search
尋找貓咪~QQ 地點 桃園市桃園區 Taoyuan , Taoyuan

無人便利店是風口?武漢這家傳統便利店9年超200家門店是怎麼乾的

每天清晨,從武漢江漢路等各個捷運口湧出來的年輕人,是這個城市最奔忙也最有夢想的人。他們習慣性鑽進了旁邊一家叫「Today」的便利店,熱騰騰的關東煮、包子成了他們手中的早餐,之後他們又匆匆走進了附近的寫字樓里。

這是一個城市的日常,這也是Today便利店的日常。

成立於2008年的Today便利店,目前全國門店總數已超過200家,遍布武漢、長沙、南寧等多個城市,年營業收入超過3億元。

在實體店遭遇「關店潮」衝擊的今天,85后創業者宋迎春選擇逆勇而上,帶領他的Today便利店完成了傳統便利店需要6年才能完成的事業。

價值回歸的背後,人們看到的是創業者對「夢想」的堅持,更是對企業核心競爭力的培養和持續挖掘——

創不創業,在於想法有多強烈

在創立Today便利店之前,宋迎春一直在蒙牛工作。2004年大學畢業,以一名普通業務員的身份進入蒙牛天津分公司,那時每月工資只有700元。

每天的工作就是拜訪一些社區店、小超市、小奶站和便利店,推銷蒙牛產品。「對我來說,這段經歷十分寶貴我也學習到了一些市場經驗。比如,我會主動幫這些小店的老闆整理貨架,然後把競爭對手的產品往旁邊挪,把蒙牛的產品放在最醒目的位置,這樣產品就會更好地賣出去。」

兩個月後宋迎春成為了一名業務主管,兩年後做到了華中大區的行銷經理。2007年,宋迎春開始有了創業的想法,但那時候公司正準備在廣西、貴州開闢新市場,就勸他留下來。2008年他還是辭職了,決定開一家屬於民族品牌的便利店。但是,具體怎麼做,他也沒有想清楚。

「我認為,創不創業不在於你有沒有準備好,而在於你創業的想法有多強烈。」

在創業之初,便利店行業並非像今天一樣前景廣闊,放著大公司領導崗位不做,跑去開個小店鋪的舉動,也讓宋迎春感受到了巨大壓力。

創業的路那麼多,為什麼獨獨選擇開便利店。宋迎春說,以前是蒙牛員工時他經常出差,寒冬季節里燈火通明的小便利店總讓他感到溫暖。他創辦的「Today」便利店,想給為夢想奔忙的年輕人點亮一盞燈。

夢想著實很性感,但是現實卻沒那麼春風得意——

當時是4個人創業,還沒到年底,其餘三個人都不幹了。他們說跟想象的不一樣,做便利店太難了。

當初設想要開幾百家店,但是還沒怎麼開始大家就「開撕」了,宋迎春只能賣房賣車賣股票把股份買回來。

「當中的各種心酸不用說,記得當時找人用5萬元換5%的股份都沒有人買,所幸我還是堅持下來了。」

「他的眼睛會發光」

就這樣,到2010年時Today大概有20家店,因為都是直營店所以發展速度較慢。我們也很想發展,但是沒有錢去開更多的店。那時有一家企業想收購Today,出價2000萬元。

「很多人勸我把Today賣掉,拿著錢再去做一家Tomorrow。我乍一想很有道理,拿著錢做事總比沒有錢做事要好。我想了三天三夜,最終決定還是不賣,因為我不想忘記初心,在Today後續發展過程中,起到了很大的作用。」

2013年,Today門店數量增加到30多家店。當時的Today在南寧這樣一個三線城市,店面平均面積僅52平方米,一年的營業額也只有四五千萬,數據並不亮眼。2014年,Today便利店卻獲得紅杉資本5500萬元A輪投資,此後相繼獲得蒙牛創始人牛根生、仟吉集團創始人陸偉等企業家投資。

這麼多便利店品牌,為什麼他們選擇投Today?

「我在和迎春交流時,談到便利店他的眼睛會發光。」這是紅杉資本基金合伙人劉星的回復。後來很多企業家也來投資Today,都是這樣的道理。

想做全國連鎖便利店品牌就得走出南寧,宋迎春團隊最終選擇了武漢。

因為以武漢為代表的華中區域,市場相對空白。不僅如此,近幾年武漢各項指標發展速度都很快,市場潛力較大。這裡還有100多萬大學生,是便利店消費的主要群體。

Today便利店迎來實體店價值回歸

2014年7月,走出南寧的Today便利店在武漢開出第一家門店。新店開張,牛根生專門趕來剪綵。

兩年後,Today便利店在武漢的門店已經拓展至200家,按照20%的爆品店、70%的標準店和10%的形象店進行整體結構布局

大多數人看來,便利店都大同小異,你賣的也許大家都在賣,況且前面已經有7-11、羅森、全家三座大山壓著,那麼Today便利店是怎麼成功突圍並培養自己核心競爭力的呢?

