山藥怎麼吃最養人？

關於山藥營養的吃法？我來說說營養的做法。各種菜品有很多，首先我們要弄清楚為什麼吃山藥，這比怎麼吃山藥要重要的多，也就是說你要了解山藥的價值。

一起來了解鞏固一些山藥的功效。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等症，都有一定的療補作用，還可以對消除神經疲勞，自律神經失調、更年期障礙失眠等癥狀的恢復有所幫助。

山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高。還能助消化、降血糖。用於糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數。作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。

山藥的三大禁忌

生吃山藥

不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素，食用生山藥容易引發中毒。

食用過量

山藥本身溫和，但含有雌性激素，食用過量可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜增生，出現生理期不順暢，痛經，腹痛。

山藥粘液

山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。

冬季山藥怎麼吃最營養

山藥吃法很多，大體可分為生吃(如去皮冰水浸泡，蘸糖)和熟吃(炒、蒸、煲、燉)。下面就為大家推薦幾款好吃又養生的吃法。

蒸山藥

對大病初癒，沒什麼胃口，或高血壓、胃病等慢病患者尤為適宜。如果是喜歡甜品和體質虛弱的女性可把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

製作方法：取山藥適量，去皮切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟香甜可口。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥

山藥燉土雞——健脾和胃，適於秋冬滋補

製作方法：將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。

山藥燉排骨——滋腎益精

製作方法：將排骨用熱水汆燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

煲山藥粥

孩子和老人最適合吃，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。因為山藥粥十分易於消化。可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

山藥的吃法很多，我為女兒研製了一種適合她身體的做法。女兒氣血不足，一到冬天手腳冰涼，又不敢大補，怕上火，就採取這種平補的方式，給她喝紅豆沙山藥粥。具體做法:紅豆煮熟，打成豆沙漿；山藥去皮切丁，煮熟，然後加在一起燒開勾芡，加糖，撒干桂花就可以了，口感香甜軟糯。這是我給女兒做的月子餐，因為月子里不能吃桂花，就沒加。平時吃可以加桂花！