11道超級好吃的家常菜，每個都色香味俱全！

燒椒蓋澆雞

原料：凈土公雞半隻青尖椒150克雜菌100克蒜苗節30克薑片10克蔥節10克美極鮮80毫升鹽5克料酒10毫升味精2克菜油100毫升

做法：

1.把土公雞放入加有薑片、蔥節和料酒的水鍋里，煮熟便撈出；

2.另把雜菌撕成塊后，投入開水鍋煮熟，撈出。把青尖椒在炭火上燒成燒椒，然後切成丁。

3.把煮熟的雞肉斬成條定碗，上面鋪放雜菌，然後翻扣盤中。

4.另取鹽、味精、菜油、美極鮮和燒椒丁一起納碗，拌勻后淋盤中雞肉上，最後用蒜苗節加以點綴即可。

洋蔥爆肥腸

食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒乾花椒適量

做法

1、肥腸徹底洗凈

2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依

次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

河蝦炒韭苔

用料：河蝦200克、 韭苔150克、食鹽3克 、植物油100毫升

做法：

1.河蝦用清水洗幾遍，然後晾乾下水份

2.韭苔清洗乾淨，然後切2-3厘米小長段

3.熱油鍋，倒入平時炒菜的3-4倍油量，待鍋冒煙就把河蝦倒入油里，慢慢炸到河蝦變色后再炸至2-3分鐘即可

4.撈出河蝦瀝下油，如果想河蝦吃起來是外殼脆的話可以再炸久一點

5.再熱鍋，倒2湯匙油，待油溫升高時候倒入韭苔，大火翻炒至斷青

6.倒入河蝦，翻炒幾下，加鹽調味即可出鍋食用

蒜泥茄子

原料：茄子、大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。

做法：

1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。

2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。

3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。

4、把攪拌均勻的調料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。

5、最後撒上蔥花即可。

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精

做法：

1、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

瑤柱百合瓜

原料：南瓜150克，百合100克，已發瑤柱70克，小蔥度10克，大刀花3克

調料：鹽2克，味精3克，雞粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸雞油5克

做法：

1、南瓜切成4厘米長工凌形，百合剝成片、瑤柱發好剝成絲

2、將南瓜、百合飛水（八成熟），瑤柱飛水瀝干另外放好（備用）

3、起油鍋放入調料、南瓜片、百合片，炒勻到剛熟，勾芡，盛入盤內撒上瑤柱即

口蘑扒菜心

原料：油菜心、口蘑、鹽 澱粉、濃湯寶

做法：

1.將口蘑打上花刀，用開水焯透；

2.將菜心洗凈，從根部切十字切口；

3.炒勺內放入清湯、精鹽，燒開後放入菜心，口蘑煨2分鐘；

4.然後加入雞精、水澱粉勾芡，淋上香油，盛入盤中即可。

宮保杏鮑菇

食材：杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做法：

1.將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干澱粉。

2.花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。

3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4.油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

清炒油菜

主料：油菜250g

調料：食鹽適量、糖適量、調和油適量

清炒油菜的做法：

1.將油菜洗凈切好備用

2.鍋中放適量油燒7成熱

3.將油菜放入油鍋翻炒

4.放入少量水，鹽翻炒

5.出鍋前加少許糖即可

紅燒帶魚

主料 ：帶魚 (適量)

調料 ：泡菜 (適量) 泡椒 (適量) 精鹽 (適量) 植物油 (適量) 料酒 (適量) 大蒜 (適量) 生薑 (適量) 大蔥 (適量) 老抽 (適量) 澱粉 (適量)

做法：

1、帶魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽，料酒腌漬10分鐘。

2、生薑大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。

3、鍋里倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸干澱粉下鍋炸至金黃后撈出，控油備用。

4、鍋里留底油，放入薑片，泡椒段爆香、倒入蒜片，泡菜炒香、倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。

5、倒入一湯匙老抽。倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。

6、燉制15分鐘后，調入精鹽、灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。

水煮肉片

材料：豬裡脊肉、蒜苗、芹菜、鳳尾。雞蛋、胡椒、 豆瓣醬、 姜、 大蔥、辣椒(紅、尖、干)、 花椒、 料酒、雞精、鹽、澱粉(豌豆)、植物油。

做法：

1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；

2. 蒜苗、芹菜、鳳尾洗凈切片；

3. 將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；

5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

6. 蒜苗、芹菜、鳳尾放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中

7. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

8. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。