通渭人，有一種味道叫家鄉

故鄉是一個人行走天地間扯不斷的根。無論是在曉風殘月的異鄉，還是月黑風高的夜晚，不覺然就有種種熟悉的味道悄然潛入心底，那是故鄉特有的味道，幽幽的，悠悠的。

通渭漿水面

通渭漿水面每個人都會記憶猶新，在外面的通渭人回家后肯定要吃一碗啊，就是哪個：香，真香。

漿水是一道歷史悠久的漢族傳統名菜。相傳始於秦朝末年。用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、黃豆芽等為原料（還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作），在沸水裡燙過後，加酵母發酵而成，其中芹菜漿水為上品。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。

通渭擀麵皮

擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名，涼爽可口。如今是通渭的重要名吃。

通渭牛筋面

通渭牛筋面，切成長條，配上麵筋，澆上醋、辣油、蒜 泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。別覺得牛筋面不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是通渭特色風味小吃中最受歡迎的品種之一 。

牛筋面是中西部地區的漢族特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，一種小吃機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調味品拌制而成的麵食。

通渭懶疙瘩

懶疙瘩作為通渭的特色家常飯，絕大多數家庭均會製作，並且各具風味，豆面益陰利水，養血除風，除煩解毒。主治陰虛、血淤、頭暈神疲、經水不調、消渴。對防治各種中老年疾病，如高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病、肥胖病、血管硬化和癌症等大有益處，能促進人體新陳代謝，消除疲勞，煥發精神。低糖低脂，味道鮮美，易於消化，老少皆宜，有助於人體平衡血糖，降低血脂和膽固醇。

通渭攪團

攪團為通渭一特色吃食，定義為「用雜麵攪成的漿糊」，在通渭尤好吃。在水滾時，一手握一棍子攪動，另一手均勻撒各樣雜麵，棍子順時針攪幾下，逆時針攪幾下。

通渭蕎圈圈

通渭蕎圈圈以開水燙蕎面，拌少量小蘇打，調成糊狀，旋入特製的木勺或鐵勺中，用八成熱的油炸至棕紅色撈出。

通渭甜醅子

通渭人的鄉愁就是家鄉的特產，甜醅子是通渭的傳統小吃，又名酒醅子，其原料有三：一為莜麥，二是青稞，三是小麥。我們的白髮親娘，還在那村頭瞭望。就為了那一碗甜醅子，在外的遊子啊，歸心似箭！

通渭鍋盔

通渭饃饃的特點是發麵 蒸饃。發麵饃獨具特色，不添加食用鹼、助酵劑；發麵饃鬆軟香甜，別有風味，更特異的是晾乾后可以久存不壞。干透的發麵饃，只要泡入開水，馬上浸潤綿軟，筋骨尚存，其味不變。而牙齒堅硬的人則喜歡乾脆嚼吃，一咬即碎，香脆可口。

通渭油棒子米湯

在通渭，早點就吃油棒子米湯，是特色小吃之一，製作時先將黃米和少量扁豆入砂鍋用旺火熬煮成稀粥，再將少許麵粉打成糊狀兌入，食前熗清油、蔥花、花椒即成。特點是味咸色黃，入口綿細香甜。進食時將炸好的油棒子撅成小段，泡人扁豆米湯中，是經濟實惠、大眾化的風味食品。

通渭黃米肉稠飯

黃米肉稠飯，是通渭的特色，看著是平平淡淡的一碗飯，吃著心裡卻舒坦、實在。黃米的軟糯加上土豆的沙沙口感，蘿蔔絲也軟爛，香醋淡淡的酸、蔥、香菜和大蒜提味，況且還有肉的香味，喜歡了加好多的油潑辣子，口感特別豐富。

通渭揪片子

揪面就是通渭人家的隨常便飯。

煮洋芋

在我們農村，新從地里挖來洋芋，總是要煮著吃一些才過癮，先把洋芋用清水洗乾淨，然後在鐵鍋里添水再放上大碗，蓋鍋，包嚴(為了不讓過多漏氣)再加火蒸煮，大火煮至水干后，熄火燜30分鐘，開鍋后可見洋芋焙成大花，去皮后潔白，清香。蘸鹽吃，或者與自治酸菜、咸韭菜同吃，口味極佳。

有多少人像我一樣，曾經口口聲聲說早就吃厭了牛筋面，待夠了通渭城。直到一天如願離開，在異鄉的街巷市井間尋來覓去，方才知曉最想咽食的還是一碗牛筋面。最懷念的不過是那座被山水圍繞，春天小麥，油菜花開遍，夏天江風拂面，秋天蘋果可口，冬天無嚴寒冷風，與世無爭的小城。