作為最常見的海鮮，你真的知道蛤蜊怎麼吃嗎？

蛤蜊在青島是餐桌上的家常菜，喝啤酒，吃蛤蜊也成為了夏天裡的「標配」，然而，在青島，蛤蜊不叫gé lí，而叫嘎（ga）啦（la），南方人則稱之為花甲，這雖然是普通的海鮮，在青島，卻有著不同意義的存在。

蛤蜊被成為地球上五大不死神獸之一，目前科學家發現的最高齡的蛤蜊為507歲，2006年，研究人員從北大西洋海底將其捕撈上來，並取名為Ming，然而再研究的過程中，Ming的生命跡象逐漸消失了。

被稱作Ming的蛤蜊（圖片來源於英國媒體）

似乎每一頓海鮮上桌，不管是奢華的龍蝦鮑魚，還是普通的魚蝦螃蟹，若是少了一份清湯蛤蜊或辣炒蛤蜊，便不能稱之為完整。蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」。

憑著靠海的優勢，每到夏末秋初，挖蛤蜊便是青島人最喜歡的戶外活動，全家老少齊上陣，原本靜謐的海灘突然變得無比熱鬧，若是趕上天氣晴好，大潮初退，幾百甚至上千人聚在一起挖蛤蜊，真的是一個壯觀的場面。

蛤蜊為軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、油蛤等諸多品種。

花蛤

花蛤，橢扇型殼，外面自然生長出了漂亮的花紋，摸起來有紋理感，初次之外還有一個辨認的方法：那種兩條腿滋水的蛤，就是花蛤了！花蛤清炒最美味，也可以做成豆角花蛤面，非常鮮美。

文蛤

文蛤，偏略圓的三角形，表面呈現年輪狀紋理，內面為瓷白色。購買文蛤宜選殼緊閉者，可將文蛤互敲，有清脆聲音的蛤蜊則較為新鮮。燉湯容易使肉變老，快炒則又嫩又肥美。

油蛤

油蛤，殼上有花紋，看起來光滑，油光發亮，因此稱作油蛤，在上海，成為腰蛤。油蛤的花紋比花蛤更有規律感，成美麗的鋸齒狀花紋，油蛤肉質肥美，適合燉湯食用。

不知道從什麼時候起，蛤蜊就成為了青島第一鮮，喝啤酒，吃蛤蜊，也成了青島處處可見的風景。來青島旅遊的遊客，好客的青島人總會推薦你品嘗蛤蜊，如此，原本普通的貝類海鮮就這樣漸漸成了青島的名片。

那麼，蛤蜊的「正確打開方式」有哪些？

青島人賦予了蛤蜊很多不同的吃法，辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常見的，除此之外，還有蛤蜊小豆腐、蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯等各式新鮮吃法。

辣炒蛤蜊

蛤蜊薑絲湯

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊意麵

蛤蜊冬陰功湯

民間有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說，蛤蜊不僅高蛋白，高微量元素，低脂肪，而且食用方法簡單且多樣化，即可當做家常菜，也可搖身一變為高檔餐廳里的海鮮美味。而對於隨處可吃到新鮮蛤蜊的青島人來說，這不僅是家鄉的味道，更是一份情懷。