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雞蛋是每天必需攝入的營養之一。每天早餐吃一個,好處非常多。不僅可以補充蛋白質,還能護眼,增加記憶力,延遲上午的飢餓感等等。雞蛋的吃法很多樣,除了常見的水煮蛋、荷包蛋,以下再和大家分享10種簡單易做的雞蛋做法,希望大家喜歡 。

第一道:西紅柿厚蛋燒

西紅柿與雞蛋,不光可以炒,還可以這樣吃。這樣做好的雞蛋與西紅柿完整的融合在一起,營養搭配的同時,又讓口感變得更加豐富。製作很簡單,十分鐘就可以搞定,是非常值得推薦的早餐雞蛋吃法。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、西紅柿半個、牛奶1勺、鹽少許。(如果雞蛋的個頭較大,3個也可以。)

第二步:把西紅柿切成碎丁。

第三步:雞蛋打散,如圖。

第四步:把西紅柿丁、牛奶、鹽放入蛋液中攪拌均勻。

第五步:往平底鍋裡面抹一層食用油,小火把鍋燒熱。然後,將三分之一的蛋液倒入鍋中,轉一下鍋,讓蛋液平鋪在鍋里,如圖。

第六步:待蛋液底層凝固,表面還有一些濕潤的時候,用鏟子由一邊開始,把蛋餅捲起來,如圖。(第一次卷的時候,如果形狀不太完整沒有關係,接下來會越卷越好的。)

第七步:把卷好的蛋卷推到邊上,再倒入三分之一的蛋液鋪平,如圖。

第八步:照第六步,待蛋液底層凝固時,由已經卷好的那一邊開始,再次把蛋餅捲起來,然後靠到邊上,如圖。

第九步:把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平,如圖。

第十步:最後一次將蛋餅捲起來,然後把收口處朝下,再加熱一會兒,如圖。(如果擔心裏面不太熟,還可以再把每個面都再多加熱一會兒。)

第十一步:做好后取出切塊即可食用。

多說幾句:

1、往蛋液中加一點牛奶,可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多,一兩勺即可,多了不容易成型。

2、在煎蛋的過程中,一定要用小火,如果感覺鍋比較熱,可以先把火關了,待溫度降下來以後再開火。

第二道:早餐雞蛋餅

一道10分鐘營養早餐餅的做法。不用和面,不用弄髒手,用時短,吃起來香軟可口。再搭配上一碗提前預約好的小米粥,一碟小菜,就是完美的一餐。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、麵粉150克、香蔥適量、鹽2克。

第二步:把香蔥切碎,如圖。

第三步:將麵粉、雞蛋、蔥花、鹽一起放入盆中,攪拌均勻。

第四步:加入適量的清水,攪拌至沒有顆粒,麵糊像優格一樣濃稠。(如果時間允許的話,可以把拌好的麵糊靜置幾分鐘,這樣餅的口感更好。如果沒有時間,就可以直接來做。)

第五步:把平底鍋燒熱,抹一層薄薄的食用油。然後舀一勺麵糊倒入鍋中,輕輕的轉動鍋,讓麵糊均勻的攤開,如圖。

第六步:待表面凝結后,翻面,再烙30秒。

第七步:如圖,做好的樣子,上桌開動吧。

多說幾句:

1、建議用不粘鍋來做,這樣更易翻面。

2、全程一定要用中小火。

第三道:菠菜雞蛋糕

菠菜與雞蛋的搭配,口感鮮嫩,營養豐富,製作簡單,很適合在家製作做哦。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、菠菜200克。(我放的菠菜有點多,親們可以隨自己的口味增減哦。)

第二步:將菠菜焯水備用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建議在食用前先焯下水。另外,焯水后再做雞蛋糕也更容易成型。)

第三步:將焯好水的菠菜擰乾水份,然後切成1厘米長的段備用。

第四步:將雞蛋打散備用。

第五步:將菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的澱粉,1克鹽,然後攪拌勻均。

第六步:將攪拌好的蛋糊倒入模具中,為了蒸好后更好的脫模,可以往模具里鋪一層保鮮膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以換成碗或者保鮮盒什麼的,這個看自己方便。如果不使用保鮮膜,可以在模具內壁抹一層薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)

第七步:將雞蛋糕放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘。(蒸制的時間長短主要看模具的大小,如果模具較大,一定要多蒸一會兒。)

