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茄子費油我有絕招,連一勺油都不用,美味到爆!

茄子費油我有絕招,連一勺油都不用,美味到爆!

一碗茄子要半鍋油?

那太浪費又不健康了。

教你幾招茄子省油的小竅門,

不油不膩,照樣做出美味茄子大餐!

茄子怎麼做省油

腌 制 法

把茄子切成片狀、條狀或塊狀,放入碗中,撒上少許鹽揉搓,讓鹽充分進入茄子,然後等待5分鐘,茄子就會出水變軟。

把茄子瀝出的水分擠掉後下鍋,只需要放一勺油,炒出來香而不油膩,美味又健康。注意炒的時候就不要再放鹽喲~

干 炒 法

把茄子切成你需要的形狀,直接放入鍋內干炒,要注意開中火,以免茄子炒糊。等茄子變軟后再加油,按照正常方法翻炒即可。

焯 水 法

切好茄子后,把茄子放入沸水中焯一下,讓茄子變軟,焯水的時候茄子已經半熟,再炒就不用放那麼多油,烹飪時間也縮短了。

微 波 法

把茄子切好后直接放進微波爐,運轉一分鐘,拿出來茄子就變得綿軟易熟了。此時無論你是炒,還是炸,都能省出不少油!

蒸 軟 法

把茄子斜切成厚片,不要切斷,在鍋內燒開水,用筷子做支架,把茄子放上去蒸5分鐘左右,茄子軟熟不吸油。

浸 泡 法

先用一勺澱粉和一碗水調成較稀的澱粉水,把切好的茄子放入澱粉水中浸泡3分鐘,然後開火加油,用大火炒茄子,等泛黃后馬上改用中火,這樣就能裡外酥脆,還超級省油!

茄子怎麼挑?

一看

看錶皮。成熟、新鮮的茄子顏色深紫,著色均勻,表皮上有一層天然的蠟質層,看上去鮮亮有光澤。蠟質層也有保護茄子不受病菌侵害的作用,因此,如果要存放茄子,就不要水洗。

如果表皮上有明顯的白色紋路,有的地方變白,有的地方皺縮,整體上顏色不夠亮,那就是比較老的茄子了。

看花萼。新鮮的嫩茄子在花萼周圍有一圈白綠色的環帶,環帶十分明顯,說明茄子新鮮度高,味道鮮嫩。

二捏

新鮮的茄子圓潤有彈性,皮薄肉鬆,捏起來不軟也不硬,用力按下去會立馬彈回來,不會留下凹坑。

老了的茄子水分流失,肉質變硬,皮厚而緊。

茄子怎麼做?

1.香酥茄餅

茄子還能做成餅乾?!想不到吧!哈哈~來教你,做起來一點也不麻煩!

食材:茄子、麵粉、熟芝麻、調料粉、植物油、甜麵醬

把茄子切成薄薄的圓片,裹上調製好的粉糊和芝麻,用油煎炸幾分鐘就好了。

家裡如果有烤箱的話,用烤箱烤烤茄子,也能做出同樣美味的茄餅。

2. 香辣涼拌茄子

食材茄子2根、鹽、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

1、長茄子洗凈切成長塊狀,上鍋蒸熟,晾涼。

2、把蒸熟的茄子撕成條,放在碗里。

3、青椒、紅椒洗凈切粒,放在小碟中,加入鹽、醬油和香油一起攪拌,然後澆在茄條上。

4、根據個人口味加入適量紅油,也可加入少量蒜蓉更美味,攪拌后就能開吃啦!

茄子養生食療

1:茄子蒸菊花

食材:紫茄子、菊花10g、醋、鹽、麻油

第一步將紫茄洗凈切成條狀。記得茄子一定要帶皮吃,營養都在皮里呢!

第二步:將菊花洗凈煮沸製成菊花湯后,過濾出菊花留下湯汁。

第三步:將茄子條放入碗中,倒入菊花湯,隔水蒸熟。

大約15~20分鐘放入適量鹽、醋、麻油調味,美味又養生!

功效 :滋陰平肝、清熱明目,肝火旺盛老花眼的朋友可以多吃。

2:茄子炒苦瓜

(溫馨提示:含五辛)

食材:茄子、苦瓜、辣椒、鹽、蒜末。

第一步:將茄子洗凈切塊,苦瓜切片。

第二步:鍋中倒油,將蒜末、辣椒爆香后依次倒入茄子、苦瓜炒制。

第三步:茄子半透明、苦瓜軟身後加入鹽調味即可出鍋。

功效 :苦瓜能益氣壯陽、清心明目、緩解疲勞還能延緩衰老。茄子則可活血止痛、清熱消腫、利尿排毒,還能穩定血壓、防止血管破裂,兩者搭配最適合心血管病人食用。

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來源:樂活記、微信號:lokwooo

投稿及合作郵箱:info@51lsll.com

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