金庸先生愛吃的老字號，天龍八部中喬峰段譽結拜的酒樓——松鶴樓

飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛；這是金庸先生武俠小說的代表作；人在江湖，出入客棧飯館、打尖住店是經常的事。除了江湖飲食，金庸小說中還時常涉及飯館、酒樓；對於小編來說，第一想到的就是天龍八部中，段譽喬峰相識於一家老字號酒樓的場景——松鶴樓，畢竟小編是老字號文化的工作者。

松鶴樓今年260歲，年紀很大，但是名氣很響；說道松鶴樓，蘇州人第一想到的就是乾隆始創；也就是說，松鶴樓在乾隆年間就有了；松鶴樓開業於清乾隆二十二年（1757年）由徐氏在蘇州玄妙觀創建，經營面點帶賣飯菜；由於古人以松鶴寓意為長壽，故取名為「松鶴樓」。

說起松鶴樓的故事，其中相傳最多的就是松鶴樓招牌菜的典故；據說乾隆爺四下江南時，曾化名高天賜，帶著兩名保鏢，近了松鶴樓，見神台上歡蹦亂跳的「元寶魚」（祭品鯉魚），煞是好看，便要捉來食用。

可是在當時此魚屬敬神「祭品」，可皇命難違，堂官便與廚師想出一「計」：取魚頭似鼠，松鶴樓首字有「松」之意，將魚烹製成松鼠形（后改鱖魚），以避宰殺「神魚」之罪。乾隆食后，讚揚不已。從此，松鶴樓的「松鼠魚」就聞名於世了。這些趣事兒經誇張渲染，成了蘇州婦孺皆知、娓娓動聽的佳話。

1902年，一向經營麵食的松鶴樓小店，推出燜肉，爆魚，爆鱔，素澆面。最初的飯菜品種就是在各色面澆的基礎上加工烹制而成，飯菜業務逐漸超過面市，老闆徐金源才著意轉向飯菜方面發展。

1910年徐金源積勞病故，便由其子徐培根繼承。由於其子不善菜館經營，便把松鶴樓租給徐金源生前摯友張文炳十年，松鶴樓便易名和記松鶴樓。張文炳任經理后，先後從先後從天和祥、天錫、大新樓聘請蘇菜名廚，研究精於蘇菜燉、燜、煨、焙等傳統技法，而且講究選料、刀工、火候，並陸續創製出十多種新菜，受到食客的喜愛，這在松鶴樓的店史上是一次重大轉折。松鶴樓又坐落在市內一條古老而繁榮、熱鬧的觀前街的中心點，故遂成為名流聚宴的場所。

2007年，八十四歲的金庸重回松鶴樓，在品嘗了蘇幫美食后，為松鶴路寫下「百年老店，歷久常新，如松長青，似鶴添壽」的題詞；本以為蘇州人會像長沙人一樣，打死不去火宮殿，但是蘇州本地人其實是很愛松鶴樓的，雖然老字號一直被人詬病，但是其實口味真的很不錯，老字號不是沒有真功夫在，只是要看你有沒有機會吃到了。

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