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東北農村現場腌酸菜的場面, 外地人看完直喊受不了

  在寒冷的冬天裡,作為一個地地道道的東北人,我們每年要做的一項過冬準備就是腌酸菜了。之前我帶了一個南方的朋友到老家鎮上賣白菜的小廠子,就體驗了一把腌酸菜的場面,而看完整個一個流程后,我的外地朋友在佩服東北人腌酸菜的本領的同時,對這樣酸臭的白菜味道非常受不了,他雖然之前就聽過北方人的酸菜非常好吃,但他一直不敢嘗試。

  廠子里的大叔會提前準備好一口特別大的缸,之後放入大量的水,準備點火待水燒開煮沸,就把白菜放進去。

  不出十分鐘,濃濃的煙氣就從大綱裡面冒出,大叔就開始把準備好的一個個剛從地里摘出來的白菜,放入到冒著熱氣的大缸裡面。

  跟家裡面腌酸菜的材料不同,這裡廠子腌酸菜使用的是一種快速腌制的方法,腌酸菜是使用塑料桶,然後再放入一些輔料,進行快速腌制。

  一個個腌制酸菜的塑料桶就這樣擺在廠子的後院中,而每年冬天這裡是最熱鬧的,每天工人們忙碌的不可開交,每個人都有自己的手頭工作,腌白菜的流水線也是非常乾淨和衛生的。

  在經過腌制后,白菜呈淡黃色,發出一種酸臭的味道,別看這味道比較難聞,但是吃起來卻是美味的,在經過簡單的處理后,腌好的酸菜就可以給大家吃了。



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