雞蛋的10種做法，早餐必備

雞蛋是每天必需攝入的營養之一。每天早餐吃一個，好處非常多。不僅可以補充蛋白質，還能護眼，增加記憶力，延遲上午的飢餓感等等。雞蛋的吃法很多樣，除了常見的水煮蛋、荷包蛋，以下再和大家分享10種簡單易做的雞蛋做法，希望大家喜歡 。

第一道：西紅柿厚蛋燒

西紅柿與雞蛋，不光可以炒，還可以這樣吃。這樣做好的雞蛋與西紅柿完整的融合在一起，營養搭配的同時，又讓口感變得更加豐富。製作很簡單，十分鐘就可以搞定，是非常值得推薦的早餐雞蛋吃法。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、西紅柿半個、牛奶1勺、鹽少許。（如果雞蛋的個頭較大，3個也可以。）

第二步：把西紅柿切成碎丁。

第三步：雞蛋打散，如圖。

第四步：把西紅柿丁、牛奶、鹽放入蛋液中攪拌均勻。

第五步：往平底鍋裡面抹一層食用油，小火把鍋燒熱。然後，將三分之一的蛋液倒入鍋中，轉一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋里，如圖。

第六步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤的時候，用鏟子由一邊開始，把蛋餅捲起來，如圖。（第一次卷的時候，如果形狀不太完整沒有關係，接下來會越卷越好的。）

第七步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平，如圖。

第八步：照第六步，待蛋液底層凝固時，由已經卷好的那一邊開始，再次把蛋餅捲起來，然後靠到邊上，如圖。

第九步：把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平，如圖。

第十步：最後一次將蛋餅捲起來，然後把收口處朝下，再加熱一會兒，如圖。（如果擔心裏面不太熟，還可以再把每個面都再多加熱一會兒。）

第十一步：做好后取出切塊即可食用。

多說幾句：

1、往蛋液中加一點牛奶，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的過程中，一定要用小火，如果感覺鍋比較熱，可以先把火關了，待溫度降下來以後再開火。

第二道：早餐雞蛋餅

一道10分鐘營養早餐餅的做法。不用和面，不用弄髒手，用時短，吃起來香軟可口。再搭配上一碗提前預約好的小米粥，一碟小菜，就是完美的一餐。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、麵粉150克、香蔥適量、鹽2克。

第二步：把香蔥切碎，如圖。

第三步：將麵粉、雞蛋、蔥花、鹽一起放入盆中，攪拌均勻。

第四步：加入適量的清水，攪拌至沒有顆粒，麵糊像優格一樣濃稠。（如果時間允許的話，可以把拌好的麵糊靜置幾分鐘，這樣餅的口感更好。如果沒有時間，就可以直接來做。）

第五步：把平底鍋燒熱，抹一層薄薄的食用油。然後舀一勺麵糊倒入鍋中，輕輕的轉動鍋，讓麵糊均勻的攤開，如圖。

第六步：待表面凝結后，翻面，再烙30秒。

第七步：如圖，做好的樣子，上桌開動吧。

多說幾句：

1、建議用不粘鍋來做，這樣更易翻面。

2、全程一定要用中小火。

第三道：菠菜雞蛋糕

菠菜與雞蛋的搭配，口感鮮嫩，營養豐富，製作簡單，很適合在家製作做哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、菠菜200克。（我放的菠菜有點多，親們可以隨自己的口味增減哦。）

第二步：將菠菜焯水備用。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建議在食用前先焯下水。另外，焯水后再做雞蛋糕也更容易成型。）

第三步：將焯好水的菠菜擰乾水份，然後切成1厘米長的段備用。

第四步：將雞蛋打散備用。

第五步：將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的澱粉，1克鹽，然後攪拌勻均。

第六步：將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好后更好的脫模，可以往模具里鋪一層保鮮膜。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以換成碗或者保鮮盒什麼的，這個看自己方便。如果不使用保鮮膜，可以在模具內壁抹一層薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。）

第七步：將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。（蒸制的時間長短主要看模具的大小，如果模具較大，一定要多蒸一會兒。）

