純凈水、礦泉水、蘇打水、白開水、果汁.....到底哪種好？

1、蘇打水有益於消除疲勞

所謂蘇打水，就是含有碳酸的水，又叫碳酸水。近年來碳酸水備受人們關注，特別是受到了年輕人的青睞，喝碳酸水的人越來越多。目前市場上銷售的以海外產的碳酸水居多。天然碳酸水的水源地不同，口感也不同。

蘇打水有益於消除疲勞。若在運動之後喝上幾口碳酸水，身體馬上就會輕鬆很多。這是因為，碳酸可以中和導致疲勞的乳酸。人在運動時，需要燃燒脂肪和氧氣，與此同時會產生導致疲勞的物質乳酸和刺激神經引起疼痛的氫離子。碳酸與這兩種物質結合后，變為二氧化碳和水排出體外。所以，它有消除疲勞的功效。

另外，攝取碳酸有助於血液循環順暢、加快新陳代謝，所以飲用碳酸水可以改善體寒和浮腫。有人稱碳酸水為「恢復元氣之水」。

2、碳酸飲料害處多

碳酸飲料含有二氧化碳，二氧化碳會刺激胃液分泌，胃酸過多容易感覺腹脹，降低食慾，而減少日常飲食攝入。飲食中若營養素攝取不足會影響正常生長發育、學習效果、運動成績、工作表現和身體健康。一罐355毫升的可樂，大約含有35克糖，相當於140卡熱量，或相當於半碗飯的熱量。不過，只有熱量相等，營養素卻相差很大，因糖只含有熱量，其他營養素一點也沒有，是空有熱量的空卡食物或垃圾食物。經常飲用，會使體重增加，同時也易養成嗜甜的不良飲食習慣，只喜歡喝有甜味的水，而不喜歡喝白開水。另外糖對牙齒健康也有不良的影響。

碳酸飲料的另一成分為磷酸。磷酸會降低體內鈣、鐵的吸收，影響骨骼生長及身高的正常發育，並影響造血。3、長期飲用純凈水身體會缺少礦物質

純凈水是以符合生活飲用水衛生標準的水為水源，採用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當的加工方法去除水中的礦物質、有機成分、有害物質及微生物等加工製成的水。

根據加工工藝不同，飲用純凈水也稱為蒸餾水、純水、太空水等，是飲用水市場上的主要產品。

純凈水水質清澈、透明、口感好。由於純凈水完全除去了人體必需的常量和微量元素，故具有很強的溶解人體內各種微量元素和營養物質的能力，並促使其排出體外，從而導致人體內某些營養物質的流失而患病。

對飲水來說，並非越純越好，水中的無機元素是以溶解的離子形式存在，易被機體吸收，因此，飲水是人們礦物質的重要攝取途徑。

飲用純凈水要慎重為之，尤其是對兒童、老年人和孕婦是不適合的。一般認為，純凈水、蒸餾水等只有在外出旅行、野外作業或在缺少其他飲用水源的地段，作為飲料補充機體水分是可以的，但若把它作為生活飲用水，取代自然水，長期飲用就不適合了。少年兒童和老人為缺鈣的高發人群，更不適合長期飲用純凈水。

4、天然礦泉水、天然山泉水、礦物質水大不同

天然礦泉水是從地下深處自然湧出的或經人工揭露的未受污染的地下礦水，含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動範圍內相對穩定。礦泉水含有較多的礦物質，某些特定元素對人體健康具有保健作用。

市場上銷售的天然水（或稱山泉水）是取自污染較少的地下水，經過深度過濾，消毒處理后製成。這類水含有一定量的礦物質，但含量低於礦泉水，達不到礦泉水國家標準規定的指標，因此稱不上是礦泉水，而且其中有些礦物質含量也不穩定。礦物質水是在純凈水基礎上添加少量礦化元素製成。該類水的出現主要是針對純凈水不含礦物質、長期飲用對人體健康不利這一論斷而開發的。隨著爭論的加劇，該類水有進一步擴大的趨勢。近年來，有不少純凈水生產企業同時生產礦物質水，以適應不同消費群體的需要。但由於礦物質水沒有國家標準，它的質量只能由企業自己制定企業標準來控制。而不同企業生產的礦物質水，它的礦化元素種類和含量都不同。這些添加物，是否適合人體的需要很難確定，故其有效性還有待科學的論證。

