多學幾道菜譜，每天就可以換著花樣做飯菜了！

水筍燒肉

食材：帶皮五花肉600g 筍乾300g 冰糖50g 鹽少許 生抽30ml 蔥適量 老抽5ml 料酒15ml

做法：

1、水筍由筍乾泡發得來，將筍乾用淘米水浸泡一星期，每天更換淘米水，要吃的時候取適量，沖洗乾淨小火煮1小時至軟，切片，撈出后清水洗凈冷卻，再用冷水浸泡待用

2、準備一大鍋，加半鍋水，放入切好的水筍，小火慢煮

3、五花肉入冷水鍋中煮開，去浮沫，去除皮表面的雜質，切塊

4、在鍋內放入少量油，放入蔥段、薑片，煸炒爆香，下五花肉炒香

5、下冰糖，炒至肉塊乾燥並邊緣微黃，調成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色

6、將燒好的五花肉放入水筍鍋中（如果筍和肉一起燒，等筍好的時候肉已經沒了），根據情況可以在湯汁中再加入些生抽調味

7、等再次煮開後轉小火慢慢煨煮，直至肉質酥爛，水筍入味，期間翻翻身，看看湯汁有沒有燒乾，起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香

8、完成

麻辣豆花魚

食材：草魚600g 嫩豆腐 一盒 蔥姜蒜 適量鹽 適量 雞精 適量火鍋底料一塊

做法：

1、蔥姜蒜和火鍋底料備好，嫩豆腐從盒中取出，放入容器底部稍微划散，草魚一條收拾乾淨。

2、草魚先去頭，然後把兩片魚肉從大刺上分離下來，這樣魚就被分成了4部分啦，我們做這道菜要用兩片肥厚的魚肉部分。

3、至於魚頭魚骨，切成段，可以一起做這道菜，也可以留著做其他菜，我留著熬魚湯喝了。兩片魚肉上面的主刺也用刀片下來，然後順著魚肉的紋理將其切成薄片。

4、如果想要魚片比較大，可以在兩刀之間加入不切斷的一刀，這樣就可以片出薄薄大大的蝴蝶片啦。片好的魚片放入容器中，加入鹽、雞精、生抽、料酒、白鬍椒粉、澱粉。

5、將魚片和調味料抓勻，腌制10分鐘。然後熱油鍋，把蔥姜蒜和火鍋底料炒香，添入一大碗水大火煮開。

6、將魚片逐片放入煮熟，然後調入適量鹽和雞精調味，最後將魚片和湯一起倒在豆花上，撒上蔥花即可開吃啦。

7、完成

雞肉日本豆腐煲

食材：雞腿肉2根 日本豆腐4根 黑木耳適量 雞蛋1個 紅蘿蔔1個 生粉1勺 醬油2勺 小蔥一小把 油適量 料酒1勺 薑片3片 鹽適量

做法：

1、準備好原材料；

2、雞肉切成適量大小的塊塊放入適量的鹽、澱粉、薑片和料酒， 拌均勻腌制一下；

3、日本豆腐從中間切開，這樣就很容易將裡面的日本豆腐擠出來， 再切同樣厚度的塊；

4、將豆腐塊輕輕移動， 先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉；

5、燒熱鍋放入適量的油， 將豆腐下鍋煎；

6、豆腐煎至金黃后翻一面， 再將紅蘿蔔放在鍋中同時煎一下后盛出來備用；

7、燒熱鍋放適量的油， 下入腌好的雞腿肉翻炒；

8、翻炒變色後下入黑木耳一起翻炒；

9、翻炒時加入適量的料酒和醬油；

10、加入適量的水煮開， 再放入鹽和胡椒粉調味；

11、倒入剛才準備好日本豆腐和紅蘿蔔片一起煮；

12、煮上一、兩分鐘后再加入適量的水澱粉大火收汁；

13、盛入小缽中， 表面上撒些小蔥末。

14、裝碗就能吃了哦。

醬肉蒸春筍

食材：春筍5根 醬油肉1條 水適量

做法：

1、春筍剝皮洗凈

2、醬油肉解凍洗好

3、將春筍剝皮洗凈，切成薄片兒，均勻鋪在碗底；

4、將醬肉切成滿片，鋪在春筍的上面；

5、蒸鍋中放入竹制的蒸架、適量的水，將醬肉春筍放入鍋中；

6、大火蒸煮至水沸騰後轉中火，約20分鐘。

7、起鍋裝盤就可以吃了哦。