夏天最受寵的10種涼麵，在家就能做！個個都讓人流口水!

皇上，臣妾有一事相求!」

「但說無妨。」

「懇請將臣妾打入冷宮。

臣妾受不了了，這天太熱了!

熱得吃不下飯！」

「愛妃啊，朕這裡有十款涼麵做法給你。

簡單易學！

炎炎夏日與涼麵更配哦！」

1

蔥油拌面

用料：

挂面一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g

做法：

1、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段成，煎成焦黃色

2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可關火

3、鍋內水燒開，下面，煮熟，便可撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁，與面攪拌均勻即可

小貼士：

1、蔥油拌面的麵條要用超市買的卷裝的上海挂面或者新鮮的細麵條。

2、想蔥油拌面好吃，麵條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。

3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。

2

泡菜涼拌面

用料：

麵條、玉米、黃瓜、泡菜、雞蛋、食鹽、生抽、香油、辣椒醬2、辣椒粉、碳酸飲料、白醋。

做法：

1、黃瓜擦細絲，泡菜切粗絲，方便入口即可。

2、玉米面煮熟過涼水，用香油拌勻；

3、其餘調料放到一起攪拌均勻即可與泡菜絲和黃瓜絲一起拌麵條吃，適當加些熟芝麻和香蔥碎，雞蛋切開上桌時做裝飾。

3

花生醬涼拌蕎麥麵

用料：

蕎麥麵、胡蘿蔔、黃瓜、醋、干辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻。

做法：

1、蕎麥麵放入開水中，按說明煮2-3分鐘至麵條熟透，瀝干水分在冷水下沖洗至完全冷卻，瀝干備用。

2、煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。

3、將冷卻的麵條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐里加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。

4

牛肉醬拌面

材料：

麵條、細香蔥 、蔥油 、生抽 、醬油、米醋、牛肉醬 、食鹽 、白糖 。

做法：

1、麵條、小香蔥和調料。

2、鍋內水煮開后，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水。

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下。

4、麵條充分瀝干后加蔥花，以及所有的調料拌勻即可。

5

酸辣涼麵

材料：

麵條、西紅柿、黃豆芽、蝦仁 、黃瓜、生抽、陳醋 、辣椒油、香菜、朝天椒、檸檬汁、芝麻油 、蒜 、白糖 、番茄醬 。

做法：

1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。

2、鍋內燒開水，將生麵條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反覆兩次直至麵條煮熟。

3、煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟。

4、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁。

5、麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼麵醬汁即可食用。

6

蚝油茄汁拌面

材料：

麵條、胡蘿蔔 、西紅柿 、番茄醬 、醬油 、蚝油、醋、白糖、豌豆(鮮) 、植物油 。

做法：

1、主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水后撈出。

2、1湯匙蚝油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋里燒開水，將麵條煮熟。

3、將煮好的面撈出過涼水；鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。

4、炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味

5、放番茄，拌炒均勻即可。

7

芝麻醬涼拌面

材料：

麵條、黃瓜、雞蛋、豌豆苗、花生、北杏仁、芝麻醬、面醬、生抽、醋、食鹽 、蒜 、辣椒油 、橄欖油 、水。

做法：

1、黃瓜洗凈切絲，芝麻醬澥開：兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻。

2、鍋中加1勺橄欖油燒熱，雞蛋打散后倒入熱油鍋中，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用。

3、煮麵條：開水鍋里下麵條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝干，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子里冷藏一下。

8

肉末涼拌面

用料：

豬肉 、青椒、紅椒、西芹、麵條、生抽、食鹽、雞粉、料酒 。

做法：

1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。

2、鍋里燒開水，放入麵條煮熟後過涼水待用。

3、鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。

4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。

9

酸辣涼拌面

用料：

義大利面、黃瓜、食鹽、陳醋、油潑辣子。

做法：

1、黃瓜切成絲備用。

2、義大利面煮熟撈出。

3、將黃瓜絲放入煮好的義大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。

10

雞絲拌面

用料：

手工麵條400g、雞脯肉200g、豇豆150g、油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精

做法：

1、 豇豆掐去頭尾，洗凈后切成小段，放入燒開的淡鹽水裡焯燙至斷生，撈出瀝干備用；雞脯肉去掉筋，撕成細絲；蒜頭調入少許鹽，搗成泥。

2、熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入雞肉絲翻炒至變色；加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。

3、燒開水，下入麵條，麵條成熟后撈出，加入少許麵條湯，防止麵條粘連；拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。