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2021/12/25
「秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。」
又到了吃蟹的好日子
眼看著十一小長假要來了
還沒想好去哪的小夥伴們
走啊
小編帶你們去看海吹風吃螃蟹！
蟹種
曹妃甸大螃蟹分為海蟹和河蟹兩種。海螃蟹主要是在圪坨一帶下地壟抓的，爪子很大很硬的那種，味道非常鮮美;河螃蟹是唐海稻田養蟹的產物，類似於陽澄湖的大閘蟹，但是個比較小。
曹妃甸地處河北省唐山市南部沿海、渤海灣中心地帶。這裡海域面積遼闊，有著豐富的水產資源。秋季，是螃蟹上市的旺季，蟹田蟹地里「釣蟹、看蟹、吃蟹」樂趣無窮。
特點
到曹妃甸抓螃蟹即有海蟹又有河蟹，海蟹個大肉肥，河蟹個小肉嫩，無不鮮美可口。
捉螃蟹地點推薦
曹妃甸濕地
曹妃甸濕地，過把釣螃蟹的癮！
棧橋、湖水、蘆葦是曹妃甸濕地的名片，走在濕地的棧橋上，蘆葦在秋風中飄蕩，蘆葦叢中正是尋找螃蟹的好去處。
當看到螃蟹的蹤影，一手拿釣竿一手拿抄子，用小魚做餌，把魚餌沉到蘆葦里，待感覺魚竿下沉時趕緊提竿並用抄子去水裡抄咬著小魚的螃蟹。螃蟹其實不是釣上來而是用網子撈出來的，兩隻手要配合好。
咬竿的螃蟹很多，只要配合好就能收穫很多大螃蟹！
曹妃甸濕地位於曹妃甸區，是具有國際意義的北方最大的濱海濕地。澳大利亞至西伯利亞鳥類遷徙的重要驛站和棲息場所，被國際濕地組織稱為「開發潛力巨大、不可多得的濕地保護區」。
唐海稻田養蟹基地
去唐海稻田養蟹基地，捕捉稻蟹。
曹妃甸的直接腹地是唐海縣，這裡是稻田養蟹的主要基地。唐海縣南臨渤海，是渤海灣著名的「魚米之鄉」，它的稻田養蟹遠近聞名。
稻田蟹就是河蟹，也叫「毛蟹」，蟹能清除田中雜草，吃掉害蟲、排泄物可肥田，促進水稻生長。
金秋時節，是稻田蟹收穫的季節。收時要把稻田水放干，小螃蟹們會自動跑到田邊有水的地方。捉螃蟹時，要從身後下手，拇指捏背，食指捏腹，它的鉗在前不會向後伸，就夾不到手了。
注意一定要用力捏住，螃蟹的勁很大的。提後腿也是個辦法，但是這方法時間不能太長，強壯的螃蟹有時也會做「引體向上」!
蟹種
秦皇島的螃蟹最常見的主要有兩種。一種外殼兩端平滑而尖，個頭較大，一斤兩隻左右，在當地一般稱為「梭子蟹」。另一種個頭較小，外殼的兩斷呈齒狀，當地一般稱為「虎子蟹」。梭子蟹個大肉多，尤以公蟹厚重的大螯最美。虎子蟹則以產子前和冬休前的母蟹為美，滿殼的肥膏另人垂涎欲滴。
而秋季去秦皇島吃螃蟹尤以梭子蟹為佳。其特點是形體較大，身形扁長，為淺青色。當地又稱其為"大海蟹"。春季，母蟹較肥;秋季，特別是深秋，公蟹體大肉肥，最重可達一市斤左右。
特點
海蟹的蛋白質含量高，是老少皆宜的風味佳品。通常情況下，將其用清水蒸熟，即可食用。
捉螃蟹地點推薦
北戴河鴿子窩公園
