蚝油叉燒包，味道就是好

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今天我們給大家分享的一道美食是 「蚝油叉燒包」 ，這道美食是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。相信也有不少美食朋友嘗過，味道還是比較獨特。做法也有不同，今天我們就來把我們的製作方法分享給大家。喜歡「蚝油叉燒包」的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！美食是一道學無止境的學問。俗話說得好：「金無足赤，人無完人」。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。

對於麵糰：

1茶匙活性乾酵母

¾杯溫水

2杯麵粉

1杯玉米澱粉

5湯匙糖

1/4杯菜籽油或植物油(根據喜好調整)

2 1/2茶匙發酵粉

在一個電動攪拌機的碗里（或者也可以使用一個普通的常規碗，用手揉），將酵母溶解於溫水。篩入麵粉和玉米澱粉，並將其添加到酵母的混合物中隨著糖和油。打開攪拌機到最低的設置，讓它去運轉，直到形成光滑的麵糰球。然後用一塊濕布蓋住,讓它休息約2小時或以上。

當麵糰在休息時，讓我們開始做肉餡。

對於肉餡：

1湯匙油

1/3杯青蔥或洋蔥 (切碎)

1湯匙糖

1湯匙生抽

1 1/2湯匙蚝油

1湯匙芝麻油 (香油)

2茶匙黑醬油

1/2杯雞湯 (或你喜歡的其它湯)

2湯匙麵粉

1 1/2杯烤豬肉 (切丁,你可以買現成的或者參考如下鏈接，我們之前發布的烤豬肉製作方法）

我猜你一定會喜歡這個：期待已久的烤豬肉來了，喜歡的趕快來嘗嘗

PS：以前有不少朋友反應量杯問題。在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣，根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。

用中高火加熱鍋並加入油，再加入洋蔥炒約一分鐘。將火調至低火或中低火，加入糖，生抽，蚝油，芝麻油，黑醬油。然後開始攪拌和煮，直到混合物開始冒泡。加入雞湯和麵粉,煮幾分鐘直到變稠(根據火的大小調整)。關火，拌入切好的烤豬肉均勻攪拌。放在一邊冷卻，備用。如果你做餡的時間比較早，記得蓋住並冷藏防止變干。

當麵糰已經休息2小時后,將發酵粉加入麵糰中,把攪拌機調到最低設置開始運作(或輕輕揉麵糰)。在這個時候,如果麵糰看起來很乾燥，比較難加入發酵粉,這時需要添加1-2茶匙水來溶解完成。直到它再次變得光滑麵糰。然後用一塊濕布蓋住,讓它休息15分鐘或以上。同時，拿一大塊羊皮紙，切成7×3×3寸的方格(或者任意你喜歡的規格)。也可以使用紙托蛋糕襯墊(如圖)。現在準備蒸籠，並把水煮沸。現在我們準備組裝麵糰：把麵糰擀成一個長管，分成10等份。將每個麵糰壓成3.5寸直徑的盤，或者任意你喜歡的大小（它應該在中心較厚，邊緣較薄）。

添加一些肉餡和褶皺包子直到它們頂部封閉(可以根據自己喜歡的方式，進行花樣式操作)。

把每個包好的包子放在紙托墊上，準備分批次蒸包子（確保開水在蒸煮過程中不碰包子）。

當水煮沸后，將包子放在蒸鍋內，然後用高溫加熱，每批蒸約12-15分鐘。全部完成後，我們就可以趁熱開吃了哦，請享用。

如果你喜歡請收藏與分享給你的朋友們，同時也方便日後實操。

各位今天就分享到這裡，其實美食做法千變萬化，敢於創新符合自己口味才重要。下期繼續。

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