2017中國連鎖餐飲鵬城峰會在深圳召開

3月27-29日，由連鎖經營協會主辦的「2017連鎖餐飲鵬城峰會」在深圳召開，來自全國各地的800餘位餐飲行業代表齊聚鵬城。

會上，真功夫、海底撈、百勝、大董、西貝、吉野家、嘉和一品、九毛九、樂凱撒等國內傳統與新銳餐飲品牌分享經驗；三大專業諮詢機構船井、德勤和零點診脈行業；圍繞「探秘米其林」、「20年企業何以基業長青」 分別組織巔峰對話，活動精彩紛呈，參會代表收穫滿滿。

回顧過去一年，餐飲行業繼續蓬勃發展，度過了后3萬億時代的第一年。行業不斷發展進步和成熟，我們看到主流餐飲企業在出品，營運，營銷，效率，供應鏈打造等方面都取得了長足的進步，很好的引領了行業的發展。同時，在互聯網背景之下，餐飲行業也做了很多創新，也取得了很好的效果。

但是，繁榮之下，我們也看到行業正在面臨更加複雜的環境和格局。當前餐飲業仍然要面對三個課題：

一是供給側課題。如何應對餐飲市場供應過剩導致的競爭加劇，包括在網點資源和人力資源方面出現的過度競爭；

二是線上線下爭流課題。如何把控好外賣市場客源的主導權。平台成為客流的集散地，既要用好，又要不過度依賴。

三是跨界競爭課題。是否做好了餐飲市場被外賣和零售分割的應對策略。

在以上課題背景之下，本屆會議的主題定為「回歸本質，融合創新」。餐飲的本質就是好吃，好服務。融合創新在當下尤為重要，我們要不斷去適應甚至是領跑市場和消費者的變化。

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