第八步：蒸好后稍微晾涼即可切塊食用。吃的時候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會更好哦~

第四道：橄欖油雞蛋沙拉

橄欖油雞蛋沙拉，蔬菜與雞蛋搭配，營養從早餐開始。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋3個、花椰菜1個、聖女果適量。

第二步：將雞蛋放入鍋中煮熟備用。

第三步：把花椰菜掰成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡半個小時。（這一步可以更好的去除殘留的農藥。）

第四步：鍋中倒入適量的水燒開。把花椰菜放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放入涼水中備用。

第五步：把聖女果清洗乾淨，然後切成兩半，放到盤中，如圖。

第六步：把花椰菜放入盤中。

第七步：把雞蛋切成塊放入盤中。

第八步：淋入少許橄欖油，再撒上少許黑胡椒拌勻。吃的時候，再放一些沙拉醬即可。（沙拉醬熱量較高，所以在放的時候要多注意哦。）

第五道：雞蛋灌餅

這樣做好的雞蛋灌餅，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感豐富，營養全面，做早餐非常合適。

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。

先來和面，把溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮。

第二步：揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。(早上時間有限，可以提前一晚把面和好，放到冰箱中冷藏起來，第二天一早拿出來用就可以。)

第三步：把生菜清洗乾淨撕成塊、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。

第四步：把麵糰取出揉勻。

第五步：把麵糰分成50克左右的小劑子。

第六步：取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油。

第七步：把麵條捲起，如圖。

第八步：把卷好的麵糰擀開，然後放入平底鍋中開始小火烙制。（一定要用中小火哦，火太大容易外麵糊了，裡面還不熟。）

第九步：烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口。

第十步：把蛋液緩緩的倒入餅中，如圖。

第十一步：繼續烙制蛋液凝固，餅成熟時盛出。

第十二步：往餅上抹一層甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起就可以開動了，趁熱吃吧~

多說幾句：

1、烙餅的麵糰一定要和的軟一點，醒置的時間久一點，這樣口感才好。另外，烙餅時火一定不要太大，否則容易干硬。

2、配菜、醬料什麼的，可以隨自己家的口味來放哦。

第六道：餛飩抱蛋

這是做的早餐，雞蛋和餛飩一鍋出，營養十足。吃起來口感豐富，底部金黃酥香，上面鮮嫩多汁，絕對讓人胃口大開，喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。豬肉餡300克、青菜幾棵、餛飩皮400克、雞蛋2個、香蔥適量、熟黑芝麻適量。

第二步：把青菜清洗乾淨，放到開水鍋中焯2分鐘，然後撈出放到涼水中。

第三步：瀝干水分，然後把青菜剁碎，如圖。

第四步：往肉餡中放入2勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許香油、少許薑末、蔥末，然後朝一個方向攪拌均勻。

第五步：把青菜里的水分擰乾，放到肉餡中，如圖。

第六步：把青菜與肉餡拌勻，如圖。餛飩餡就做好了。

第七步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在中間放少許肉餡，如圖。

第八步：將餛飩皮對摺，如圖。

第九步：兩隻手分別捏住餛飩皮的角，向中間靠攏，如圖。

第十步：在兩個角重合的地方抹一點水，然後捏緊，一個餛飩就包好了。照此把所有餛飩都包好。

第十一步：往蛋液里放一點點鹽，然後打散備用。

第十二步：開始煎餛飩。往平底鍋中抹一層薄薄的食用油，然後把餛飩依次放入鍋中，如圖。中小火煎到餛飩的一面定型。（這大概需要1分鐘左右吧。）

第十三步：往鍋里倒入30毫升左右的清水，然後蓋上鍋蓋，中小火煎3-5分鐘，直到鍋里的水分耗干，餛飩底面微黃。

第十四步：把蛋液倒入鍋里，如圖。

第十五步：中小火煎到蛋液凝固，撒上一些香蔥碎和熟黑芝麻，如圖。

第十六步：把煎好的餛飩和雞蛋一起倒入盤中，即可開動了。

多說幾句：

1、餛飩可以提前包好，放到冰箱里，早晨拿出來煎一下就可以了。如果用冷凍的餛飩，可以適當的多煎一會兒。

2、建議用不粘鍋來做，全程用中小火就可以了。

第七道：雞蛋醬

有了這碗醬，不管是拌飯、拌麵條、蘸饅頭，或者是早晨配粥，都特別開胃。製作方法也簡單，十幾分鐘就可以搞定，非常非常貼心。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋5個、甜麵醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。