鴿子窩公園，適合用鏟子挖螃蟹。
鴿子窩濕地公園位於北戴河海濱東北角，旁邊的大淺灘是觀鳥的絕佳之處，90代末，被設定為國家級鳥類自然保護區。公園內的大淺灘和大潮坪都是挖蟹的好去處。
鴿子窩大潮坪不僅是挖蟹的好去處，也是觀察現代海岸沉積的良好場所，可以見到波痕、雨痕、龜裂、生物洞穴等沉積構造。這裡「沙軟潮平」，沿大潮坪往上走，前方略顯狹小，一會兒就變成了一片汪洋。等潮水退去，鬆軟的沙灘上，三五成群的人們開始了妙趣橫生的挖蟹趣事。
山海關老龍頭
山海關老龍頭入海石城旁邊的礁石附近，可以抓螃蟹，個兒頭相對較大，數量也多。
萬里長城像一條巨龍，橫亘在華夏大地上，東端在山海關城南4公里之處插入海，猶如龍頭高昂，成為明長城東部起點。秋天在這裡觀海、抓蟹，絕對是一大樂事哦！
老龍頭位於秦皇島市山海關區城南5千米處的渤海之濱，是明代萬里長城的東部起點，也是萬里長城唯一集山、海、關、城於一體的海陸軍事防禦體系。它建於明萬曆年間，由戚繼光修築。
它選址科學、建築獨特，被稱為「人類歷史上的千古奇觀」。歷經數百年的滄桑歲月，這座昔日海陸軍要塞，吸引了歷代文人墨客和帝王將相來此觀海覽勝，留下了眾多詩篇佳話，成為舉世聞名的風景名勝地。
昌黎黃金海岸
昌黎黃金海岸，清晨看日出，拾貝殼，抓螃蟹，樂趣多多。
秦皇島黃金海岸在秦皇島市昌黎縣境內，東距北戴河海濱17公里，西南到灤河入海口，在長達52.1公里的的海岸邊，沙質鬆軟，色黃如金，故稱黃金海岸。
這裡沙細、灘緩、水清、潮平，不僅是最佳的天然浴場，更是海邊拾貝殼、抓螃蟹的絕佳去處。如果你願意，清晨還可跟著漁船出海打漁，覽盡大海的美景。
秦皇島黃金海岸的西側還有5千多公頃連綿40多公里的沙丘，蜿蜒起伏。1985年昌黎人在這裡建立了滑沙場，使黃金海岸更名揚中外。
滑沙場現有兩處，一處由沙山滑向谷底，一處滑向大海。除了滑沙場，還可乘遊艇戲水，也可乘直升機空中遊覽，壯麗的海景一覽無餘。
蟹種
白洋淀河蟹味道鮮美、營養豐富;在河蟹最肥的季節釣蟹，體驗童趣，品嘗肥美蟹肉，讓人流連忘返！
白洋淀河蟹屬於淡水湖蟹，一般在2-3.5兩一個。中秋節前後，是吃白洋淀河蟹的最好時節。
特點
白洋淀的河蟹素以肉鮮、蟹肥、口感好而著稱。河蟹個兒不大，殼薄，肉質細膩而有香味，雌性蟹黃足，雄性蟹脂多。清蒸的河蟹好吃,打開蟹殼，裡面的肌肉以及蟹腿上的肉，夠嫩，蘸上醋和姜的小料，放在嘴裡，輕輕一抿就化去了，令人回味無窮！
捉螃蟹地點推薦
白洋淀景區
白洋淀景區內的漁人樂園，以及東田莊、王家寨兩個民俗村都可釣蟹。
秋天釣螃蟹可是白洋淀人的傳統，麻繩做線，玉米粒、羊肉做餌，只要螃蟹用它那大鉗子一夾，就不會「鬆手」，你能輕鬆地捉到這隻「鐵將軍」。
白洋淀水產資源豐富，是有名的淡水魚場，盛產鮭魚、鯉魚、青魚、蝦、河蟹等40多種魚蝦，加之水生植物遍布，野鴨大雁棲息，這裡的人們既可捕撈魚蝦，亦可採挖蓮藕，到了秋天河蟹肥美之時，就到了釣螃蟹的時候了!正如白洋淀人們常說的：「岸上高粱戴紅帽，淀中螃蟹頂蓋肥」。乘坐漁船，荷塘月色中釣蟹、品蟹，把酒歡歌更是別有一番情趣。
