茄子費油我有絕招，連一勺油都不用，美味到爆！

一碗茄子要半鍋油？

那太浪費又不健康了。

教你幾招茄子省油的小竅門，

不油不膩，照樣做出美味茄子大餐！

茄子怎麼做省油

腌 制 法

把茄子切成片狀、條狀或塊狀，放入碗中，撒上少許鹽揉搓，讓鹽充分進入茄子，然後等待5分鐘，茄子就會出水變軟。

把茄子瀝出的水分擠掉後下鍋，只需要放一勺油，炒出來香而不油膩，美味又健康。注意炒的時候就不要再放鹽喲~

干 炒 法

把茄子切成你需要的形狀，直接放入鍋內干炒，要注意開中火，以免茄子炒糊。等茄子變軟后再加油，按照正常方法翻炒即可。

焯 水 法

切好茄子后，把茄子放入沸水中焯一下，讓茄子變軟，焯水的時候茄子已經半熟，再炒就不用放那麼多油，烹飪時間也縮短了。

微 波 法

把茄子切好后直接放進微波爐，運轉一分鐘，拿出來茄子就變得綿軟易熟了。此時無論你是炒，還是炸，都能省出不少油！

蒸 軟 法

把茄子斜切成厚片，不要切斷，在鍋內燒開水，用筷子做支架，把茄子放上去蒸5分鐘左右，茄子軟熟不吸油。

浸 泡 法

先用一勺澱粉和一碗水調成較稀的澱粉水，把切好的茄子放入澱粉水中浸泡3分鐘，然後開火加油，用大火炒茄子，等泛黃后馬上改用中火，這樣就能裡外酥脆，還超級省油！

茄子怎麼挑？

一看

看錶皮。成熟、新鮮的茄子顏色深紫，著色均勻，表皮上有一層天然的蠟質層，看上去鮮亮有光澤。蠟質層也有保護茄子不受病菌侵害的作用，因此，如果要存放茄子，就不要水洗。

如果表皮上有明顯的白色紋路，有的地方變白，有的地方皺縮，整體上顏色不夠亮，那就是比較老的茄子了。

看花萼。新鮮的嫩茄子在花萼周圍有一圈白綠色的環帶，環帶十分明顯，說明茄子新鮮度高，味道鮮嫩。

二捏

新鮮的茄子圓潤有彈性，皮薄肉鬆，捏起來不軟也不硬，用力按下去會立馬彈回來，不會留下凹坑。

老了的茄子水分流失，肉質變硬，皮厚而緊。

茄子怎麼做？

1.香酥茄餅

茄子還能做成餅乾？！想不到吧！哈哈~來教你，做起來一點也不麻煩！

食材：茄子、麵粉、熟芝麻、調料粉、植物油、甜麵醬

把茄子切成薄薄的圓片，裹上調製好的粉糊和芝麻，用油煎炸幾分鐘就好了。

家裡如果有烤箱的話，用烤箱烤烤茄子，也能做出同樣美味的茄餅。

2. 香辣涼拌茄子

食材：茄子2根、鹽、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。

1、長茄子洗凈切成長塊狀，上鍋蒸熟，晾涼。

2、把蒸熟的茄子撕成條，放在碗里。

3、青椒、紅椒洗凈切粒，放在小碟中，加入鹽、醬油和香油一起攪拌，然後澆在茄條上。

4、根據個人口味加入適量紅油，也可加入少量蒜蓉更美味，攪拌后就能開吃啦！

茄子養生食療

1：茄子蒸菊花

食材：紫茄子、菊花10g、醋、鹽、麻油

第一步：將紫茄洗凈切成條狀。記得茄子一定要帶皮吃，營養都在皮里呢！

第二步：將菊花洗凈煮沸製成菊花湯后，過濾出菊花留下湯汁。

第三步：將茄子條放入碗中，倒入菊花湯，隔水蒸熟。

大約15~20分鐘放入適量鹽、醋、麻油調味，美味又養生！

功效 ：滋陰平肝、清熱明目，肝火旺盛、老花眼的朋友可以多吃。

2：茄子炒苦瓜

(溫馨提示：含五辛)

食材：茄子、苦瓜、辣椒、鹽、蒜末。

第一步：將茄子洗凈切塊，苦瓜切片。

第二步：鍋中倒油，將蒜末、辣椒爆香后依次倒入茄子、苦瓜炒制。

第三步：茄子半透明、苦瓜軟身後加入鹽調味即可出鍋。

功效 ：苦瓜能益氣壯陽、清心明目、緩解疲勞還能延緩衰老。茄子則可活血止痛、清熱消腫、利尿排毒，還能穩定血壓、防止血管破裂，兩者搭配最適合心血管病人食用。

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來源：樂活記、微信號：lokwooo

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