山東人為何吃煎餅？

煎餅是著名的山東特產之一，是一種非常有地方特色的傳統麵食。其做法是，將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子上，用煎餅筢子攤平烙制。煎餅易保存，不易變質，卷以大蔥和醬而食，風味別緻。

煎餅是怎麼來的呢?還要從人文始祖伏羲說起。

山東古代為東夷，東夷人的最早首領伏羲氏，部落圖騰為龍圖騰，鳳姓。最早居在近海的沂河、沭河流域和日照沿海地區。他的後人少典氏是黃帝的父親，黃帝沿用了其祖伏羲的龍圖騰作為本氏族的圖騰標誌。

黃帝在涿鹿(河北省)打敗蚩尤統一天下后，把東夷封給他的兒子少昊管理。少昊最早立國就在山東日照一帶。少昊繼承了其祖伏羲的姓-----鳳，作為本部族的鳳圖騰。在他的帶領下，東夷人崇拜太陽文化達到了頂峰。

大汶口文化時期，東夷人己熟練會種植稻、黍、豆、小米、小麥等農作物。他們每年於農歷的六月十九日給太陽過生日，把穀物碾碎，做成太陽形狀的餅供奉太陽，感謝太陽給人類帶來光明和溫暖，給大地帶來豐收。在日照天台山遺址出土的東夷太陽餅(陶餅)，是東夷人獻給太陽神的最好禮物。

相傳煎餅是蒙驁發明的。

蒙驁(ao)，別名蒙傲，是戰國時齊國人，后投奔秦國，官拜上卿，是秦國著名將領，其子蒙武，其孫蒙恬和蒙毅都是秦國名將。

蒙驁戰無不勝的秘密。是他發明了鏊子，從而讓煎餅成為了將士們的主食。

過去行軍打仗，食物是個大問題，東夷太陽餅雖然好吃，但是在製作時費時費力，蒙驁發明了鏊子后，在製作東夷太陽餅時，將它變大變薄，就成了煎餅。煎餅又充饑又易保存，深受廣大將士們的喜愛，有了煎餅這個秘密武器，將士們每天吃的飽飽的，所以打起仗來戰無不勝，為秦始皇統一六國立下了大功。

後人為了紀念蒙驁，把制煎餅的工具稱為鏊子，山東特產東夷太陽餅及大煎餅作為山東人的饋贈禮品和主食，逐漸在山東地區流行開來，受到了越來越多的人們喜愛和歡迎。

(文中素材取自《史記》，《新書.益壤》等歷史文獻。)

作者:趙玉仁 日照太陽文化研究會副會長 東夷太陽餅傳承人