這種蔬菜，是天然的「血管清道夫」！

中老年朋友到了50歲以後，各種慢性疾病就開始慢慢的找上門來，想要擺脫這些疾病的困擾，合理的飲食是必不可少的。今天小編給大家推薦一款我們常見的蔬菜：捲心菜。捲心菜看似是一種很普通的蔬菜，但是它的營養價值卻是非常的豐富的。中老年朋友經常吃捲心菜可以清血管、降壓、抗衰老，同時，它還是一種全球公認的抗癌效果非常好的綠色食品。下面小編就來跟大家聊聊捲心菜的具體功效和價值，一起來看看吧。

【捲心菜何時傳入】

戰國及秦漢時期，人民食用的主要蔬菜有5種。有葵、韭、蔥、蒜、蘿蔔等。我們現在的餐桌上食用的蔬菜，大多是由國外引進的。除了「胡」系列果蔬，我饕餮文軒們還有「番」系列的，比如番茄、番薯（紅薯）、番椒（海椒、辣椒）、芭樂、番木瓜；還有「洋」系列的，洋蔥、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（捲心菜）等等。農史學家認為：「胡」系列大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入；「番」系列大多為南宋至元明時期由「番舶」（外國船隻）帶入；「洋」系列則大多由清代乃至近代引入世間美食珍饈。我們的飯菜都是不遠萬里、各有來頭。而洋白菜又叫包心菜，是清早期傳入的。

【捲心菜的營養價值】

捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍膳食纖維 0.5克。捲心菜中含有豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、維生素B1、B2 、E 、A 、煙酸、葉酸、C、胡蘿蔔素等多種營養物質。本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。

【捲心菜的功效】

去斑塊、清血垢

捲心菜中的維生素c、胡蘿蔔素、膳食纖維具有降低血脂、降低膽固醇和防止動脈粥樣硬化的功效，對肥胖患者、動脈硬化患者的病情有輔助治療作用。因此，捲心菜堪稱血液中垃圾的清理工。

抗衰老

在捲心菜中富含延緩衰老的抗氧化成分，這種成分能有效的抵抗細胞的老化，延緩細胞衰老的速度，因此，可以抗衰老。願意讓自己衰老的慢一點的女性可以多吃一點捲心菜。

提高免疫力

捲心菜中含有非常豐富的維生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃捲心菜可以增強體質。

防治高血壓

捲心菜中的鉀的含量較高，因此對防治高血壓很有益處。鉀的攝入對心腦血管都非常有幫助，而且可以拮抗鈉，從而防治高血壓。

增強骨質

捲心菜中還含有較多的維生素K，不僅有利於腸道的健康，還有助於增強骨質。

含有維生素U

這是一種新型維生素，而捲心菜中就含有這種維生素，這是它的一大特點，其他的蔬菜很少含有，維生素U具有保護黏膜細胞的作用，因此對胃炎及胃潰瘍的防治有較好的臨床效果。

防癌抗癌

捲心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在於在於葉內含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做「異硫氰酸酯」的化學物質，它是一種含硫的化合物。也就是這種含硫的化合物對預防癌症、防治心腦血管疾病發揮了它的積極功效。捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分

美容

捲心菜含有很多非常豐富的營養物質，因此，多吃捲心菜對皮膚美容也非常的有幫助。

殺菌、抗炎

新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

治療潰瘍

捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

護胎

捲心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

【捲心菜養生吃法】

捲心菜的好處多多，可清血管，降血壓，非常適合中老年朋友經常食用，捲心菜可以生吃，可以熟吃，味道清香帶甜。每天吃一點捲心菜，百益而無一害。下面小編給大家推薦幾款捲心菜的養生吃法，有興趣的朋友可以在嘗試製作，一起來看看吧。

捲心菜泡菜

材料：捲心菜(900g)。小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。

製作方法：

1、捲心菜去掉根部，切成片狀;

2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時;

4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

5、腌好的捲心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份;

6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;

7、調味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻;

8、拌好后按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

蝦皮涼拌捲心菜

材料：捲心菜，紅椒，蝦皮，胡蘿蔔，蒜，小洋蔥頭，橄欖油，牛油，生抽，鹽，雞精

製作方法：

1、將捲心菜切絲。

2、紅椒、胡蘿蔔切絲待用。

3、捲心菜先用水焯熟，然後過涼開水，裝盤待用。

4、熱鍋，倒入橄欖油，並放入牛油將其燒溶，爆香蒜、蔥頭。

5、將蝦皮炒香，然後依次下胡蘿蔔絲、紅椒絲，炒熟后加適量的生抽、鹽、雞精調味。

6、將炒熟並調好味道的胡蘿蔔絲、紅椒絲、蝦皮與焯熟的捲心菜絲拌好即可。

功效：捲心菜新鮮汁液能治療胃和十二指潰瘍，有止痛及促進癒合作用。經常吃捲心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉澱，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。