盤點紫芋頭的四大營養功效

芋頭本身就是一種很有營養價值的食材，紫芋頭作為其中一種品質，其營養價值和功效也是相當可以的！那麼紫色芋頭都有哪些功效呢？日常有哪些芋頭的做法呢？一起來了解下吧！

紫芋頭的功效與作用

1、紫芋頭味辛，性質寒涼，具有祛風解毒的重要作用，平時可以用於人類腫毒和乳癰等疾病的治療，治療時可以把鮮的紫芋頭去皮製成泥狀，然後外敷在患處，每天更換一次，就能起到良好的療作用。

2、紫芋頭可以治療人類的燒傷燙傷，因為紫芋頭性涼，而且具有清熱解毒的作用，它還能促進肌體細胞再生，因此在燒傷或者燙傷以後可以直接把紫芋頭搗成泥狀，然後外敷在傷口上，能起到快速消腫止痛和加快傷口癒合的重要作用。

3、紫芋頭不但營養豐富，口感誘人，還可以治療人類的蕁麻疹，在治療蕁麻疹時，可以把紫芋頭與加清水煎湯，也能把它與一些粥類食材放在一起煮制粥然後食用，如果蕁麻疹的癥狀十分嚴重，也可以在食用紫芋頭的同時，配合用紫芋頭進行外敷。

芋頭的做法

芋頭鴨

材料：主料：芋頭450克，鴨900克，調料：豌豆澱粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大蔥20克，白砂糖10克，鹽5克，陳皮10克。

做法：

1、芋頭去皮，洗凈，切成約3厘米厚度塊狀。

2、蔥、姜、大蒜分別洗凈切末備用。

3、鴨洗凈后拭乾水分，切塊，與太白粉拌勻備用。

4、取一容器，放入豆豉、蒜末、薑片及30克油，以強微波3分鐘爆香。

5、加入芋頭塊、鴨塊及湯適量、糖10克、鹽5克、陳皮（剁碎）10克，拌勻，覆蓋，以強微波烹煮20分鐘。

6、取出容器，將材料略為攪拌后，再覆蓋，繼續以80%電力燜煮10分鐘，撒上蔥花即可。

剁椒芋頭

材料：芋頭，剁椒，生抽，蔥花，水。

做法：

1、芋頭去皮洗凈，瀝干水分，切片備用。

2、鍋內熱油，將芋片倒入翻炒，加適量水，少許生抽，燜煮幾分鐘。

3、待湯汁變少變稠時，加入剁椒炒勻，改大火收汁，撒上蔥花即可起鍋。

拔絲芋頭

材料：主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750（克實耗100克）。

做法：

1、先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質后待用。

3、火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色（呈金黃色）潷漓出油。

4、將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。（參考網站：心食譜）