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大快朵頤!松茸三吃之松茸炒牛肉

大快朵頤!松茸三吃之松茸炒牛肉

【暖暖招牌菜】:傳統侉燉魚 懶人小炒肉 秘制照燒雞腿 松茸炒牛肉(松茸三吃)

傳統侉燉魚:

懶人小炒肉:

秘制照燒雞腿:

松茸炒牛肉:

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招牌菜:《松茸三吃--松茸炒牛肉》

食材:松茸、牛肉、醬油、鹽、黃油、雞蛋、料酒、澱粉、蘇打等

菜品介紹:松茸營養豐富,味道鮮美。含有豐富的氨基酸和礦物質,更是防癌抗癌防輻射的養生食材,被稱為菌中之王。這道菜當中大廚將松茸分為三種吃法,無論從味覺上,口感上,都是三種不同的體驗!

第一吃生吃:將松茸去皮后,薄薄切片,蘸取醬油和芥末即可食用。

第二吃煎吃:在平底鍋里放入一小塊黃油,溶化后,將松茸片放在鍋里,煎制雙面金黃后立刻撈出,撒上少許食鹽即可食用~

第三吃松茸炒牛肉

做法:

1、牛肉切條,用鹽少許、蘇打(起到牛肉增嫩的效果)、料酒、澱粉、醬油、雞蛋、清水調糊腌制攪拌4-5分鐘入味備用。

2、處理松茸:松茸絕對不能沾水否則品質下降,第一步用廚房用紙擦去表面泥土;第二步拿一個乾淨的刀削皮(薄薄地削皮)。

3、絕對不能放蔥姜蒜破壞松茸的味道,腌好的牛肉下鍋中火煸炒至8成熟(幾乎成熟的狀態)撈出備用。

4、另起一口鍋,倒一點油后大火,放入松茸煸炒一分鐘聞到香味後下入剛剛煸炒好的牛肉,放入少量醬油和鹽調味煸炒。

5、煸炒一分鐘后即可出鍋。

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