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農村這種果子是治療胃痛腹脹的良藥,也是美味佳肴的調味佐料!

農村這種果子是治療胃痛腹脹的良藥,也是美味佳肴的調味佐料!

這果子叫砂仁,是一種烹飪香料,也是味中藥,用它煲湯喝,對於腸胃病的治療效果特別好。每年八九份成熟,每瓣種子5~9枚,種子氣味芳香而峻烈,用作香料,稍辣,其味似樟。在東方是菜肴調味品,特別是咖哩菜的佐料。下面和51養生網小編一起來看看吧!

【砂仁的功效和作用】

砂仁,辛,溫。歸脾、胃經。化濕行氣,溫中止嘔止瀉,安胎。用於濕困脾土及脾胃氣滯證,見有脘腹脹悶,嘔惡食少,食積不化,吐瀉乏力。常與党參、白朮、茯苓等配合,如香砂六君子湯。現代用於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等。砂仁還有安胎的功效,常與白朮、蘇梗配伍,治療胎動不安、妊娠嘔吐等病症。砂仁觀賞價值較高,初夏可賞花,盛夏可觀果。

本品對胃腸運動的作用是雙向性的。一方面,春砂仁水煎液能明顯增加豚鼠離體腸平滑肌節律性運動,使迴腸收縮幅度增大,頻率加快。因而臨床服用砂仁具有促進胃液分泌,增強胃腸蠕動,增強消化力的作用。另一方面,砂仁劑量增大能拮抗乙醯膽鹼和氯化鋇對腸管的興奮作用,而使腸管張力減弱,振幅降低,具有解痙止痛作用。砂仁又可顯著減少大鼠的胃酸分泌,對小鼠應激性潰瘍有明顯的抑制作用。其機制可能是由於促進了胃黏膜細胞釋放前列腺素,從而抑制了胃酸分泌。

【砂仁民間偏方】

1、配蔻仁,砂仁香竄而氣濁,散寒力較大,功專於中下二焦,暖胃燥濕,引氣歸元(腎),適宜於寒濕積滯,寒瀉冷痢,又有安胎作用;

2、配青陳皮,砂仁辛香性溫、有醒脾和胃,行氣寬中之效。青皮性猛,偏於疏肝破氣,消積化滯;陳皮性緩,偏於健脾行氣,燥濕化痰。二葯合用,理氣止瀉,治脾胃氣滯,胸腹脹滿,消化不良及濕阻脾胃之泄瀉,痢疾。

3、配佩蘭,砂仁香濃氣濁,燥濕之性較強,有化濕醒脾、行氣寬中,安胎之效。佩蘭氣味芳香,功專清肺開胃,化濕悅脾,理氣之功為要。兩葯配用,芳香悅脾,可用治濕阻氣鬱,噁心嘔吐,食欲不振,胸腹脹滿,治胎動不安等證。

4、配冬葵,冬葵子有催乳之功,可有滑腸作用,配砂仁行氣和胃、可增進食慾、加強營養吸收。故兩葯配用,有行氣下乳之效,可治乳少氣滯脹滿疼痛諸證。

5、配熟地,砂仁行氣調中,醒脾開胃,又助消化,並能引氣歸腎,兼有溫腎安胎作用;熟地補血生精,滋腎養 肝,久服易膩嗝,宜用砂仁拌(或佐用少許砂仁)。兩葯配 用,砂仁既免除熟地滋膩礙胃之弊,又可引熟地歸腎,此謂一舉兩得。

6、配黃芩,砂仁與黃芩、二者性味功效迥異,然均 有安胎之功。砂仁辛溫理氣之品,和氣機而安胎孕;黃芩 苦寒清熱之品,降火涼血而安胎孕。二葯同用,寒溫相合, 氣血配對,可使樞軸迴旋,升降復取,熱泄氣和,而成安胎 之妙用。正如《葯鑒》:「佐黃芩,為安胎之妙劑也」。臨床用 於胎熱上沖所致的胎動不安。

7、配木香,兩葯均是芳香,辛散溫通之品,功效相 同,皆有治療脾胃氣滯,食積不化之功。但砂仁偏於醒脾 和胃,木香偏於調中宣滯,兩葯配用,治療脘腹氣滯脹痛, 消化不良,加強行氣止痛之功。正如《本草匯方》:「與木 香同用,治氣病尤速」。

【砂仁食用方法】

1、砂仁蒸鯽魚

主料:鯽魚300g砂仁5g輔料芝麻油適量食鹽適量生薑汁適量澱粉適量

步驟:新鮮鯽魚一條,宰殺乾淨備用。玖順生薑汁與砂仁準備好備用。玉米澱粉備用。將砂仁研碎,放入小碗中,加入芝麻油和食鹽調和均勻備用。將調好的砂仁料均勻的抹在鯽魚的腹腔內。取適量的澱粉,將魚腹開口處抹上,省的料汁外流。將處理好的鯽魚放入蒸魚盤中。將處理好的鯽魚放入蒸鍋,涼水18分鐘,大火水開後轉中火蒸。蒸熟,即可食用。

2、砂仁蒸雞

食材:主料雞肉400g砂仁15g枸杞10粒 輔料蔥適量姜適量鹽2g紹酒15ml

步驟:雞洗凈,雞肉剁塊,放入鍋中焯水,去血沫,砂仁十粒左右,拍碎,最好研磨成粉,將焯過的雞肉倒入汽鍋中,再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞,最後均勻地灑上磨好的砂仁,然後放在蒸鍋里蒸半小時即可。

3、砂仁白朮陳皮煲

材料:白朮25克、砂仁6克、陳皮1/3個、豬肚1個、生薑5片。

步驟:春砂仁敲碎,余各藥物稍浸泡,豬肚洗凈,翻轉,以生粉反覆揉擦,再洗凈,切塊,除春砂仁外,將各湯料放入瓦煲,加入清水2500毫升,文火煲約兩小時,下春砂仁,片刻,調入適量食鹽便可,此量可供4-5人用,棄藥渣,豬肚可撈起,拌醬油供佐餐用。

砂仁是一種好的調料食材,也是一種非常好的藥材。平時可以買些來打湯喝,具有調理腸胃的作用。如果是孕婦和脾胃氣虛者盡量少吃。

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