含有Omega 3的魚油是多未飽和物質。他們的化學結構和代謝作用與在蔬菜中發現的含有Omega 6元素的多未飽和物質有明顯的差異。含有Omega 3物質的魚油對於預防冠心病還有一些其他的作用同時,它對於患有關節炎、潰爛、大腸炎、狼瘡、哮喘和某些癌症的個體也有療效,也可以阻止腫瘤的出現和緩解腫瘤的生長、擴大和數目。
黑鱈魚沒有魚刺少,很適合不太會挑刺的小朋友和老人。
黑鱈魚不腥不膩,嫩口又營養,無論煎,蒸,炸,燜......怎麼做都好吃。
吃多了中式魚的各種做法,今天我給大家上一道充滿義大利風情的黃油黑鱈魚。這是跟一個義大利大廚學的。
為了吃到黑鱈魚的本味,這次沒有用太多的醬汁,香料調味,經過烘烤,鱈魚非常鮮美,再配上土豆,西紅柿,保持了原汁原味,真是一道味美又營養全面的一道菜。
黃油黑鱈魚是義大利北方的做法,番茄醬汁是義大利南部風味,算是南北融合。
材料:阿拉斯加黑鱈魚 三塊
輔料:西紅柿一個 黑橄欖 適量 水瓜柳 適量 大土豆 一個 蘆筍 三根 胡蘿蔔兩根
調料: 黃油 適量 鹽 適量 白鬍椒 適量 橄欖油 適量 淡奶油 適量 番茄醬 適量
做法:1遙遠地方來的黑鱈魚都是冷凍保存,用之前隔袋放入冷水中解凍,20分鐘即可化開。
2黑鱈魚清洗乾淨,用廚房紙吸干黑鱈魚表面水份,兩面撒鹽,白鬍椒。
3再噴一點白蘭地,腌制五分鐘。
4再腌制黑鱈魚的時候,可以將土豆削皮,放到鍋里加水煮熟。
5腌制好的黑鱈魚粘一層薄粉。
6鍋內放橄欖油,黑鱈魚放進去略煎一下。
7烤箱190度上下火預熱,黑鱈魚上放一塊黃油。
8黑鱈魚送入烤箱烤190度烤六分鐘。
9煮好的土豆,放入淡奶油,加鹽,黃油,用攪拌機打的非常細膩。
10在烤魚的時候可以做番茄汁,西紅柿切大塊,黑橄欖和水瓜柳切片。
11鍋內無需放油,放入西紅柿,水瓜柳,橄欖,番茄醬快速翻炒。無需過多翻炒,要不西紅柿會變軟,出水。
12鍋內放水,鹽,油,燒開後放胡蘿蔔,蘆筍焯熟。
13鱈魚烤熟,即可拿出。怎麼判斷熟沒熟,按一下鱈魚,彈性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了。
14土豆放到底部,放黑鱈魚,蘆筍,胡蘿蔔,番茄裝盤完成。
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小貼士:
1如果黑鱈魚不易買到,還可以選用,鱸魚,比目魚等。
2趁熱食用。
3選用白鬍椒,不用黑胡椒,視覺上會讓突出魚肉白嫩。
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