主料
雞翅2個
南瓜400克
輔料
蚝油5毫升、生抽5毫升、料酒10毫升、生粉2克鹽、1克蒸魚、豉油10毫升、大蒜5克、香蔥少許
南瓜蒸蚝油雞翅的做法
1.雞全翅2個,泡水解凍。
2.洗凈剁塊,裝入深碗中,加入適量蚝油,生抽,料酒,生粉,鹽,雞粉。
3.攪拌均勻,腌制一小時。
4.南瓜一塊,去皮去籽,清洗乾淨切厚塊,約2公分厚度。
5.切片的南瓜塊,依次擺入盤底。
6.腌好的雞翅,擺在南瓜上面。
7.入蒸鍋,大火蒸30分鐘取出。
8.淋入蒸魚豉油兩小勺,撒入蒜末,香蔥末,另起鍋,油燒熱后淋上即可。
烹飪技巧
1:精靈用的雞全翅,藉此也可換成中翅,雞腿,雞塊,排骨。前提是一定要腌制入味。
2:蚝油用量比較大,故鹽的加入需慎重。
3:喜辣的親,可在腌制的時候,適量加入小米椒碎。
4:如嫌油膩的親,可減少淋油這一步驟。不淋油的話,加入蒜末后,適當再蒸兩三分鐘即可。香蔥末只做裝飾用,家中沒有不放也是可以滴。
5:蒸菜是屬於真正的懶人菜,準備工作做足,就算是新手廚娘,也一樣可以做出捕獲眾人胃口的新新菜式。