第二步：將雞蛋打散。

第三步：把甜麵醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌勻均，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后，把雞蛋倒入鍋中。

第五步：用筷子迅速將雞蛋打散，如圖。（這個時候，可以將火轉小一點。）

第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻均，小火開始熬煮。（喜歡醬色重一點的，可以還加一點醬油。）

第七步：待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然後即可盛出。吃的時候，撒一點香蔥末點綴。（因為醬很咸，所以不用再加鹽。）

第八步：用來拌麵條，再搭配一些新鮮蔬菜，口感覺非常好哦。

第八道：雞蛋羹

雞蛋羹滑滑嫩嫩，營養豐富，深受不少人的喜歡，尤其是老人或小孩。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋兩個、香蔥適量。

第二步：將雞蛋打散。

第三步：往雞蛋中放入小半勺料酒，然後攪拌勻均。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）

第四步：往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水，然後攪拌勻均。（首先，雞蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之間。水量多，雞蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加溫水，大約20度左右的溫水，水太涼，蒸出來的雞蛋是硬的，水太熱容易將雞蛋沖成蛋花湯）

第五步：將蛋液過篩后倒入小碗內。（過篩后的口感更加滑嫩）

第六步：往碗上蓋一層保鮮膜。（如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗。蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。）

第七步：鍋中倒入適量的水燒開，然後將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸8－10分鐘。蒸好后燜2－3分鐘取出。

第八步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎就可以上桌了。

第九道：茶葉蛋

每天早餐一個雞蛋，幾乎是很多人的習慣。在家做茶葉蛋健康衛生，而且方法簡單。大家一定要試試看。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋幾個、茶葉15克、桂皮1塊、八角2個、花椒十幾粒、香葉2片。（茶葉我用的是鐵觀音）

第二步：將雞蛋清洗乾淨，然後放入鍋中，加入適量的水（水量要沒過雞蛋）。中火燒開水後轉小火煮15分鐘，然後關火將雞蛋撈出備用。（全程一定不要用大火，否則容易將雞蛋煮裂，導致蛋液流出）

第三步：將煮好的雞蛋晾涼，然後把雞蛋殼輕輕的敲裂。

第四步：鍋中多倒一些水，然後放入桂皮、八角、花椒、香葉。大火燒沸。（水可以多放一點，要一次加足）

第五步：將茶葉倒入鍋中。

第六步：往鍋中倒入3勺老抽、2勺鹽，然後轉中火轉10分鐘。（直至湯的顏色越來越濃）

第七步：將雞蛋放入鍋中，小火燉煮40分鐘。（如果時間緊張，這樣吃也不錯。如果時間充裕，那就接著下一步）

第八步：關火蓋上鍋蓋，燜2－3個小時即可食用。（當然，也可以多泡一會，那樣更入味）

第十道：胡麻油蛋餅

胡麻油風味獨特、芳香濃郁、油質清澈、是一種健康食用油。用它來做雞蛋餅營養加倍。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞蛋三個，胡油麻少許，香蔥少許。

第二步：將雞蛋打散，加入少許鹽攪拌勻均。香蔥切末。

第三步：平底鍋中加入少許胡麻油燒熱。

第四步：將蛋液倒入鍋中，輕輕轉到鍋，讓蛋液平鋪在鍋內。小火慢煎。

第五步：蛋餅七分熟的時候，將蔥花撒在上面。

第六步：取出切塊即可。

小提示

1、胡麻油不宜高溫烹制，所以，全程要用小火。

2、胡麻油也可以用其他油代替。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

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