夏天不想開火，來點Crostini吧！

如果把藏紅花飯的發明權歸給了西班牙的農夫，那麼Crostini這種美食的發明權就應該歸給義大利的農夫。

（這些美麗的東東，就叫Crostini）

Crostini在義大利語里的意思是「Little Toast」，把長麵包（例如恰巴塔、法棍）切成的一片片刷了橄欖油進行烤制，然後配上各種美味的葷素配料，可以當前菜，也可以直接配上酒喝起來。

（現在Crostini經常放在盤子里出現，而從前，義大利農夫因為窮到沒盤子，直接就把麵包當個碟，菜就盛在麵包片上，都不浪費，全吃了。）

Crostini的妙處在於讓普通的主食麵包配載各種好看好吃的食物，使麵包不僅可以是填肚子的主食，還是讓人視覺、味覺感受豐富變化的菜式。

（Crostini的要素：麵包、橄欖油、芝士（地中海人最愛山羊芝士）及其他。另外，常有烤過或晒乾的番茄、聖女果以及各種火腿的身影。）

（既然曾是義大利的窮人樂，所以簡單是它的形式，但以今天的視角來看，色、香、味、意、形都很贊啊~~~）

（當它們用這種方式呈現的時候，已經有些華麗麗了。）

勤勞勇敢的義大利人為世界人民貢獻了披薩、義大利面，然後還有這種好吃好看的Crostini，再然後，熱情奔放的西班牙人民把Crostini當做他們最喜歡的Tapas的主角了，沒有Crostini的Tapas是不完整的。

（除了傳統的Crostini配料，現在的配料越來越豐富，肉類、魚類（包括魚子醬）、蔬菜、水果，只有你想不到的，沒有你不敢配的。）

（牛扒片配牛油果蛋黃醬Crostini，待客也真是夠了。）

可能有的親會問，Crostini與Bruschetta（義大利烤麵包片）咋分呢？分別真是有的。Bruschetta源自義大利語「Bruscare」，意思是在煤塊上烤，是烤一整塊切得厚厚的義大利鄉村麵包或酸麵包。Crostini是從更小更圓口感更細緻的麵包上切片，這麼說吧，吃四五個Crostini可能還沒飽，兩個Bruschetta就吃夠了。但對我們來說，這又有多重要呢？好看好吃才是關鍵啊！

（Bruschetta的個兒這麼大。）

（這是Crostini做的，其實歪果仁自己分得也不大嚴格呢。）

好了，如果親沒時間做各種功夫菜，周末又想來個親朋的小趴，何不來個Crostini趴呢？可以的，真的可以的！

1. 用好麵包

一定用好麵包，找新鮮的法棍、上好的鄉村麵包、恰巴塔麵包，如果自己會做就更好。麵包的組織不能是緊巴巴的。

（法棍、恰巴塔等麵包切開裡面都是多孔的。）

2. 切多厚？

就是薄到方便咬，厚到可以放配料，大概是1厘米多一點的樣子。但現在也有選擇更薄的。

（想想自己的嘴有多大，就明白該怎麼切了。）

3. 刷油和烤制

在每片麵包上刷橄欖油然後烤它，刷了油會讓麵包片的表面沒那麼干也更好味。別烤過頭，太過了會傷到朋友的嘴巴然後滿身是屑。應該是高火兩面快烤，外脆里軟的效果。

（外面略焦脆，裡面很軟韌，太焦了能把嘴給豁了。不熟練的親可以先烤一兩片試試。）

4. 著味

烤完麵包片后立即著味，可以用生蒜瓣、也可以是半個番茄或者是檸檬皮橙皮什麼的，麵包片會把味道吸上。

5. 配料（澆頭）

配料（澆頭）可以根據自己的偏好預先準備。需要注意的是，別讓配料的汁液把麵包片弄得潮唧唧的，找個開槽的湯匙或者小漏勺來取放配料，這樣汁液就不會上麵包片。放綠葉的時候，小心輕放。

幾種比較常見的組合：

（葷素組。這個還配了蛋，可以直接當早餐了。）

（蔬食組（蘑菇芝麻菜帕馬森乳酪版）。當然，需要買好蘑菇，最好是野生的，挑選超市蘑菇的時候，小心分辨氣味，應該有菇類特有的清香。）

（水果組。各色水果，女士最愛。）

（當然還有很多組。只要想象力夠，家裡隨便找點材料就可以做出美味的Crositini。）

（家裡有啥做啥就行。親就算想做宮保雞丁之類的奇葩澆頭也沒人攔著。）

（不要說自己忙，只要稍微花點心思，周末主持個Crostini轟趴還是很容易的。）

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