觀察丨春節缺貨、庫存消退，回歸平靜的預調酒或將觸底反彈

文丨酒業家記者胡吉洲

曾被預測為下一個百億單品的預調酒，行業年增長率達30%~50%之高，但僅短短一年後，預調酒就由巔峰墜入深淵，當時預期的百億市場泡沫告破。泡沫過後，預調酒能否走出陰霾回歸理性？

近日，在預調酒被「唱衰」之下，品類龍頭銳澳被曝出從2017年1月下旬起，銳澳的銷售終端已經陸續出現缺品斷貨現象。

酒業家記者隨後聯繫到一位銳澳經銷商，得到的答覆稱：銳澳今年未到春節全國範圍已普遍出現缺品斷貨，除沃爾瑪外，全國主要商超上架率均低於80%。

預調酒是否迎來了「弱復甦」？

銳澳2017年春節短暫斷貨

根據權威機構尼爾森數據發布的全國雞尾酒市場份額報告(2015.8-2016.7)，銳澳品牌的行業佔有率達到：78.7%。銳澳已成為行業的龍頭老大，並有壟斷趨勢。

這幾年預調酒的大起大落從龍頭銳澳的業績報表裡面可以達到側面的體現，繼2015第二季度達到8.42億的峰值后，銳澳連續兩個季度銷售呈現下滑，並在第四季產生近2億的巨額虧損。進入2016年，銷售緩慢爬升、虧損逐季縮小，且在第三季銷售突破3億元、凈利潤由負轉正。

進入2017年，銳澳似已度過最艱難時刻，方正食飲團隊近期調研報告稱，百潤旗下的銳澳春節有斷貨現象出現，動銷情況略超公司預期，商超和KA渠道預計兩位數增長。對此，酒業家記者通過內部消息了解到，銳澳2017年春節的可比終端銷量，對比巔峰期的2015年春節銷量增長近1成，已創歷史新高，春節期間全國缺貨率超過30%，品項斷貨超過20%。

據悉，此次斷貨和之前的銳澳庫存風波有關。酒業家記者採訪的一位銳澳經銷商透露，受之前的庫存問題影響，他在2016年第四季度及2017年春節期間都採取保守做法，加上2017年春節較早、年前國內物流發貨終止時間也較早，以致備貨不足，遺憾錯過這一波旺市。

記者隨後走訪了北京幾大商超，發現節后恢複發貨的產品已上架，目前貨架上的銳澳生產日期基本在2016年12月左右，甚至有2017年1月份的銳澳產品。

造成春節期間短暫斷貨的原因較多，並不足以說明渠道槓桿力已起來，產品的動銷速度更直接影響市場銷量與利潤。有銳澳經銷商告訴酒業家記者，「銳澳目前在優化經銷系統管理，不壓貨，如今銳澳在終端動銷速度開始明顯好轉，庫存周轉期為3-5天。」這一時間與暢銷啤酒品牌周轉期一致，從數據上看，銳澳已重新進入良性銷售期。

有業內人士表示，預調雞尾酒經過「浪淘沙」之後已形成一個平穩增長的利基市場，逐步回歸理性消費之後，品牌企業率先受益，龍頭企業銳澳的業績和市佔率或將再次提升。

百億「誘惑」帶來的急功近利

▽

經歷了這一輪行業震蕩后，現在回顧過去的三年，可以看出當時市場對預調酒明顯預期過高，這一高期待值與預調酒在日本、歐美等地取得很大的發展有關。方正證券調研報告顯示，2003年預調酒已經在歐洲主要的19個國家創造了銷售奇迹，僅英國的銷售額便超過了18億英鎊，2013年預調酒在日本的銷售收入為1962億日元（約合118億元人民幣），銷售量為1.37億箱，在酒品總銷售量中佔比近10%。

在市場，曾有研究數據稱：2013年預調雞尾酒銷售量近1000萬箱，銷售金額約為10億元，占整個釀酒行業的0.12%，並預計「預調雞尾酒市場將會持續高速增長，至2020年銷售量將達到1.5億箱以上，銷售金額將達到百億元級別」。

「百億」誘惑引來業內外資本進入。預調酒的瘋狂在2014年秋季糖酒會及2015年春季糖酒會暴露無遺，糖酒會主場館竟有多達80多家預調酒品牌參展招商。

然而任何新品類難逃恆定的商業規律：一個新品類從導入期、成長期再到成熟期需要至少十年的發展時間。據酒業家記者了解，以成熟的日本預調酒市場發展為例，從1993年的三得利出品的單品-即飲型雞尾酒The Cocktail Bar上市，到如今的眾多品牌所推出的細分市場產品，搶佔啤酒市場份額，期間花費長達23年時間，才讓品類從第一階段的認知建立、第二階段的品類高速發展，過渡到目前的第三階段高、低度細分酒精產品的發展期。但著急的國內市場給予銳澳、預調酒發展的耐心僅短短三年。

啤酒類行業研究專家方剛在接受酒業家記者採訪時表示，未來酒類行業將有個性化、品種多樣化、低度化的趨勢，消費者則有碎片化的要求，預調酒的低度化傾向明顯，飲料的成分更高一些，「未來對啤酒行業會構成一定的殺傷力。」

至於百億市場究竟有沒有戲，有業內人士判斷，新興品類成熟期擁有2.5-3%的細分市場是基礎均值，以萬億酒業規模來測算，預調雞尾酒市場成熟后，市場規模可達250-300億元，百億市場並不遙遠，只是市場還要更耐心一些。

預調酒仍不乏「堅守者」

在2016年的市場「看淡」下，退出預調酒市場競爭的品牌不在少數，對於將行業當做振奮資本市場工具的企業最終會被行業所拋棄。預調酒品類要生存、狀大，企業必須要在產品力、渠道力、組織力、策略力、消費互動等多方面進行持續性的創新與突破，尤其是要加大對新一代消費群及趨勢的持續性的跟蹤與研究。

仍在堅守和理性期待預調酒市場的人仍有不少。一個新雞尾酒品牌的操盤手王海雷告訴酒業家記者，他給了自己的品牌一個新的運作方向：提高產品質量、契合國內人群口感，制定合理價位，長線布局。

洋河股份董事長王耀在去年9.9天貓全球酒水節期間曾對酒業家記者表示，預調酒方面，洋河一直在觀察，比較審慎，洋河會進一步的研究，在適當的時期推出雞尾酒。

而一手推動預調酒品類崛起、爆紅的銳澳，也一直對市場堅守與培育。據酒業家記者了解，銳澳在品牌、資源、研發、渠道上正在積極蛻變，銳澳在2016年推出「本味」和「strong」兩個系列新品，並且把原有彩瓶產品定義為「微醺彩瓶」系列。這兩個新系列產品較原有產品的酒精度數有所提高，針對25歲以上人群定位，將彌補原有產品線男性消費者飲用者較少的不足。而在渠道上，銳澳開始注重經銷商庫存的管理，甚至開始發端餐飲渠道布局，研髮針對餐飲渠道的獨立新品。

作為品類龍頭，銳澳要承擔的不僅是其一家品牌的發展規劃，如何充分發揮標杆品牌的整合影響力，推動整個預調酒行業理性、穩步的增長，才是擺在公司決策層面前的課題。畢竟，現在國內預調酒的市場規模比起市場容量預期，還有很大的發揮空間。