1.用戶體驗

在Today便利店裡,處處都是提升顧客體驗、滿足更多需求的創新。比如突破原有超市概念,打造出「一日五餐」,早餐、午餐、晚餐還是下午茶、宵夜,顧客都可以買到。

在漢街總部國際店,140平方米的店比一般小超市和便利店看起來要寬敞得多。一樓約70平方米,主要是商品展示區,貨架之間的間距較大,旁邊還放著兩張簡單的木製桌椅。

二樓則是一整片的休憩區,這樣布置雖會增加成本,但是給了消費者更好的體驗。消費者購買美食后,有一個舒適環境可以讓他們坐下來品嘗。顧客在Today便利店停留的時間越長,便利店的品牌黏性自然更強。

2.爆品

Today便利店有不少受消費者喜歡的產品。比如,聲稱使用紐西蘭進口奶油、「吃了不長胖」的霜淇淋,每個6元錢。再比如日式小吃關東煮,即買即煮的烏冬面,都深得人心。便利店能否得到發展,一個關鍵因素是要有非常好的商品結構,即爆品,通過爆品吸引人氣。

3.標準化

消費者看每一家Today風格都會覺得一樣,這背後有一套標準在支撐,包括裝潢、貨架陳列、補貨等。Today便利店所有門店,包括加盟店在內,都必須嚴格按照總部標準來執行。

再比如鮮食的口味標準化,如果在一個店吃到的是一種口味,在另一個店吃到的是另外一種口味,這會十分影響用戶體驗。

4.把24小時用到極致

營業24小時並不是為了銷售而延長時間,更重要的是把每個時段用到極致。

Today在夜間最核心的價值不是做銷售,而是做銷售的準備工作。

白天專註做服務,上貨、補貨、清潔等都是在夜間進行。夜間交通順暢,交付成本低。如果是白天做這些事情,會影響用戶體驗。

增加的成本無非就是1個服務員的工資,還有照明費用。其他費用都是固定的,租金用8小時也是用,用24小時也是用。

5.組合拳:50%鮮食和50%自有產品

第一,鮮食產品要佔產品結構的50%

從數據來看,便利店賣得最好的產品不是瓶裝綠茶、紅茶等傳統產品,而是優格和果汁,還有早餐和午餐等鮮食產品,這是城市消費升級帶來的變化。

而且,鮮食是高頻次、高黏性和高毛利的產品。50%的鮮食產品會貢獻65%的利潤。

第二,自有產品要佔到產品結構的50%

做自有產品可以去掉傳統的中間環節,讓消費者買到更高性價比、更適合自己的產品。比如,通過市場終端反饋,可以針對不同消費者喜好,分別做出300ml、500ml、700ml的果汁。而且,做自有產品后,也能有更好的利潤。

Today便利店有自己的烘焙工廠,還有自己生產的果汁和水。現在Today便利店已經能做到每個月有150個新品進來,150個產品被淘汰。一年下來,Today便利店85%的產品都是新品,產品結構不斷優化和迭代。

看不見的地方才是核心競爭力

在宋迎春看來,以上這些都是看得見的東西,被模仿的可能性很大。便利店最核心的競爭力反而在那些看不見的地方。比如供應鏈、物流、後台等。

2014年,Today便利店準備與仟吉共同投資建立中央廚房,生產便當、壽司、飯糰、粥、湯、面、包子等鮮食。

「當時,Today在武漢只有十幾家店。我面臨很大的壓力,內部很多人反對,說投資一個幾千萬的工廠,做不好就是打水漂,更有可能讓Today陷入困境。」

別人的擔心也不是沒有道理,畢竟和北上廣深相比,當時武漢的便利店氛圍還沒有那麼好。我們剛來武漢時,很少有人習慣在便利店買早餐,更別說三明治、壽司、飯糰了。

宋迎春也沒有把握一定能將武漢市場做起來,但他還是認為應該嘗試。後來仟吉集團董事長陸偉就以個人名義投資Today,這才將中央廚房建起來了,也為Today便利店向兩個50%努力奠定了基礎。

現在京東、阿里都在開便利店,所有人都覺得便利店是最好的業態,做好卻並不容易,因為這個行業需要精耕細作。

實體店的價值回歸,讓Today找到了轉型的契機。作為實體店的代表,宋迎春意識到,位於線下零售領域風口的便利店行業,顛覆已經開始。隨著城市發展和消費升級,實體零售結合科技,提升用戶體驗,將提升零售業整體運營效率。

「Today 趟過很多坑,但還是活下來了,從失敗中學會成長。」正如他胸前工作卡上的這句話:「今天叫醒你的是夢想還是鬧鐘。」



熱門推薦

本文由 yidianzixun 提供 原文連結

寵物協尋 相信 終究能找到回家的路
寫了7763篇文章,獲得2次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