第八步:蒸好后稍微晾涼即可切塊食用。吃的時候,還可以蘸一些自己喜歡的料汁,味道會更好哦~

第四道:橄欖油雞蛋沙拉

橄欖油雞蛋沙拉,蔬菜與雞蛋搭配,營養從早餐開始。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋3個、花椰菜1個、聖女果適量。

第二步:將雞蛋放入鍋中煮熟備用。

第三步:把花椰菜掰成小塊,然後放到淡鹽水中浸泡半個小時。(這一步可以更好的去除殘留的農藥。)

第四步:鍋中倒入適量的水燒開。把花椰菜放入鍋中焯1分鐘,然後撈出放入涼水中備用。

第五步:把聖女果清洗乾淨,然後切成兩半,放到盤中,如圖。

第六步:把花椰菜放入盤中。

第七步:把雞蛋切成塊放入盤中。

第八步:淋入少許橄欖油,再撒上少許黑胡椒拌勻。吃的時候,再放一些沙拉醬即可。(沙拉醬熱量較高,所以在放的時候要多注意哦。)

第五道:雞蛋灌餅

這樣做好的雞蛋灌餅,餅皮酥脆香濃,雞蛋嫩滑,再搭配上生菜、榨菜末,口感豐富,營養全面,做早餐非常合適。

具體製作方法

第一步:準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。

先來和面,把溫水緩緩的倒入麵粉中,攪拌成絮。

第二步:揉成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜,醒1個小時。(早上時間有限,可以提前一晚把面和好,放到冰箱中冷藏起來,第二天一早拿出來用就可以。)

第三步:把生菜清洗乾淨撕成塊、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。

第四步:把麵糰取出揉勻。

第五步:把麵糰分成50克左右的小劑子。

第六步:取一個小劑子,擀成長條,然後在表面抹一層油。

第七步:把麵條捲起,如圖。

第八步:把卷好的麵糰擀開,然後放入平底鍋中開始小火烙制。(一定要用中小火哦,火太大容易外麵糊了,裡面還不熟。)

第九步:烙到餅快成熟的時候,用筷子在中間位置撕一個小口。

第十步:把蛋液緩緩的倒入餅中,如圖。

第十一步:繼續烙制蛋液凝固,餅成熟時盛出。

第十二步:往餅上抹一層甜麵醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末,然後放一片生菜,最後合在一起就可以開動了,趁熱吃吧~

多說幾句:

1、烙餅的麵糰一定要和的軟一點,醒置的時間久一點,這樣口感才好。另外,烙餅時火一定不要太大,否則容易干硬。

2、配菜、醬料什麼的,可以隨自己家的口味來放哦。

第六道:餛飩抱蛋

這是做的早餐,雞蛋和餛飩一鍋出,營養十足。吃起來口感豐富,底部金黃酥香,上面鮮嫩多汁,絕對讓人胃口大開,喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法

第一步:準備食材。豬肉餡300克、青菜幾棵、餛飩皮400克、雞蛋2個、香蔥適量、熟黑芝麻適量。

第二步:把青菜清洗乾淨,放到開水鍋中焯2分鐘,然後撈出放到涼水中。

第三步:瀝干水分,然後把青菜剁碎,如圖。

第四步:往肉餡中放入2勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許香油、少許薑末、蔥末,然後朝一個方向攪拌均勻。

第五步:把青菜里的水分擰乾,放到肉餡中,如圖。

第六步:把青菜與肉餡拌勻,如圖。餛飩餡就做好了。

第七步:開始包餛飩。取一張餛飩皮,在中間放少許肉餡,如圖。

第八步:將餛飩皮對摺,如圖。

第九步:兩隻手分別捏住餛飩皮的角,向中間靠攏,如圖。

第十步:在兩個角重合的地方抹一點水,然後捏緊,一個餛飩就包好了。照此把所有餛飩都包好。

第十一步:往蛋液里放一點點鹽,然後打散備用。

第十二步:開始煎餛飩。往平底鍋中抹一層薄薄的食用油,然後把餛飩依次放入鍋中,如圖。中小火煎到餛飩的一面定型。(這大概需要1分鐘左右吧。)

第十三步:往鍋里倒入30毫升左右的清水,然後蓋上鍋蓋,中小火煎3-5分鐘,直到鍋里的水分耗干,餛飩底面微黃。

第十四步:把蛋液倒入鍋里,如圖。

第十五步:中小火煎到蛋液凝固,撒上一些香蔥碎和熟黑芝麻,如圖。

第十六步:把煎好的餛飩和雞蛋一起倒入盤中,即可開動了。

多說幾句:

1、餛飩可以提前包好,放到冰箱里,早晨拿出來煎一下就可以了。如果用冷凍的餛飩,可以適當的多煎一會兒。

2、建議用不粘鍋來做,全程用中小火就可以了。

第七道:雞蛋醬

有了這碗醬,不管是拌飯、拌麵條、蘸饅頭,或者是早晨配粥,都特別開胃。製作方法也簡單,十幾分鐘就可以搞定,非常非常貼心。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。

第二步:將雞蛋打散。

第三步:把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中,再倒入100毫升清水攪拌勻均,如圖。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后,把雞蛋倒入鍋中。

第五步:用筷子迅速將雞蛋打散,如圖。(這個時候,可以將火轉小一點。)

第六步:將攪拌好的醬倒到鍋中,翻炒勻均,小火開始熬煮。(喜歡醬色重一點的,可以還加一點醬油。)

第七步:待湯汁收得越來越濃稠時,放半勺糖調味,然後即可盛出。吃的時候,撒一點香蔥末點綴。(因為醬很咸,所以不用再加鹽。)

第八步:用來拌麵條,再搭配一些新鮮蔬菜,口感覺非常好哦。

第八道:雞蛋羹

雞蛋羹滑滑嫩嫩,營養豐富,深受不少人的喜歡,尤其是老人或小孩。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋兩個、香蔥適量。

第二步:將雞蛋打散。

第三步:往雞蛋中放入小半勺料酒,然後攪拌勻均。(放料酒可以去除雞蛋中的腥味,但切記不要放多,一點點即可)

第四步:往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水,然後攪拌勻均。(首先,雞蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之間。水量多,雞蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加溫水,大約20度左右的溫水,水太涼,蒸出來的雞蛋是硬的,水太熱容易將雞蛋沖成蛋花湯)

第五步:將蛋液過篩后倒入小碗內。(過篩后的口感更加滑嫩)

第六步:往碗上蓋一層保鮮膜。(如果沒有保鮮膜,可以蓋一個盤子或碗。蒸蛋羹時給碗加個蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻。)

第七步:鍋中倒入適量的水燒開,然後將雞蛋放入鍋中,中火隔水蒸8-10分鐘。蒸好后燜2-3分鐘取出。

第八步:吃的時候,淋少許生抽或蒸魚豉油,再點幾滴香油,撒上一些香蔥碎就可以上桌了。

第九道:茶葉蛋

每天早餐一個雞蛋,幾乎是很多人的習慣。在家做茶葉蛋健康衛生,而且方法簡單。大家一定要試試看。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋幾個、茶葉15克、桂皮1塊、八角2個、花椒十幾粒、香葉2片。(茶葉我用的是鐵觀音

第二步:將雞蛋清洗乾淨,然後放入鍋中,加入適量的水(水量要沒過雞蛋)。中火燒開水後轉小火煮15分鐘,然後關火將雞蛋撈出備用。(全程一定不要用大火,否則容易將雞蛋煮裂,導致蛋液流出)

第三步:將煮好的雞蛋晾涼,然後把雞蛋殼輕輕的敲裂。

第四步:鍋中多倒一些水,然後放入桂皮、八角、花椒、香葉。大火燒沸。(水可以多放一點,要一次加足)

第五步:將茶葉倒入鍋中。

第六步:往鍋中倒入3勺老抽、2勺鹽,然後轉中火轉10分鐘。(直至湯的顏色越來越濃)

第七步:將雞蛋放入鍋中,小火燉煮40分鐘。(如果時間緊張,這樣吃也不錯。如果時間充裕,那就接著下一步)

第八步:關火蓋上鍋蓋,燜2-3個小時即可食用。(當然,也可以多泡一會,那樣更入味)

第十道:胡麻油蛋餅

胡麻油風味獨特、芳香濃郁、油質清澈、是一種健康食用油。用它來做雞蛋餅營養加倍。

具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋三個,胡油麻少許,香蔥少許。

第二步:將雞蛋打散,加入少許鹽攪拌勻均。香蔥切末。

第三步:平底鍋中加入少許胡麻油燒熱。

第四步:將蛋液倒入鍋中,輕輕轉到鍋,讓蛋液平鋪在鍋內。小火慢煎。

第五步:蛋餅七分熟的時候,將蔥花撒在上面。

第六步:取出切塊即可。

小提示

1、胡麻油不宜高溫烹制,所以,全程要用小火。

2、胡麻油也可以用其他油代替。

大家在烹飪這道菜的時候,有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

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