【養生】夏天請不要拒絕吃「苦」，這些「苦」能去火！

的飲食理論和中醫理論都是建立在「五行理論」和「陰陽和合理論」基礎之上的理論體系。無論是日常飲食還是日常治病都完全按照這一體系的法則來實施。

毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而為之，以補精益氣。

——《黃帝內經﹒素問》生氣通天篇

什麼意思呢？就是說，藥物可以驅逐病邪，這裡的毒藥就是藥物的意思。五穀之氣可以滋養五臟之氣；五果能輔助五穀充養人體；五畜能補益五臟，五菜能滋養臟腑。根據五行對應理論，這一段話很清晰地說明了日常我們說吃的食物都具有不同的「藥性」，食之對人體的作用。

天氣炎熱，人往往感覺疲倦燥熱、食欲不振，如何健康度夏，已成為不少人關注的話題。如何才能擺脫惱人的「苦夏」，得先學會「吃苦」。

夏天多吃苦味是因為苦味能去火，更重要的是，這個苦味去的是心火，而夏天上的火，以心火居多，所以要藉助苦味清心火。

「吃苦」哪些食物是首選？

苦味食品「家族」其實頗為龐大，以蔬菜和野菜居多，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、苜蓿、苔菜等；在乾鮮果品中，有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等；此外更有食葯兼用的五味子、蓮子芯等，五味子適用於冬春季，蓮子芯則非常適合於夏季食用。

苦瓜具有清熱除邪、潤脾補腎、強身健體等作用，常食使人精力旺盛，不易衰老。苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能，清除體內的有害物質。

苦瓜可以用於炒肉，炒蛋或涼拌，這些都是不錯的選擇！

蘆筍味甘苦、微寒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。涼拌、清炒都是不錯的選擇，清炒如蘆筍炒乾貝，是非常爽口的。

芥藍味甘，性辛，具有清熱解暑、利水化痰、解毒祛風作用。適用於腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升的人群，也可治療缺少維生素C而引起的牙齦腫脹。芥藍可炒食、湯食，或作配菜。

苦苣性寒、味苦、無毒，有消炎解毒的作用，可作湯菜，也可清炒。

萵苣味道清新，口感較脆，且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著，搭配豬肉、豬肚清炒相當美味。

蓮子芯雖苦，但是清火效果卻最好，多用於泡茶。最近是蓮蓬盛產的季節，到處都可以看到有人在賣蓮蓬，如果覺得蓮子芯太苦的話，吃蓮子也是一種不錯的選擇。

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