白洋淀是華北地區最大的淡水湖泊，著名的濕地自然保護區，昔有「北地西湖"之稱，今有「華北明珠」之譽，詩讚「北國江南」歌詠「魚米之鄉」，是中華大地上一顆璀璨的明珠。
白洋淀生態獨特，形態特殊。366平方公里的水域內143個淀泊星羅棋布，3700條溝濠縱橫交錯，39個小島點綴其中。夏賞荷花，秋看蘆葦，既有浩浩蕩蕩的雄魄又有水路相間的靈秀，更是魚的樂園、鳥的天堂、水生動植物的博物館。
蟹種
勝芳蟹,學名「中華絨螯蟹」，屬於淡水蟹。原產自河北省霸州的勝芳鎮。白洋淀原來分為東淀和西淀，勝芳鎮所臨的就是東淀,這裡的河蟹由於距入海口的距離適當，水質良好，當時的生態適合河蟹生長，所以勝芳的河蟹曾居全國的河蟹之首。
特點
勝芳蟹肉質鮮嫩，味美鮮香，清蒸勝芳蟹味道最佳。食用整蟹應先吃腿肉，后吃蟹肉。用專用食蟹工具敲開蟹螯，吃完再從尾部掀開蓋殼，拔去草芽，蟹黃、蟹肉蘸姜醋汁慢慢品嘗。食蟹時還要喝黃酒，一般吃凈一隻整蟹需要20分鐘。吃后還得用茶水洗手除去腥味。
捉螃蟹地點推薦
勝芳古鎮
勝芳古鎮東淀濕地，可以釣到勝芳蟹。
勝芳古鎮地處霸州市以東35公里處的東淀中游北岸。東淀是河北僅次於白洋淀的一處濕地窪淀，在上世紀六十年代之前，是河北又一著名水鄉，曾有「南有蘇杭，北有勝芳」的美譽。
以勝芳為中心的東淀目前有水域灘涂5萬多畝，其中適宜河蟹自然生長的河道、窪淀約3萬畝，此處是釣勝芳蟹的最佳位置。但由於之前自然環境的惡化，勝芳蟹幾近消失。近年隨著政府對環境的保護和改善，勝芳蟹的正式復出指日可待。
蟹種
秋來黃花瘦、蟹滿脂膏肥。渤海灣的蝦蟹種類繁多，味道最鮮美的當屬「三疣梭子蟹」，此蟹因殼上長有三個斑點而得名，是蟹中極品。由於黃驊所轄海域獨特的水質環境和淤泥質底部環境造就了黃驊梭子蟹肉色潔白、肉質細嫩、脂膏似凝脂、味道鮮美的特點。
特點
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、三疣梭子蟹脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱「新風搶蟹』。
捉螃蟹地點推薦
黃驊港
黃驊歷史悠久，大約在7000年前就有人類在這裡繁衍生息。海域水質肥沃、餌料豐富，有魚、蝦、蟹、貝、藻五大類上百種海產品，產量占河北省近一半，尤以東方對蝦、渤海梭子蟹、快魚、平魚、目魚最為名貴。
黃驊港是河北省沿海的地區性重要港口 ，也是的主要能源輸出港之一，位於河北省與山東省交界處。彙集漳衛新河與宣惠河的大口河在此入海。港口新區雖然面積不大，但海岸線一直深入渤海，比較繁華，吃喝玩樂設施一應俱全，海面的風雲變化，守候著天邊潔白的雲朵幻化成彩霞，殷紅的日光灑滿了水面，卻編織了一幅醉人的美景!
