最愛鹵滋味~7道家常滷味，秒殺你的味蕾！

一、香巴佬滷蛋

主料：雞蛋

輔料：啤酒、香葉、桂皮、八角、醬油、白糖、鹽

做法：

1、雞蛋洗乾淨，入鍋煮熟，撈出過涼，剝殼；

2、把剝殼的雞蛋放入鍋內，倒入啤酒後，加香葉、桂皮、八角、醬油、白糖、鹽和適量清水，大火燒開轉中小火煮20-30分鐘左右；

3、關火，雞蛋留在湯汁里浸泡3-4小時小時以上，想吃的時候撈出來即可。

二、滷雞爪

主料：雞爪

輔料：薑片、料酒、白酒、花椒、桂皮、小茴香、香葉、十三香、鹽、白糖、生抽

做法：

1、去除雞爪的指甲、姜切成片；

2、鍋內加適量清水、幾滴白酒燒開，倒入雞爪焯水5分鐘左右，撈出；

3、鍋內倒油、薑片熱鍋，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨後加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽，淋入料酒；

4、將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開后，改小火燜10分鐘，燜好后，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。

三、鹵豬肘子

主料：豬肘子

輔料：姜蔥、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油、味精、鹽

做法：

1、豬肘子洗乾淨，入開水鍋，焯水幾分鐘，撈出冷水沖洗，瀝干；

2、肘子再次放入煮鍋，加入蔥段、薑片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油以及足量的清水，大火燒開，轉小火燜煮至筷子能輕鬆扎透豬肘子；

3、加入適量味精、鹽，繼續燜煮幾分鐘即可。

四、滷水豬耳朵

主料：豬耳朵

輔料：姜蔥蒜、干辣椒、檸檬葉、桂皮、八角、草果、黃酒、老抽、冰糖、鹽

做法：

1、豬耳朵刮洗乾淨，入開水鍋焯水1-2分鐘，撈出過涼；

2、準備鹵料：小蔥白、干辣椒、檸檬葉、桂皮、八角、草果、生薑、蒜瓣；

3、將上面的鹵料清洗乾淨放入煮鍋中，加入黃酒、老抽、冰糖和適量鹽，煮開；

4、煮鍋內加入豬耳朵，再次煮開后，轉小火燜煮30-40分鐘；

5、煮好后，繼續留在鍋內浸泡，想吃則撈起來，切小塊即可。

五、鹵藕片

主料：五花肉、蓮藕

輔料：八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒、干紅辣椒、姜、老抽、鹽、冰糖、胡椒粉

做法：

1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈，裝在調料袋裡，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用；

2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮；

3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮；

4、此時用筷子穿一下肉，若能輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、冰糖、胡椒粉調味（湯汁略咸於自己平時吃的鹹度）；

5、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易用筷子扎透，即可關火；

6、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片。

六、五香鹵豆乾

主料：白豆乾

輔料：料酒、生抽、老抽、蔥段、蒜瓣、桂皮、大料、花椒、小茴香、茶葉

1、現成的白豆乾，提前放在熱鹽水中泡半小時；

2、鍋內加清水，下豆乾，加入料酒、生抽、老抽、蔥段、蒜瓣、桂皮、大料、花椒、小茴香、茶葉，大火煮開，轉小火燜煮15-20分鐘；

3、關火，繼續燜1小時以上，要吃撈起即可。

七、鹵豬大腸

主料：豬大腸

輔料：姜蔥蒜、八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒

做法：

1、將豬大腸里的肥油用剪刀仔細去除，再沖洗凈；

2、大腸翻轉過來，加入麵粉、白醋反覆揉搓，清洗乾淨，然後翻轉回來；

3、將八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒裝入調料袋，放入煮鍋中，然後加入薑片、蔥段、蒜瓣、醬油、冰糖、料酒大火煮開；

4、放入豬大腸，繼續煮開，轉小火煮50-60分鐘；

5、留在湯汁內，待晾涼撈起，切小段食用。