吃核桃補腦、吃腰果補腎……吃啥補啥真的靠譜嗎？

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傳統飲食養生理念中有一種說法叫「以形補形」，也就是吃什麼補什麼，比如一種食物像腎臟，吃了就可以對人體腎臟進行滋補。這種飲食理念在中華大地上廣為流傳，在大眾中，尤其是想要養生的人群中有了相當的市場。那麼「以形補形」的說法到底靠不靠譜?

「以形補形」說法的由來

傳統中醫注重人體的陰陽五行及人體與自然節氣變化的聯繫。在中醫學的食補範疇內，吃什麼可滋補身體，以及起到怎樣的滋補功效，都有很完善的總結。其中一部分食物，外形與其滋補的人體器官相似。但在中醫學中並沒有完整提出 「吃啥補啥」的觀點。其實中醫食補中的「以形補形」與大眾理解有所偏差。有人對中醫並沒有全面的了解，卻根據片面情況，管中窺豹、以偏概全。

「以形補形」並非全靠譜

一種食物攝入人體是利是弊?決定性因素是食物本身的成分，跟外形沒有必然聯繫。中醫中類似「以形補形」的是一種「以臟補臟」的說法，認為動物內臟可以在一定程度上對人體相應的器臟起到滋補甚至是治療的效果。但中醫所指的五臟不是指器官，而是功能性指代，如中醫認為，心是主神明及血脈的器臟，現代醫學解釋，是說與神經系統和血液循環系統有關。所以不能根據「以形補形」的食補法就單純的認為吃啥補啥。

不靠譜的形補食物

傳統菜式里就有爆炒豬肝等菜式，認為吃肝臟可以有效的滋補肝臟。事實上肝臟富含維生素A及鐵，吃肝臟能夠明目，防止眼疲勞、乾澀等以及改善貧血人群的造血功能，對於人體肝臟並沒有什麼滋補功效。

很多人都相信吃魚眼對於保護視力，保證眼睛健康很有功效，尤其是對於寶寶，吃魚眼可以促進幼兒視力健康。但事實上雖然魚眼也含有不飽和脂肪酸及一定的膠原蛋白，但是其營養價值與魚的其他部分比並沒有區別，所以吃魚眼補眼的說法並沒有根據。

部分人認為與骨骼形似的芹菜可以壯骨。但事實上且不論芹菜的鈣含量有多少，有一點需要大家明白的是，人體對於植物中的鈣吸收率是非常低的，吃芹菜補鈣並不靠譜。而人體骨骼中鈉的含量甚至不到1%，與傳言相差甚遠。

靠譜的形補食物

胡蘿蔔中富含胡蘿蔔素，但是胡蘿蔔素並不是直接在人體中以促進眼部血液循環的方式補益眼睛，而是轉化為維生素A，對於保持眼睛健康確實很有幫助。因此說胡蘿蔔是一種形補食物是靠譜的。

研究表明各種動物血，諸如豬血、牛血、羊血、鴨血等，富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2和三價鐵，極易被人體吸收，所以可以有效的起到補血、補鐵的作用，所以以血補血的的說法是有道理的。

當代中醫指出，腰果長的形狀跟腎比較相似，有植物激素的作用，經常吃會對腎有補益作用。西方研究結果表明，腰果富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6，常食腰果的確有利於健康。

總結：食療並不是盲目的去吃，事實證明吃啥補啥並不是完全靠譜，不能盲目輕信形補之說，有哪些外形與補益器官相似的食物真的有效，有哪些「名不副實」，還需要大家留心注意。