清蒸螃蟹
原料：螃蟹、黃酒、糖、醋
做法：
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3.大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關火。
4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、金母籽山茶油、鮮湯。
做法：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒金母籽山茶油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬燒約2分鐘后，用水澱粉收薄芡，最後加入金母籽山茶油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
蔥油蟹
原料：活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、金母籽山茶油
做法：
1.螃蟹洗凈,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3.鍋中入油，開大火，等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。
起司焗蟹
原料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
1.先把蟹處理乾淨切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
咖喱花蟹
原料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量、鹽 3小匙、白鬍椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1.花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬。
2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3.起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
花雕蒸蟹
原料：青蟹1隻、花雕酒50克、白砂糖1.75克、1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片、干紅椒1個、小蔥2根、香菜葉少許。
做法：
將青蟹清洗乾淨后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿於紅椒段中，放香菜葉上即成。
炸海蟹
原料：梭子蟹1公斤、植物油900克、金母籽山茶油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、干澱粉50克。
做法：
1.將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。
2.炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油中炸至金黃色時撈出，把油控去放入盤中。
3.米醋、香油分成2個碗，薑末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。
麻辣肉蟹
原料：鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。
做法：
1.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內骯髒的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
3.另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
風味茄汁蟹
原料：螃蟹、洋蔥、番茄沙司。
做法：
1、螃蟹肢解，去鰓，並沖洗乾淨。
2、然後把蟹塊沾乾粉入油鍋炸。
3、然後把洋蔥剁細末，入油鍋煸炒出香味，加入番茄醬，鹽等調味料，下炸好的螃蟹，翻炒均勻即成。
生滾花蟹粥
原料：花蟹2隻，大米40克，薑絲5克，蔥花5克，鹽2克，金母籽山茶油5克。
做法：
1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。
2.砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開後轉用小火繼續熬煲。
3.煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、薑絲繼續煲，煲至成米粥時，加入鹽拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。
嶺南姜蔥炒蟹
原料：肉蟹2隻，蔥2條，姜1大塊，大蒜4瓣，上湯（雞湯）200ml，醬油15ml，胡椒粉3克，料酒20ml，鹽5克，白糖2克，生粉40克，金母籽山茶油少許，油適量。
做法:
1.蔥洗凈，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁.
2.蟹宰殺乾淨，斬成塊，蟹鉗拍裂，然後將蟹肉蘸上薄薄一層生粉，待用.
3.中火加熱鍋里的油，待油燒至八成熱時，將蟹肉炸至紅透，撈出瀝干油分.
4.蟹殼汆燙后留用.
5.鍋中留底油，燒熱后，爆香薑片和大蒜，加入蟹肉翻炒均勻，然後倒入雞湯再炒，調入醬油，鹽，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均勻.6.加入蔥段，轉大火翻炒，用生粉調好的水打薄芡，最後撒上香油，即可。
土豆泥蟹肉焗翅
原料：水發牙揀翅300g，土豆粉40g，雞蛋1個，牛奶25g，蟹肉75g，花蟹殼3個，上湯250g，蚝油10g，薑汁40g，精鹽2g，胡椒粉0.25g，料酒15g，生粉15g，黃油25g。
做法：
1.土豆粉40g加熱，牛奶25g、黃油25g，熱水適量調勻，放精鹽1g、少許胡椒粉、1個雞蛋的蛋黃拌和均勻。
2.水發牙揀翅加薑汁25g焯水再起鍋加上湯250g、料酒15g、精鹽1g、蚝油10g、放水發牙揀翅文火燒開，撒胡椒粉，勾芡待用，蟹肉加薑汁1 5g焯水出鍋待用。
3.花蟹殼3個分別放入魚翅，蟹肉分放在中間，再用土豆泥裱圍四周。
4.土豆泥蟹肉翅在180℃烤箱中烤10分鐘，待土豆泥烤成金黃色即可。
沙姜焗梭蟹
原料：母梭蟹3隻（重約750克），鮮沙姜100克。調料：醬油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，5克，金母籽山茶油3克，蒜瓣100克，蔥段、薑片各200克。
做法：
1.母梭蟹宰殺，洗凈后將蟹殼剝離，將每隻梭蟹的蟹肉改成八塊備用;鮮沙姜洗凈后切成5克重的塊，用刀拍碎。
2.將醬油、生抽、花雕酒、胡椒粉、調勻后製成汁備用。
3.將沙鍋燒熱，加入沙姜、蒜瓣、蔥段、薑片大火煸炒出香，擺上切好的母梭蟹。
4.將調好的味汁倒在梭蟹上，將沙鍋放在火上，將梭蟹小火焗10分鐘至熟，抹上香油即成。
☞吃貨們注意☜
吃螃蟹應注意「四清除」：一要清除蟹胃，二要消除蟹腸，三要清楚蟹心，四要清楚蟹鰓。
哪些人不宜食用：患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；
蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情；體制過敏的人，吃蟹黃后容易引起噁心、嘔吐、引起風疹塊；脾胃虛寒的人，應少吃或不吃螃蟹。
哪些食物不宜與螃蟹同食：柿不可與蟹同食。
蟹與梨不可同食。
梨味甘，微酸，性寒，二者同食，傷人腸胃。
蟹與花生不能同食。
源自指尖廊坊
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