維生素E過量或會致癌？預防癌症該怎麼吃

近年來，維生素E特別受中老年人的寵愛，他們用維生素E防治心腦血管疾病、防癌抗癌和抗衰老，但該葯並非多多益善。適量服用維生素E有抗癌作用，但如果攝入過量的維生素E反而有誘發癌症的可能性。

這一重大發現是由日本三重大學醫學院的川西正佑教授領導的研究小組經過長期的研究證實的。川西教授他們在白血病患者的細胞里加入相當於正常血液10倍量的維生素E，經過培養，發現DNA里有與致癌有關的損傷。川西教授指出，維生素E致癌的原因是由於維生素E形成的氧化物損傷了兩種構成DNA的胸腺嘧啶和胞嘧啶。美國國立癌症研究所以29000名吸煙者為對象進行了臨床試驗，攝入β胡羅卜素（體內可轉化成維生素A）肺癌的發生率卻上升了18%；服用維生素E卻使前列腺癌和直腸癌的發生率下降了。但在試驗中也發現，維生素E與β胡羅卜素相同，有抑癌和致癌雙重作用，關鍵在於攝入量的多少。川西教授說：「不能否認維生素E有抑制癌症的作用，但攝入量過多將會產生副作用，有可能誘發癌症。希望那些認為服用維生素E越多越好的人，特別注意遵照醫囑。」學者認為，服用維生素E不宜超過每日3次，每次100毫克。

這裡有一些正確飲食的準則，遵守這些準則可以有助於減少你患癌症的風險。

少吃高熱量、高脂肪、低營養的食物

加糖和高脂肪的食物會導致體重增加，並且會佔有大部分的空間，給更健康，預防癌症的食品留下的空間就會很小。你仍然可以享受你喜歡的食物，只是只能吃小分量的高熱量的食物。

多吃水果和蔬菜

多吃水果和蔬菜包括豆類等，這些食物能有助於降低某些癌症的患病風險。每一餐中，要有一半的食物是應當被各種五顏六色的水果和蔬菜所填補的。

限制酒精

有證據表明，所有類型的酒精飲料可以增加你患乳腺癌、胰腺癌以及其他癌症的風險。如果你一定要喝酒，那麼一定要限制酒精飲料的飲用量，女人每天不可超過一杯，男人不可以超過兩杯。

預防癌症吃什麼好？

刀豆

適宜食管癌、賁門癌、胃癌病人反胃呃逆時食用，有降氣止呃的效果。民間常用老刀豆研粉，每次沖服30克，日服2~3次，每30天為一療程。對腎癌腰酸痛者，民間有用刀豆子50克，同豬腰1個，切成腰花煮湯服用，於1日內分次服完。

菜豆

別名四季豆。適宜白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、乳房癌、子宮頸痛、卵巢痛、睾丸癌、腸癌等病人食用。這是因為菜豆的種子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，並含有對人體血紅細胞有很強活性的PHA，由於PHA有一定的抗癌作用，所以，上述癌症患者宜食之。

黃豆芽

是一種很好的抗癌蔬菜，這不僅因為它的營養豐富，含有具有抗癌作用的多量維生素C和胡蘿蔔素。更重要的是，豆芽萊中含有一種酶，可阻礙致癌物亞硝胺在體內的合成。同時，豆芽中的葉綠素、纖維素也能防治大腸癌和其他一些癌變，癌症病人常吃豆芽，對增進營養，控制病情的發展有一定益處。

海帶

傳統醫學認為，海帶有化痰、軟堅、散結的作用，是中醫常用的治療腫瘤藥物，多用之於癭瘤、噎膈、瘰癧、痰核等，相當於現代醫學所說的甲狀腺、食管、胃、乳房、淋巴結系統的各種良性或惡性腫瘤，是一味理想的抗癌防癌食品，適宜甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、賁門癌、子宮癌、惡性淋巴瘤等病人服食。

紫菜

性寒，味甘咸，有清熱、軟堅、化痰的功用，是癌症患者的理想抗癌食品，適宜腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤，以及各種腫瘤伴有淋巴結轉移者經常服食，這對抑制腫瘤生長、縮小腫塊、緩解病情的發展有一定效果。