5、牛奶絕對不能當水喝

有人認為，牛奶中含有大量水分，若以其代水既補了營養，又補充了水，一舉兩得。其實不然，因為牛奶是高滲性飲料，很多人都有這樣的感受，喝完牛奶后，常常會覺得喉嚨發乾。有報道，用牛奶餵養的嬰幼兒有的在睡眠中意外死亡，究其原因可能與牛奶餵養缺水有關。因為牛奶比母乳更加黏稠，所含的脂肪和蛋白質更多，消化需要一定的水分，若家長忽視給嬰兒補水，嬰兒身體由於缺水而出現病理變化甚至死亡。正常人若飲入過多或在出汗、失水過多時飲用，容易導致脫水。所以牛奶不能當水喝。

6、果汁的營養比新鮮水果相差甚遠

新鮮的果汁的確是最接近鮮水果的飲品了，但喝果汁並不能代替吃水果。因為在水果壓榨成果汁時，果肉和膜被去除，只剩果汁，在這個過程中，維生素C也會減少。果汁類飲料通常要經過高溫消毒處理，不少營養成分也因此失去。另外，水果中的植物纖維也是有益健康的，但在榨汁時，這些植物纖維也被剔除。所以果汁的營養比新鮮水果相差甚遠，不能取代水果。果汁雖然含有大量水分，但絕不能取代白開水。並且果汁類飲料中，或多或少會加入添加劑，如大量飲用，會對胃產生不良刺激，還會增加腎臟過濾的負擔。

白開水是最好的飲品

白開水是最容易被忽視的、最普通、最廉價，也是最重要的平凡飲品，其具有其他高級飲料所無法代替的特異生理活性，容易透過細胞膜促進機體內的新陳代謝。

燒開水需沸騰3分鐘為好

水燒開可把細菌殺死，除去對人體有害的物質。但是自來水在經過氯化處理后，氯與水中殘留的有機物相互作用，形成鹵代烴、氯仿等有毒的化合物。

有研究表明

當水溫達到90℃時，鹵代烴含量上升到191微克/升，氯仿上升到177微克/升，均超過國家標準2倍；水溫在達到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別為每升含110微克和99微克；如果繼續沸騰3分鐘，這兩種物質則分別迅速降為每升含9.2微克和8.3微克，達到飲用標準。

因此，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。當然，開水也不是燒得越久越好，因為燒得時間越久，水中無揮發性的有害物質和亞硝酸鹽，會因為水的蒸發而濃縮，含量相對增高，喝了這樣的水，同樣對身體有害。

喝涼開水有益

所謂涼開水，就是將燒開的水倒入茶杯或水壺，蓋上蓋子，等其自然冷卻到20～30℃時就成了一杯涼開水。研究發現，開水自然冷卻后，水中的氯氣含量要比一般的自然水降低50%，水的分子結構也會發生一些變化，水的表面張力、水的密度等理化性質都會有所改變，其生物活性比一般的自然水要高出4～5倍，與生物體內活細胞的水性相似，因而易於滲透細胞膜而被人體吸收，促進新陳代謝，增加血氧濃度，改善免疫功能，促進身體健康。

不宜喝「死水」

停用一夜的水龍頭及附近水管中的自來水是靜止的。這些水與金屬管壁及水龍頭金屬腔室會產生水化反應，形成金屬污染水，並且自來水中的殘留微生物也會繁殖起來。據分析，這種水含有對人體有害的物質，不宜飲用，也不宜用來刷牙漱口。專家提示人們，早晨擰開自來水龍頭后，應當將這種有害的「死水」放掉，將水放出幾升后（約一臉盆），方可食用。

【人民衛生出版社出版 《飲水智慧》主編 左振素 張艷麗 於海燕】

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